la pavoni mignon - anfängerfragen

is the Mignon pre- or Millenium?
can't find any info online.

 

Pre

 

Hi zusammen
Seit gestern bin auch ich stolzer Besitzer der Diva unter den Diven. Aus Versehen. Eigentlich wollte ich eine Europiccola kaufen, so wurde sie vom Verkäufer auch bezeichnet, aber tatsächlich war es eine Mignon.
Da mir der Dampf aber nicht so wichtig ist und ich den Minimalismus des Designs schätze, will ich sie mal behalten
Irgendwelche Anfängertips für mich? Insbesondere Aufheiz-Strategien scheint es ja einige zu geben.

 

Tapfer - kein Dampfhahn zum Entlüften, kein Schauglas fürs Manometer ...
Und vielleicht auch noch mit Doppelheizung?
Das finde ich schon arg minimalistisch. Aber ich bin vielleicht auch verwöhnt.

Ich habe meinen Arbeitsablauf hier -> klick beschrieben, vielleicht kannst Du da das eine oder andere für Dich rausholen; Zusammen mit solchen Videos könntest Du vielleicht weiterkommen. Vertrau aber nicht allem auf Youtube, manche Wichtigtuer machen da ein ziemlich unnötiges Brimborium.

Und wie immer: ohne röstjunge Bohnen (nicht älter als 3 Monate nach Röstung) und espressotaugliche Mühle (welche hast Du denn?) wird mit hoher Wahrscheinlichkeit gar nichts klappen. Grundsätzlich.

 

Jep, Doppelheizung.
Echt so schlimm? :/
Klar, ich muss über die Brühgruppe entlüften. Aber mit dem Leerbezug am Anfang passiert das doch sowieso, oder? Und Temperatursteuerung nach Gefühl/Gehör krieg ich vielleicht irgendwann auch noch hin...

 

Schlimm nicht, viele schwören auf die. Aber das im Blindflug zu beherrschen ist schon eine ganz besondere Herausforderung, noch dazu ohne Vorerfahrung.
Wir haben ein paar Spezialisten dafür hier, ich gebe dann mal ab

Beantwortest Du eben noch obige Frage nach Bohnen und Mühle? Sonst brauchen wir hier gar nicht anzufangen.

 

Bin ja nicht frisch dabei sondern bereits seit ~10 Jahren mit Siebträger unterwegs. Aktuell isses, siehe Signatur, eine Bezzera Unica mit BB005.
Die Mignon hab ich mir als Spaß- und Urlaubsmaschine gekauft. Die kommt zusammen mit einer 1ZPresso JX Handmühle mit in den Urlaub, so jedenfalls der Plan

 

Meine ersten Versuche sind, wie zu erwarten, irgendwie... nicht so, wie geplant ;-)
Mein letzter Versuch lief so: Auf Stufe 2 anschalten, warten bis Ventil spratzelt, Leerbezug, dann Einersieb mit 9,5g relativ fein und frisch gemahlenem Espresso.
Hebel ganz nach oben, 10s Pre, dann Hebel nach unten... komisch, geht ganz einfach... Hebel ganz unten... kein Espresso in der Tasse.
Hebel vorsichtig wieder ganz nach oben, dann nach unten, jetzt läuft's.
Was war der Fehler? Aus Versehen bei der Pre den Hebel nicht weit genug nach oben getan? Oder liegts doch an der fehlenden Entlüftung?

 

Wenn das bei meiner passiert, würde ich sagen: Luft im System, im Kessel und / oder in der Gruppe.
Irgendwie muss man die Mig ja auch entlüften können :/

 

OT

Wenn du die 1Zpresso meinst, da hat aktuell quick-lu seine Tests der „JX pro“ und Vergleiche mit der C40 in dem Thread reingestellt.
(Wenn du das nicht schon gesehen hast)
Test ab hier
OT

 

Ich mach nächstes Mal einfach nen Leerbezug mehr, vielleicht klappts dann ja besser

 

ah, stop -
ich glaube gelesen zu haben, dass Du die mit der vollen Heizkraft so lange hochdonnerst, bis aus dem Überdruckventil die Luft abgeht...

(ohne Gewähr)

guck mal hier -> Fragen zur La Pavoni Europiccola (altes Modell)
und hier -> Fragen zur La Pavoni Europiccola (altes Modell)

 

Hallo auch von mir,

Respekt, an den Minimalismus der Mignon habe ich mich bislang auch nicht herangewagt...
Insofern finde ich es ebenfalls interessant wie die Erfahrungen von @taurui weitergehen werden.

