la pavoni mignon - anfängerfragen

ui
danke für die Einladung!
ich muß mal schauen, wir bauen dieses Jahr noch n Haus um meine Lizzy...
das kostet ziemlich viel Zeit




noch weiter:
mein Abend war erfolgreich!
Heute abend kamen noch Freunde vorbei,
denen habe ich gleich einen Espresso angedient (ok einen doppelten )
und der war auch wohl so trinkbar, das es schon begeisterte Äußerungen gab, der wäre klasse und er hätte gerne noch einen.
Ne Freundin bekam ihren Capuccino von dem sie auch ganz angetan war
und mein Mann hat auch nix zu nörgeln (obwohl der ja eigentlich keinen mehr wollte)

Ich hab wohl mittlere Lacherfolge erzielt ("sieht anstrengend aus" )
als ich quetschend über dem Hebel hing...
ich hab die schwarze Brühe wirklich aus meiner Lizzy raus ge quetscht!
aber es hat geschmeckt! Das war die Hauptsache!!!


Nur muß ich in Zukunft damit rechnen,
eine weitere Freundin wollte beim nächsten Mal mit dem Fotoapparat anreisen um zu dokumentieren, wie ich doch an meiner Lizzy häng ...

(das muß dich einfacher gehen,
das kann doch nicht angehen, das ich nach 3 Bezügen völlig erschöpft in der Ecke häng....)

 

fester kann ich auch gar nicht
mir bleibt dann nichts übrig, gleichmäßig mm für mm den Hebel herunter zu drücken und das dauert IMMER länger als 40 sec....


ich habe aber am wochenende verschiedene Personen betestet und die waren durch die Bank weg ALLE begesitert von dem Espresso (oder auch Cappuccino, den ich dann daraus gebaut habe)

Sogar andeutungen von Crema (dunkelbraun) konnte ich ausmachen.

Ne, wenn ichs noch schaffe mit weniger Kraftaufwand dieses Ergebnis zu erzielen bin ich glücklich


ich bin auf dem richtigen Weg...
ab mirgen wird mm weise der Mahlgrad gröber gestellt
(und dann ist der Kaffee alle und ich kann mit der nächsten Sorte wieder von vorne anfangen *augenroll* )

 

ich lebe noch....

befürchte aber nicht mehr so lange....


der Espresso/Cappuccinokonsum schlägt sich langsam auf s Herz...

tocktocktock....



seit die Demoka da ist gibts bei mir ja kein Halten mehr.

Meit der Demoka habe ich den Arabica Schreyögg bestellt. Dunkle glänzende kleine Bohnen, die so richtig verheissungsvoll schimmern.
Mit denen Mahle ich derzeit was das Zeug hergibt und DER Espresso liegt voll auf meiner Linie (mein Mann ist skeptisch).

Im Kaufhaus erlag ich - um einen anderen zu mahlenden zu probieren, nochmal der Versuchung Illy Bohnen zu kaufen,
bitter war er nicht, aber der andere schmeckte mir besser (mein Mann: "och ich weiß nicht"). Dafür ist die Schwägerin, seit einer Woche stolze Besitzerin eines Delonghi Vollautomaten völlig enthusiastisch über den Illy (auch leichtes Suchtverhalten ausmachbar "wo kriege ich den, er ist bald leer...." ) Kunststück: zum Vergleich hatte ich ihr ne Restpackung meines Dallmeyer Fehlkaufs mitgegeben... (den fand sie furchtbar)
Naja die restliche Dose Illy wird nun also einen Abnehmer finden;
nur, was mache ich nun mit dem bereits vorgemahlenen Illy und dem vorgemahlenen Lavazza (den mein Mann in guter Absicht mitbrachte)?

Bei Cafe Fausto bestellte ich online ein Probierset.... hörte nix...

die Sucht hatte mich nun in den Händen,
der Schreyögg wurde weniger...
bei Mirella geschaut.

