La Pavoni grundsätzlich one-oder double shot?

Also ich nutze das Single Sieb!
Nehme meist 9g und raus kommen dann 25-30g Espresso.
Mahlgrad bin ich noch am ausprobieren.
Hab die Graef CM800 und hab das obere Mahlwerk inzwischen schon 6 Klicks Richtung fein gestellt. Bin damit bei Stufe 9.


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Sowohl Einer als auch Zweier. Je nach Bohnensorte oder persönlicher Stimmung.
Crema hängt natürlich auch in erster Linie von der Bohne ab. Beim 100% Arabica ist es meistens weniger. Je mehr Robusta-Anteil um so besser klappt es mit der Crema.

 

Inzwischen ja


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Es ist grundsätzlich mit dem Zweier einfacher als mit dem Einer, nicht nur mit der Pavoni.
Aber es geht auch mit dem Einer. Einfach weiter üben.

 

Durch die Form des Einer - Stufe am Rand - ist dieses schwerer zu beherrschen und neigt eher zum Channeling. Bei mir kommt daher fast ausschließlich das Zweier in der Pavoni zum Einsatz.

 

Interessanter Weise komme ich von Anfang an mit dem 1er besser klar als mit dem 2er.

Wie handhabt Ihr die Mengen beim 2er?
Müsste ja eigentlich ein Dopio bei rauskommen, also z.B 15g und 2 mal Hebel ziehen ?


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Hallo @Lemmy39,

ich mache seit sieben Jahren Espresso mit meiner Pavoni.
Das Einersieb benutze ich überhaupt nicht, weil mir die Ergebnisse einfach geschmacklich zu dünn und wässrig sind.
Ich bevorzuge die kleinen samtenen ristretti aus großen Dosen und feinem Mahlgrad, die so ein cremiges, üppiges Mundgefühl und einen vollen, lange nachwirkenden Geschmack erzeugen. Sie sind die eigentliche Domäne der Pavoni.

Es gibt noch einen zweiten Grund, warum ich auch Einsteigern rate, immer mit dem Standard-Doppelsieb zu beginnen: man kommt damit leichter zu einem guten Bezug als mit dem Einersieb.
Dazu befüllt man das Sieb zunächst mit der Standarddosis (empfohlene Dosis) und passt den Mahlgrad so an, dass nach etwa 30-35sek der Ausfluss hell und wässrig wird. Das ist das Zeichen, den Bezug zu beenden. Dieser Bezug ist dann der Ausgangspunkt für das Geschmackstuning.

Wenn man dieses Sieb einmal beherrscht, dann kann man immer noch auf das Einer wechseln, sollte man dann noch das Bedürfnis dazu haben.

Gruß Ganzo

 

Tut mir Leid, aber ich krieg, ohne den Bezug vorher abzubrechen, beim besten Willen keinen Ristretto mit dem Zweiersieb hin. 14g in - 28g out. Output ist super reproduzierbar, ohne irgendwelche Tricks. Das ist mit 1:2 genau die Range vom Espresso, nicht Ristretto.
Im Umkehrschluss bedeutet das aber auch: Beim Einersieb muss man den Bezug vorher abbrechen, sonst hat man eher nen Lungo.

 

Dosen: Mehrzahl von Dosis
Die Dosis macht das Gift, nicht die Dose!