Latte Art: Milchschaum verbindet sich nicht

Hi, trotz Recherche kam ich noch zu keinem problemlösenden Schluss daher die Frage in die Runde:

Ziehphase bis Handwarm, dann rollen, anschließendes Schwenken und Gießen, jedoch wirbelt die Milch in einer wässrigen Konsistenz den Espresso auf und auf der Oberfläche bleibt dicker Schaum..

Weniger ziehen und mehr Rollen resultiert in einem allgemein wässrigen Ergebnis- mehr ziehen und weniger rollen in dickerem Schaum..eigentlich logisch, allerdings scheint selbst ein gutes Ergebnis nicht zielführend zu sein, da sich der Schaum nie wirklich verbindet, heißt: es bleibt unter dem Schaum immer ein gewisser Anteil an warmer Milch der den letzten Guß des Latte Art Motivs quasi unbauchbar macht.. falls die Beschreibung halbwegs verständlich war, würde ich mich sehr freuen, falls jemand das Problem lösen kann. Vielen Dank und Grüße!

 

Ja das hat auch häufig sehr geholfen, ich verwende eigentlich nur 3,5 oder 3,8%ige Vollmilch da sollte eigentlich alles stimmen. Beim Umgießen merkt man allerdings schon dass man zuletzt doch eine sehr flüssige Konsistenz hat, vielleicht diesen letzten Teil der Milch einfach auslassen?

 

Ich glaube Übung sollte es nicht sein zumal ich seit zwei Jahren nebenher im Café arbeite und es dort optimal klappt.. daher mein Zweifel, woran es denn liegen kann da dort mit mehr Power im Dampf der Schaum wirklich top wird.. Muss da statt meiner Rancilio Silvia V6 doch eine neue her? Ich hoffe nicht auch wenn sie eigentlich echt viel power hat

 

Haha ja ich glaube dass das die Nummer sicher wäre, hat der Panzer auch einen Namen?
Leider nicht aber eine zwei-Gruppen Vibiemme wäre ja auch was, spart Zeit Danke für die Antworten!

 

Wäre ein guter Punkt aber das ganze Wasser vorher rauszubekommen ist schon ein Akt der das Schäumen mit der Silvia prägt und den man auch nicht vergisst