4 Sorten ausgeguckt
bestellt
bezahlt
kamen 3 Tage später mit DPD (heute!)

Brasil Santos Superior
ausprobiert:
große Augen, ich wußte gar nicht das Kaffee so hell sein kann,
schmeckt nicht schlecht,
ich selbst finde ihn ein bischen blass und rauh (zumindest nicht bitter...)
denke aber die ganze Zeit, das kann nicht alles gewesen sein.
1 Cappuccino schmeckt überirdisch
1 Espresso eher mäßig
ein weiterer Cappuccino geht an meinen Mann der ihn klasse findet
(kein Wort mehr über eine Aldi Espresso Maschine und auch die Senseo ist nicht mehr erster "Ansprechpartner" mir zuliebe? oder weil der Kaffee gut ist ? )

Nach dem Essen:
Jeweils ein Espresso aus dem nächsten:
Espresso Crema + Aroma
dunklere Kaffeebohnen, gefällt mir optisch shcon mal besser,
riecht auch verheissungsvoller
Espresso sieht klasse aus
Cremaspuren (ziemlich dunkel allerdings, Zuckertest nicht mal andeutungsweise möglich)
schmeckt:
hmmmm, ich finde ihn wieder etwas bitter, denke schon ich hab was falsch gemacht...
meinen Mann schmeckt er
? ? ?
wir haben wohl sehr unterschiedliche Wahrnehmungen

Jetzt sitze ich hier mit dem Cappuccino aus dem Espresso Crema und Aroma
mein Herz pumpert langsam schon etwas, aber es schmeckt doch so gut.

Am Mahlgrad probiere ich so halbumdrehungsweise rum (trau mich nicht so richtig, weil jetzt hab ich so n Level wo s einigermaßen schmeckt )
und hab noch 2 weitere Sorten die ich aufmachen kann *geifer*

und Fausto will (jetzt! haben sie geantwortet... *augenroll*)noch geld für den Probierset...
dann kommt nochmal 4x 250 gramm...

Mein Mann trägt die Aussicht auf 2 kg Kaffeebohnen im Haus zu haben mit Fassung (ok, er grinst schon über mich)
und ich mache mir langsam Sorgen einem herzanfall zum Opfer zu fallen, bevor ich alle Sorten durchprobiert habe...



Das hebeln geht nun manchmal etwas! leichter... so fände ich es angenehm... leider bin ich mir noch nicht so einige darüber ob der Espresso dann auch noch schmeckt.





und zum Schluß wieder die Fragen die mich beschäftigen:
Der Brasil Santos Superior stand in der Beschreibung unter "Kaffee"
die anderen unter Espresso
alles für Siebträger geeignet.
Kann ich alles in meiner Pavoni verwurschteln oder ist meine Lizzy eine reine Espressospezialistin?
(Sonst ist nämlich die Schwägerin die glückliche Erbin des Santos für ihren Vollautomaten)
Ich hätte jetzt gedacht, es ist nur eine "sanftere" Röstung, die ich für Cappuccino prima verwenden kann?


Ich sach euch...
nie hätt ich gedacht dass das soooooo ein weites Feld ist
(mein mann ist ganz fasziniert endlich mal wieder Kaffeebohnen zu gesicht zu bekommen... das mit dem Selberrösten meinte er noch als Scherz.... man sollte meinen er kennt mich langsam )





Meinem Mann lese ich gerade aus einem anderen Thread vor, das die Pavoni einen Torx schraubedreher benötigt und zu guter letzt dass sie auch "Kopfdichtungen" hat (wir sind beide ziemlich Autobegeistert).
Spätestens jetzt lacht er sich über mich und meine Lizzy kaputt....
Bisher mußte er nur ständig mein Auto reparieren

 

hmmmm, macht nix
geschmeckt hat er (ok, damit stehen meine Geschmacksnerven wohl in einem anderen Licht da )
und meine Schwägerin wird sich freuen, wenn sie noch ne Sorte in ihren Vollautomaten kippen kann

Schümli Swiss Gourmet
und
Äthiopien Mocca Sidamo
müßte aber gehen?

ok, ich geb ja zu... es ist mit mir durchgegangen




der Schreyögg ist bald leer...
der Espresso Crema Aroma... naja das wird der derzeitige Hauptespresso und wenn der bald leer wird und der Schreyögg ganz leer ist kommt der nächste dran (wenn ich solange aushalte)

Bei der Aufbewahrung scheiden sich glaube ich die Geister
(Tiefkühlfach oder nicht) ?

