La Pavoni Professional

Das meine ich doch auch+
Der Bezug sieht optisch absolut perfekt aus, ich glaube die Graef liefert da schon ganz gute Ergebnisse, auch meine Erfahrung mit dem gleichen Setup.


Mein Vorschlag, aber ich bin auch kein Freund von permanenter Upgraderitis und komme mir manchmal wie ein Spielverderber vor. Ich würde mich nach einer gebrauchten Feldgrind umsehen. Benutze ich aktuell für die Pavoni, hauptsächlich weil ich an der Pavoni immer mal wieder 2-3 verschiedene Bohnen habe. Kostet gebraucht irgendwas zwischen 70-80€ und liefert zumindest bei mir einwandfreie Ergebnisse.

(Hat die Graef zwar auch, aber ich wollte wie gesagt, gern bei der Pavoni etwas "besondere" Bohnen haben vs. den Barschlampen in meinen Specialita/E61 ZK)

 

Hat meine Schwester auch, top P/L Verhältnis, aber langsamer als die 47er Varianten, falls das wichtig sein sollte.

 

Ich stelle mich an. Ich hatte meine Graef auch ein gutes Jahr durchaus erfolgreich an der Diva, aber dann irgendwann gegen eine kleine stufenlose Ascaso getauscht, weil ich nun mein Mahlgut der Bohne angemessen mahlen kann, statt fehlangepassten Mahlgrad durch Menge zu kompensieren.

Der nächste Upgradeschritt, den Du auch wirklich schmeckst, dürfte eine gute stufenlose Mühle sein, allein schon, weil Dir dann bei viel mehr Bohnen optimale Bezüge gelingen.

 

Wenn du nicht so gern das 2er Sie nimmst - wäre das IMS 1er vielleicht interessant für dich. Es ist zwar nicht ganz billig: es hat eine andere Form als das original 1er. Und es passt etwas mehr Pulver rein als in das original 1er. Schau es dir mal an.

 

..die gehen schon rein, in das IMS Sieb. Wenn dir das zu viel ist, dann ist das Sieb vielleicht doch nicht so interessant für dich.

 

..ich hab das bestellt, das passt:
Pavoni Reparatur / Repair & Spare parts shipping / Ersatzteil Versand Europa - Barista 1 - Sieb “Competizione" für eine Tasse / 9 Gramm

In die neue Pavoni, mit großer BG. Und einen bodenlosen hab ich da auch bestellt ... schön zum Zuschauen.

Innendurchmasser der Siebe: 52 mm

Also wenn du einen 51 mm Tamper hast, dann passt das.

 

Na ja, das IMS mit 10 Gramm befüllen finde ich schon sehr dünn..Das Sieb ist sehr tief. Ich hatte unter 14 Gramm kaum genommen. Aber wenn ich mich nicht irre ist das Sieb ausschließlich für helle bis sehr helle Röstungen. Sonst macht er wenig Sinn.

@Kinu: keine besondere Tipps Einstellungen? Hm... probiere mal einfach aus. Wenn ich Dir sage, dass ich momentan auf Stufe 8 bin, und jeder Shot Espresso wie ein premium Olivenöl läuft, würde dir wirklich nicht weiter helfen. Aber die Mühle ist sehr easy zu bedienen, schnell, robust und du wIrst sie mögen. Also ich sie sooo sehr, dass ich meine E.Perfetto kurz danach verabschiedet habe..

 

echt jetzt ? Wie das: hängt das mit der "Lochgröße" zusammen oder ...? Klär mich auf.

 

Kann man (wie immer) nicht pauschal sagen, aber oft sollte es bei hellen Röstungen etwas überdosiert werden, spricht etwas mehr Mehl ins Sieb reinmahlen. Und so gut ich weiß, ist die Brühtemperatur -meist- ein paar Grad höher. Also über die Löchgröße habe ich nicht nachgedacht, aber die Tiefe von (glaube 24mm) für ein 1-er Sieb, finde ich außergewöhnlich.

 

Wird dir gefallen. Nicht nur, dass sie feiner mahlt als die Graef, das Fenster, in dem ein brauchbarer Espresso rauskommt ist ein viel grösser und stabiler.
Bei durchschnittlichen, dunklen Bohnen starte mal bei Mahlgrad 2.0. Soll heissen: komplett zusammendrehen auf feinste Stellung, dann ganze 2 Umdrehungen aufdrehen.
Es hat sich hier ein Sprech X.Y etabliert, wo X die Umdrehungen aus der engsten Stellung und Y die eingestellte Zahl auf dem Rad meint.
Abhängig vom ersten Versuch probierst du dann halt 2.1 oder 1.9.

 

Dann aber MIT der Diva. Was für die E61er Boliden zutrifft, kann für die Diva grundverkehrt sein. Ich würde da vorab fragen, ob sie Erfahrung mit der Pavoni haben.

 

Genau! Check mal das gut. Habe vor 2 Jahren einen ähnlichen Kurs in München gemach. (zum Glück geschenkt)
10 Leute waren wir dabei, 9 davon wollten NUR im Gastrobereich joben und nix anderes machen und einer (rate mal wer ) erzähle von seiner neuen Handhebelmaschine namens L.Pavoni. Also total -fehl am Platz- Es war trotzdem lustig. Etwas LateArt üben.. paar Witze erzählen und das wars.
Ich weiß nun wie mich die Mahlkönig K30 fasziniert hat.

P.S wenn ich mich nicht irre in Frankfurt kannst du einen mit deiner eigenen Pavoni Kurs machen..

 

Du wirst dann vermutlich ein neues, für Handmühlen typisches Phänomen kennen lernen - statisch aufgeladenes Kaffeemehl klebt im Behälter oder am Mahlwerk.
1,2,3 Hübe Wasser aus einem kleinen Zerstäuber (gibt's z.B. in der Apothheke) auf die Bohnen beheben das aber.
Bissel warten und klopfen hilft auch.

 

Es ist so tief, stimmt.
Hab es eben wieder mal verwendet, auf Grund deines Hinweises - helle Bohnen. Mein Sohn hat mir zu Weihnacht helle (mittelhelle ?) Bohnen geschenkt, hab ich gewohnheitsmässig im 2er gemacht. Und heute eben im besagten IMS 1er. Da drin haben die Bohnen sich wirklich gut gemacht ! Die "Frucht" trat etwas zurück zugunsten von Ausgewogenheit.