Latte art, Tulpe zu schmal

Diskutiere Latte art, Tulpe zu schmal im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, ich habe vor kurzem angefangen mich mit dem Thema Latte Art zu beschäftigen und versuche mich gerade an einer Tulpe. Mal erkennt man was...

  1. DaniG

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    Hallo,

    ich habe vor kurzem angefangen mich mit dem Thema Latte Art zu beschäftigen und versuche mich gerade an einer Tulpe.
    Mal erkennt man was es sein soll, mal nicht...und oft habe ich keine Ahnung woran es liegt
    Ein häufiges Problem ist: das Bild wird viel zu schmal und die unteren Halbkreise breiten sich zu wenig aus. Woran könnte das liegen? Was kann ich anders machen?

    Ich weiß, auch die Blüte hab ich verhauen und es gibt noch deutlich mehr zu bemängeln, aber irgendwo muss man ja mal anfangen zu optimieren 20200802_081811.jpg
     
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  2. DaniG

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    Hier hat es etwas besser geklappt, die Blätter laufen spitzer zu... Aber ich weiß nicht was ich anders gemacht habe und kann es so nicht reproduzieren.
    Der mittlere Strich ist zwar zu dick, aber diesen Fehler habe ich zumindest in der Theorie verstanden...
     

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  3. cbr-ps

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    Für meine grobmotorischen Verhältnisse wäre es super;)

    Magst Du es nicht hier posten bzw. die Mod bitten, es zu verschieben?
    Und plötzlich war da Latte Art
     
  4. Thoffi439

    Thoffi439 Mitglied

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    Ein Forist hier hat recht gute Videos (Channel: Kakadu Coffee) auf Youtube zu Latte Art.
    Vielleicht hilft es
     
  5. DaniG

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    Danke für den Hinweis ☺
     
  6. Dale B. Cooper

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    Ich glaube, dass du vielleicht zu langsam gießt..
     
  7. DaniG

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    Meinst ich brauch etwas mehr Schwung beim gießen bzw. schieben?
     
  8. #8 Brew Springsteen, 02.08.2020 um 09:53 Uhr
    Brew Springsteen

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    Sieht mir aus wie eine Mischung aus

    ... zu langsam gegossen
    ... zu zähflüssiger Milch
    ... zu breiter Ausgießtülle

    Mach doch mal ein Video vom Schäumen/Eingießen der Milch.
    Was hast du für ein Kännchen?
     
  9. Dale B. Cooper

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    Ja. @DaniG
    Und ja @Brew Springsteen - die Milch sieht etwas zu lange erhitzt aus. Würde es auch mal mit etwas dünnflüssiger probieren..
     
  10. DaniG

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    Super, vielen lieben Dank erstmal für euer Feedback und die ganzen Tipps!!!
    Video stell ich auf jeden Fall noch rein, das ist ne gute Idee
    Ich hab zwei Kännchen von Rhino coffee gear, denk da müsste die Tülle eigentlich passen, oder?
     

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  11. DaniG

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    Ich schäume mit Thermometer, bis knapp 40°C ziehe ich, dann bis ca. 60°C die Rollphase. Manchmal, vor allem beim großen Kännchen, schaffe ich es nicht alle Blasen an der Oberfläche zu verwirbeln. Die Maschine hat nicht so viel Power (Lelit PL41LEM), was ein Grund sein kann bei zu viel Milch, aber sicher liegt's auch noch an der Technik... Ach und ich verwende die Standard Einloch-Düse.
     
  12. DaBougi

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    So sieht es bei mir auch aus, wenn ich mal die Milch "schlecht" schäume...sie fliesst nicht wirklich, ist aber auch kein Bauschaum...dann wird die Tulpe genau so.
    Mehr rollen, weniger ziehen, dauert eine Zeit, bis es im Gefühl ist. Mir hat keines der tausenden Videos geholfen, das Thermometer hat mich gestört... irgendwann hat es Klick gemacht, und 95% passen wirklich gut...nix für die WM, denn im Rahmen des "passenden" immer noch variabel, aber für noch besser interessiert es mich zu wenig. Pareto sagt hallo.

    Wenn es eines gibt, das ich aus eigener Erfahrung weitergeben würde: weniger ziehen, nähere dich von "zu flüssig" her an...ich habe mich gewundert, wie wenig es braucht.

    Viel Erfolg
     
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  13. DaniG

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    Das mit dem Milchschaum spielt bestimmt mit rein. Ich probiere es mal, mich von zu flüssig anzunähern
    Das Thermometer stört mich zwar auch manchmal etwas, aber so als Orientierung hilft's mit glaub ich trotzdem jetzt am Anfang... Hab mal probiert mit der einen Hand an der Kanne nach Gefühl zu schäumen, aber ich glaub ich bin zu empfindlich... :D bis 60°C halt ich's nicht aus und ansonsten is der Cappuccino nur mäßig warm .
     
  14. Dale B. Cooper

    Dale B. Cooper Mitglied

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    Maschinen mit etwas wenig Power sind halt oftmals schwierig zu verwenden. Der Winkel beim Rollen muss halt passen, damit du nicht Schaum plus Milch bekommst...
     
  15. DaniG

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    Ich "schummel" schon immer indem ich die geschäumte Milch von einem ins andere Kännchen und zurück gieße um höhere Homogenität zu bekommen...:p
     
  16. #16 Brew Springsteen, 02.08.2020 um 12:15 Uhr
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    Das ist kein Schummeln, das ist ein Trick ... :D
     
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  17. #17 Brew Springsteen, 02.08.2020 um 12:17 Uhr
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    Die Tüllen sind schon ganz schön rund. Je spitzer die zulaufen, desto kontrollierter / langsamer kannst du gießen.
     
  18. DaniG

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    Welche Kännchen würdest du empfehlen? Motta?
     
  19. #19 Brew Springsteen, 02.08.2020 um 12:39 Uhr
    Brew Springsteen

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    Schau mal hier:
    Welches Milchkännchen für Latte Art?

    Dürfte gerade genau dein Fred sein. Bei #21 findest du Fotos von meinem Barista-Hustle-Kännchen, mit dem bin ich sehr zufrieden ... :)
     
Thema:

Latte art, Tulpe zu schmal

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