 

bedeutet - je dunkler geröstet, je besser für die Pavoni geeignet?

 

uiiii
dann werde ich mich jetzt wohl noch an die anderen Sorten machen

wir treffen uns heute nacht im "schlaflos in..." Thread

 

50 kilo...... ich glaube dann bekomme ich doch ein Problem

ne, der derzeitige Status so, mit der Mühle und der Mignon ( und der Senseo und der Philips (und noch eine im Keller ) und der Herdespressokanne...
*kurznachdenk* )
ist so schon ok.
Weiter habe ich wirklich keine Ambitionen.

Ich wollte eine gutaussehende Espressomaschine,
die was besonderes ist, mich mein Leben lang begleitet,
leicht zu warten ist (nicht wie ein Vollautomat zum Service muß wenn irgendwas klammt) und guten Epresso zuabert.
Das tut meine Lizzy seit sie Gesellschaft hat (demoka) alles...

Auch das der Espresso mal genial mal recht gut ist,
macht es nur spannender



Abschliessend kann ich jedem, der so ein Teil zB bei Ebay erstanden hat und erst ungeniessbares produziert nur Mut machen,
mit etwas Geduld klappt das schon -
man muß sich mit dem Teil nur mal zusammenraufen, dann läufts.

Ich würde gerne noch "erstklassiges" mit ihr produzieren und hoffe das das nun im Laufe der Jahre einfach mit der Übung und dem probieren kommt -
die unterschiedlichen Espressosorten sind allein schon spannend.




Naja bedanken wollte ich mich auch bei all denen, die sich die Zeit genommen haben sich durch meine Berichte zu hangeln und mir schritt für schritt gute Tipps gaben und auch die Geduld für einen Neuling aufgebracht haben
ohne das Board hier, hätte ich bestimmt nicht so viel Spaß mit meiner Lizzy



und...


nein ich werde keine 50 kg Rohkaffee kaufen...
das KANN ich meinem Mann gegenüber unmöglich begründen...
*stellemirgradevorweiichmitmeinerLizzyimarmversuchemeinemmanneinen
größerenBergKaffeebohnenzuerklärenversuche....*

und... was issn das für n Glasding auf dem Bild?

ha! eins fällt mir aber noch auf:
das Mokkakännchen!
mahlst du den Mokka auch selbst?
in welcher Mühle (demoka macht das auch fein genug?)
und welchen Mokka?
soll ich nen neuen Thread für Mokka aufmachen?

 

ja, ich meinte den Ibrik.
der kommt bei uns derzeit erheblich zu kurz -
aber ich denke irgendwann wird diese erste Attraktion "Pavoni" auch etwas nachlassen und es auch mal wieder einen Mokka von der Platte geben

aber gut zu wissen, das ich den auch mit der Demoka hinbekommen sollte...

einfach die "hellsten" Kaffeebohnen, die ich erwische?
oder muß da auch wieder "Mokka" draufstehen.

Bei dem was ich bisher hier gelernt habe würde ich sagen die Röstung ist entscheidend, nicht die Sorte?

 

ich glaube ohne zucker isses nichts für mich
und - authentisch hin oder her... kardamon, ich glaube vorerst auch noch nicht

auf jeden Fall habe ich von den an die Schwägerin verschenkten hellen Kaffeebohnen, mal eine sehr kleine Menge zurück behalten,
wenn ich richtig Übung habe und mich traue den Mahlgrad wieder zu verstellen werde ich daraus auch mal Mokka mahlen...
staubfein
(oder doch ne Espressobohne nehmen )


eine Weile war nichts mehr von mir zu hören,
ich habe erst mal meine Brandwunden gepflegt...
ja, ernsthaft, kein Witz,
ich bin halt so ein Held...
wer, wenn die Pavoni an ist und noch drohend zischt, meint hintendran etwas wegnehmen zu können und mit dem Unterarm dabei das Überdruckventil (zischt) berührt...
dem dankt das Höllengerät es mit drei bildschönen Brandblasen...