Auch wenn die Fans der "Diva" wissen, dass die Anleitungen des Herstellers nur bedingt hilfreich sind, hier mal der link zu Francescos Seite mit der BA zur Mignon:

http://www.francescoceccarelli.eu/Archivio/lapavoni/Istruzioni/pavoni78/mignon_78.jpg

Hier ist punkt "c" offenbar der entscheidende Aspekt. Da soll also gut eine Minute lang richtig Dampf ausströmen, also wie es sich für "een Dampfmaschin" (Feuerzangenbowle) gehört.

Viel Spaß noch mit der "Sparversion"

 

Erstes Erfolgserlebnis!
Heizung auf "2" gestellt, dann gewartet bis zuerst viel Dampf und schließlich ein Spratzel Wasser aus dem Dampfventil kommt.... dann 2 Leerbezüge gemacht (sehr spratzelnd heisses Wasser!).
Anschließend der "normale" Bezug und siehe da - der Hebel war richtig schön schwer nach unten zu drücken und der Espresso hat sogar ordentlich Crema produziert!
Geschmacklich eher bitter einzuordnen (Temperatur war wohl noch zu hoch), aber immerhin! Jetzt muss ich nur noch rausfinden, wann die optimale Bezugstemperatur ist...
Wie isses denn bei der Europiccola/Professional - passt die Bezugstemperatur, wenn das Dampfventil noch hörbar zischt? Oder soll ich warten, bis Stille ist?

 

Das kannst du nicht pauschal sagen. Es hängt von der Stärke/ Vorspannung der Feder im Ventil ab. Einige öffnen später, so um die 1,5 bar, was zu heiß ist. Für mich hat sich ein Druck um 1,2 bar als praxisgerecht herausgestellt. Ohne Manometer ist das allerdings nicht zu bestimmen. Einen Temperaturmessstreifen für den Anfang würde ich dir ans Herz legen. Dann bekommst du ein Gefühl für die Materie.

Ps. Ich würde das Ding wahrscheinlich dennoch zurückgeben, wenn ich ursprünglich eine Europiccola kaufen wollte und die Maschine auch so deklariert war. Die Einschränkungen der Mignon sind mMn zu groß und eine Europiccola hat im Vergleich ausschließlich Vorteile.

 

Das sehe ich genauso.
@taurui, Du wirst bei allem sportlichen Ehrgeiz und Spaß dabei immer etwas in einer Grauzone arbeiten und es wird meines Erachtens eher dem Zufall geschuldet sein, dass Du einen guten shot hinbekommst.

Aber # 266 ist ja zu entnehmen, dass Du immerhin die zweistufige Version hast und nicht das Urmodell mit lediglich "on" oder "off", wie in der von mir verlinkten Bedienungsanleitung.
Bei Deiner würde ich nach dem Dampfdruck sofort auf die kleinere Stufe herunterschalten, die zwei Leerbezüge machen, und dann schauen wie der Bezug ausfällt.
Aber wie gesagt, ohne Manometer (was sich ja nicht mal provisorisch wegen der ebenfalls nicht vorhandenen Dampflanze dort anschließen liesse), dürfte es recht heikel sein, den passenden Druckbereich zu finden.

Oder aber Du siehst es einfach als Herausforderung und/oder Reminiszenz an die allererste Pavoni-Handhebelmaschine dieser Dimension, wie man sie bei Francesco sehen kann:



(obwohl bereits dieses Modell von 1961 schon eine Dampflanze hatte; nur noch keine Wasserstandsanzeige)

 

Wär's ein weitgehend anonymer Ebay-Verkauf gewesen, ok, dann wärs einfach. Ging aber über ne Kleinanzeige, und der Besitzer hat mir noch spontan nen Transportkoffer dazu gegeben (!), wir haben uns gut unterhalten und der Preis wäre für eine Europiccola auch echt gut gewesen. Bei ner Mignon allerdings eher am oberen Rand
Mit anderen Worten: Ich *will* das Dingens nicht zurückgeben. Aber wenn ich damit immer nur Zufallsbezüge machen kann, dann wäre es natürlich ... schlecht.

 

Frage doch mal bei Francesco nach, ob er nicht noch einen Kessel für eine Europiccola zu verkaufen hat.
Neulich war noch einer bei den von ihm angebotenen Ersatzteilen zu sehen, aber ich weiß, dass er immer was da hat.
So könntest Du ggf. einfach umrüsten, wobei dann allerdings die Teile fürs Schauglas und die Dampflanze und deren Ventil dazu kämen.
Das lohnt sich dann vermutlich nur wenn man auch Spaß und Freude am Basteln hat.

La Pavoni

(hier nach unten scrollen, dann finden sich die Ersatzteile)

Gruß
Vectis

 

Ich glaube, ich würd günstiger damit fahren, die Mignon zu verkaufen und die Europiccola günstig zu kaufen