Landcafe auf dem Bauernhof eröffnen

AW: Landcafe auf dem Bauernhof eröffnen

Ich komme ja aus einer nicht so dicht besiedelten Gegend Deutschlands, und da gibt es Bauernhöfe, wo auch im 2-km-Umkreis kein Café oder Biergarten ist -und auch kein anderes Wohnhaus). Auf Deine Fragen kann mit Deinen Informatione wohl kaum einer eine seriöse Auskunft geben.

 

AW: Landcafe auf dem Bauernhof eröffnen

Am Wichtigsten erachte ich die Standortanalyse, und auch als Schwierigstes.
Wahrscheinlich kann dir niemand genau sagen, wie viel Kundschaft, und vor allem welche in das Cafe`kommt. Davon würde ich aber den Raumbedarf und das Sortiment in Abhängigkeit stellen, sowie den Personalbedarf planen. Die Gewinn u. Verlustrechnung basiert natürlich dann auch darauf - auch in Hinblick auf das offerierte Angebot.
Hilfestellungen bieten da, wie du schon erwähnt hast, die Kammern. Da man deinen Standort und die nahegelegene Stadt nicht kennt, und auch nicht Begebenheiten wie Radwege, nahegelegene Ausflugsorte etc. kann man auch schwer etwas dazu sagen, wie das Landcafe` angenommen wird.

Bei uns hier in der Nähe ( ländlicher Bereich ) wird ein ähnliches Cafe`betrieben, wie du es beschreibst. Es hat sich auf einem Bauernhof entwickelt, der direkt an einem Radweg gelegen ist. Hauptsächlich ( also saisonal ) im Sommer ist da immer die Hölle los - Biergarten, Brotzeiten, Kaffee u. selbstgemachte Kuchen, große Portionen, die Bude immer voll - und auch nur zum WE geöffnet! Mittlerweile hat es schon so einen guten Namen, dass sich Leute da Sonntags ihren Kuchen holen, oder auch per Autoausflug anreisen. Wie das dann bei dir/euch aussehen würde, kannst aber nur du, evtl. mit Hilfestellung der Kammer oder anderen fachkundigen Beratern, beurteilen.
An der Ausstattung kann man Kosten sparen, oder auch in die Vollen greifen - beides kann zum Erfolg führen, und liegt meist in dem, auf den Kunden abgestimmten Konzept, begründet.
Wichtig finde ich, dass man seine Idee verfolgt, und diese zum Ziel führt, dabei aber den Ratschlag und die Erfahrung von Fachleuten nicht außer Acht lässt.

Grundsätzlich kann man sagen - läuft die Bude, dann stimmt auch der Gewinn!
- läuft es nicht, dann brauchst du nicht weiter zu raten.

lg...

 

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N'Abend,

ich habe einen alten Bauernhof in der Nähe einer deutschen Großstadt (5km bis Innenstadt),
Mmmh. Ehr ein seltenes Glück!


Zu den Fragen...

- Das Cafe soll nur Fr, Sa, So öffnen. Macht das Sinn?
Kommt darauf an ..... Je nach Zielgruppe, potentiellen Gästen, usw. usf. Tendenziell würde ich ja sagen ...

- Wie kann man abschätzen, was bleibt pro Gast netto über?
Das kommt darauf an, was der Gast konsumiert und wie Du rechnest. Irgendwo zwischen ein paar Cent und ein paar Euronen kann alles drin sein.

- Wie kann man abschätzen, wieviele Gäste man haben kann? Standortanalyse etc.
So mit drei Sätzen ist das schwer zu erfassen. Du müßtest schon erkunden, welches Gästepotential da ist oder mobilisiert werden kann und wen Du ansprechen willst. Die Betrachtung des Umfeldes (z.B. frequentierter Radweg, Altersheim oder Bolzplatz ums Eck,.....) kann sehr individuell ausfallen.

- Was kostet die Cafe-Ausstattung (Tische, Stühle, Küche zum backen, gute Kaffeemaschine) etc.
Je nachdem, was Du aussuchst zwischen wenigen Tausendern und sechsstelligen Beträgen.....