*augenroll*

naja, wächst schon wieder neue Haut drüber...
und ich werd ihr schon zeigen wer hier die Herrin im Haus ist


weitere ich weiß nicht wieviele Versuche später:

Kaffee, Cappuccinospezialitäten gelingen mittlerweile richtig richtig gut!!!
Ich hab n kleines Kaffeebuch (mit einigen Grundrezepten aus Espresso)
aus dem ich eifrig schon probiert habe...
ich bin wirklcih glücklich glücklich glücklich mit der Maschine!
Das macht sooooo einen Spaß.
egal wie, der Cappuccino schmeckt einfach anders, tiefer, schwärzer, massiver, als mit jeder anderen Kaffeegrundlage, wenn der Espresso aus einer Lizzy kommt!


Heute war dann die neue Sternstunde:
Mein espresso: eine hellbraune bestimmt 0,05 mm dicke Crema, die aber immerhin einen Tick lang den Zucker verharren liess bevor er nach unten
sank -
und ein Espresso der stark war, aromatisch, kräftig schwarz aber nicht!!! bitter!
Mein Mann bekam die nächste Tasse: war diesmal völlig angetan: "der erste Espresso den ich trinke der überhaupt nicht bitter schmeckt"
und mein nächster war genauso.
Sanft und kräftig :
*übersganzegesichtstrahl*
was habe ich diesmal gemacht

den Mahlgrad verändere ich seit ca 1 Woche nicht
habe aber etwas weniger Pulver genommen und so fest mit dem Stampfer gestopft wie es nur iiiiirgendwie ging.
Danach waren noch ca 6 mm nach oben Platz (bei einem doppelten Siebträger) ich messe das nie ab soindern mahle nach Gefühl in den Siebträger
Als Espressopulver: Espresso Crema + Aroma vom Mirella.
Ich warte auch keine 10 Sekunden mehr, die ich den Hebel zum quellen oben lasse, sondern mindestenst 15 eher sogar länger (ist aber so dicht gestopft, das nichts raustropft). Wenn ich lange genug quellen lasse, meine ich läßt sich der Hebel dann leichter und somit etwas schneller (dann bin ich wieder in den 15 - 20 sekunden Bezugszeit) runterdrücken (vielleicht habe ich aber mittlerweile auch nur schon mehr Muskeln am rechten Arm ).


Vielleicht hilft das irgendwann mal irgendeinem weiter



Ich kann nun auch nur das Boardcredo bestätigen:
ja, man kann auch aus einer Pavoni Mignon schmackhaftes bis bejubelnswertes rausquetschen.
man benötigt zwingend dafür eine fein mahlende Mühle (die Demoka finde ich empfehelnswert) alles andere ist vielleicht nützlich um sich mit der Technik der Maschine auseinander zu setzen wie sie hebelt und zischt, aber damit der Espresso auch schmeckt MUSS die Mühle her.
Das ist ein Unterschied wie Tag und nacht!
und man braucht ein gehöriges Maß an Geduld und Spaß sich mit der Diva auseinander zu setzen.
Man muß einfach Spaß dran haben, dann klappts auch irgendwann (auch wenn mans in dem Moment nicht glaubt)
Außerdem scheint sie weiblich zu sein, denn
manches an ihr ist einfach nicht zu erklären (gleiche Parameter wie man sich an die Espressobereitung gemacht hat,
erst schmeckts nicht und auf einmal wird alles gut, obwohl man nix gendert hat oder umgekehrt...)

Trotzdem: sollte mal ein einsamer neupavonisti über diesen Thread bei seinen ersten Versuchen stolpern,
dann sollte er wirklcih sich nicht entmutigen lassen oder frühzeitig aufgeben,
es ist nicht so schwer wie man glaubt aus der Maschine was raus zu kriegen... aber das weiß man erst, wenn mans geschafft hat...
dann ists auf einmal ganz einfach