La Pavoni Europiccola - Anfängerfragen

Ja, kenne ich . / ist auch noch etwas zu viel.
Ich tampere relativ fest. Im Zweier nehme ich nur 10-11 Gramm.
12 gehen noch so gerade.
Versuche mal 6 Gramm. Das sollte passen.
Hört sich wenig an, sind aber auch kleine Siebchen.

 

Die Siebe der Pavonis sind nicht alle identisch. Ich bekomme in ein normales 2'er mit einigen Bohnen bis zu 14,5 Gramm und in das Standard 1'er auch mal >10 Gramm.
Ein Freund mit einer moderneren Europiccola (aber noch PreMil) kommt kaum über 12 Gramm im 2'er.
Man kann das einfach nicht verallgemeinern. Versuch macht kluch

 

Diese Erfahrung teile ich zurzeit auch mit den Bohnen von Quijote - Honighörnchen und Ecuador, obwohl ich mit Sorten wie Quijote Guatemala, Oh Harvey, Schamong Kaffee (weiss gerade nicht genau welche Sorte) 14,5g im Zweiersieb verwenden konnte. Aus diesem Grund bin ich mit den zwei jetzigen (Honighörnchen und Ecuador) fast verzweifelt. Kennt jemand dieses "Problem"?

 

Nimm einfach etwas weniger im Sieb. Sehe ich den Siebabdruck, ist es (für mich) zu hoch befüllt. Warum das Sieb so voll machen? Geschmacklich ist das nicht unbedingt notwendig. Das bestimmte Sorten ein anderes, ideales Verhältnis zwischen Mahlgrad und Menge haben ist normal, wenn dann ein Espresso gröber gemahlen sein muß um zu schmecken, passt das gröbere Material nicht mehr ins überfüllte Sieb. Das ändert sich aber auch mit dem Altern der Bohnen, wenn man den Mahlgrad etwas verändert. Meine Erfahrung ist, daß verschiedene Blends vom selben Röster meist ähnlich ticken und durcheinandergewürfelte Röstungen meist viel Justage erfordern.
Als maximale Befüllung in meiner 51mm Pavoni von 1993 geht 12Gramm. (Siebaußendurchmesser)
Mehr mute ich Ihr nicht zu.
Ergänzung:
@honsl
Meine Premill entspricht vermutlich der von Deinem Freund.

Gruß

 

Was ist das Problem?
-Mühle muß erstklassig sein,
-Bohnen nicht zu kompliziert am Anfang. 80 Arabika/20 Robusta meist gut.
-Maschine muss vorheizen.
-max 12 Gramm, nicht zu feste Tampern
- Hebel ziehen, bis weisser Fleck in der Tasse erscheint.
Trinken.
Alles andere steht hier im Forum.

Gruß

 

.. oder nur das Ausschussloch, wenn beim Öffnen der Restdruck aus dem Siebträger entweicht und etwas Kaffeesatz mitnimmt. MIt einem Foto könnte man das viel besser sagen.

 

Was hast du denn seit Februar geändert, da gab es doch leckere Shots?

 

Danke fürs Format.

Der Bezug sah jetzt soweit ok aus, incl. Druck- und Farbverlauf. Immer noch das Zweier, korrekt?
Was hast Du für ein Gewichtsverhältnis Kaffeepulver - Getränk?

Das sieht mir nach Ristretto aus ... ich kann leider nicht einschätzen, was der Mago da draus macht. Mir ist das meist zu extrem und die besten Ergebnisse hab ich mit dem meisten Bohnen mit einem Verhältnis von 1:2 - 1:2,5
Ich bin immer noch der Meinung, du solltest mal das Einer probieren, ganz besonders, wenns mit dem Zweier nichts wird.

Und was passiert denn, wenn Du kurz vor dem Bezug (bei aufgeheizter Maschine) kurz den Siebträger unter kaltem Wasser runterkühlst?

 

Abend,
draxiot, gib nicht auf! Das wird schon!
Meine Bezüge sehen auch nicht anders aus und der Espresso schmeckt mir ganz gut! Allerdings ich trinke meist Cappuccino /damit ich Late-Art über kann/ und selten pur, aber das kommt auch vor. ich kriege auch nicht immer den selben Geschmack, manchmal denke ich "wow, geil", anders mal "na ja, kann man trotzdem trinken". Einige Male war der Espresso total süß, als hätte man schon ein Löffel Zucker reingetan.Das war purer Glück - ich weiß es nicht wie ich das hingekriegt habe, aber es war köstlich! Ich kaufe meine Bohnen immer bei der selben, kleinen, heimischen Rösterei. Es gab ne Zeit, da hatte ich den schönen schokoladigen-nuss Geschmack total vermisst. Jetzt schmecke ich diese Geschmacksnote wieder. Ich glaube es lag nicht an mir! Hast du mit anderen Bohnen oder anderer Rösterei versucht?
Liebe Grüße