- Ist das Konzept Landcafe noch zeitgemäß? Es gibt keine Biergärten oder andere Cafes im Umkreis von 2km
Wenn ein Laden sehr gut gemacht ist, dann ist er immer zeitgemäß! Der falsche Laden am falschen Ort floppt, egal wie zeitgemäß das Konzept ist.

- sonstige Hinweise
Es scheint, als ob Du sowohl in der Gastronomie als auch in der Existenzgründung nocht nicht viel Erfahrung hast. Ich würde empfehlen, auf beide Terrains ein wenig Wissen an zu eignen, um nicht von bösen Überraschungen erfaßt zu werden.

Grüße, Olli

 

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EIn kleiner Denkanstoß: Deine Frau will das Kaffee alleine betreiben.

Sie will selbst Kuchen Backen und Kaffee kochen.
Um 2 Tassen Kaffee zu machen, 2 Stücke Kuchen zu richten braucht sie vielleicht 3 Minuten. Dazu kommt rauslaufen, Bestellung aufnehmen, reinalufen, Geraffel holen Rauslaufen Geraffeln bringen, Rauslaufen kassieren, Abräumen Reinlaufen. Vileeicht auch nochmal 5 Minuten. Also Pro 2x Gast ca. 8 minuten Aufwand. Kaffezeit ist zwischen 10 und 12, sowie 14 und 18 Uhr. Also 6 Stunden macht 360 Minuten. Also können ca. 45 Gästepaare abgearbeitet werden, 90 Bestellungen x 1 Kaffee 1 Kuchen. Wenn Du 2€ Pro Produkt nimmst, kommst Du auf 360€ Umsatz. Bei schönem Wetter. Im Sommer.

Es gibt noch etliche andere Ansätze das zu durchdenken: Beschränkung durch Parkplätze, Anzahl der Sitzplätze etc..

Dein Invest wird 25.000€ (zzgl. Architektenirrtum) + Einrichtung + Sanitäre Anlagen + Professionelle Kühltheke, Spülmaschine, Kaffeemaschine, Geschirr etc. sein. Rechne mal mit 50.000, die sich über 3 Jahre amortisieren müssen. Rechne eine Verzinsung des Invests von 3% (sonst kannst Du die Kohle zur Bank tragen), Rechne ein Gehalt für Deine Frau ein mit einem Stundensatz von 15€, sonst kann sie auch in einem Caffee kellnern.

Natürlich gibt es auch die Ansätze, dass man sich einen Traum verwirklichen will. Nach meiner Erfahrung ist das aber für eine Unternehmensgründung nicht ausreichend.

Bzgl. Standortanalyse:

Kann man Deinen Bauernhof per Auto gut erreichen und leicht finden? Führen Radwege daran vorbei? Sind Ausflugsziele in der Nähe? Hast Du ein schönes sonniges, zugfreies Ambiente? I.d.R. haben die leute keine Lust durch Gestrüpp und schlammige Wege sich Ihren Weg zum Kaffee zu bahnen um danach in einem verwahrlosten hof zu sitzen.
Darfst Du Deinen Hof ab Hauptstraße ausschildern un bewerben?

Gruß

Gerd

 

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How to Open a Financially Successful Coffee, Espresso & Tea Shop with Companion CD-ROM (How to Open & Operate a ...) von Douglas Robert Brown

Und dann noch, recht kurzweilig, aber mit guten Ideen :

"How to Make Maximum Money with your Coffee Shop in minimum time" von Greg Perry

kann man als Erstlektüre durchaus mal als Inspiration nehmen.

Dann mal überlegen, ob es mit einem reinen Kaffee getan ist. Falls daraus noch ein Biergarten, ein Veranstaltungsort (z.B. Dixieland & Jazzclub) wird, kann sowas funktionieren. Wir haben einige solcher Lokalitäten hier im Taunus.
Völlig blauäugig würde ich das jedoch niemals tun - auch nicht, oder schon garnicht mit geliehenem Geld. Aber das ist Ansichtssache.