"Latte Art" - völlig albern oder ganz toll?

AW: "Latte Art" - völlig albern oder ganz toll?

Mal ehrlich: Würd's Dich wundern, wenn doch? :roll:

On Topic:

IMHO ein nettes (!) Gimmick - das freilich einen unzulänglichen Cappu nicht zu retten vermag...

lg
c.s.

 

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Hmm :-? ... es scheint gern vorausgesetzt zu werden, daß die

• ideale Milchschaumkonsistenz für Latte Art

identisch sei mit der

• idealen Milchschaumkonsistenz für optimalen *Geschmack* des Endprodukts.

Bin ich der einzige, der sich einbildet bemerkt zu haben, daß es meistens nicht so ist? Konkret, daß das Zeug tatsächlich besser schmeckt, wenn es *etwas* dickflüssiger ist, als es für LA optimal wäre? (damit gehen immer noch nette Muster, aber halt keine richtige LA mehr)

 

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Bekanntlich isst das Auge mit, daher ist es sicher auch ein wenig dem Umsatz dienlich, wenn der Cappuccino schön aussieht. Ob es nun ein Hund sein muss oder ein Herz ausreicht ist wiederum Ansichtssache.

Im Grunde ist das ganze vergleichbar mit Gemüseschnitzerei - wer braucht die? Und trotzdem wird es gemacht und (meist im Urlaub) wie wild fotografiert... irgendwas muss die Leute da also anscheinend anziehen

 

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Natürlich braucht so etwas kein Mensch. Aber was braucht man schon im engeren Sinne? Espresso, Cappuccino etc. sicherlich auch nicht. :shock:

Trotzdem muss man es nicht gleich auf die Stufe von völlig überflüssigen Quatsch stellen (was du so auch nicht gemacht hast). Für Latte Art oder meinetwegen auch Milchschaumkunst spricht (in meinen Augen) der eine oder andere Grund. Neben der rein optischen Verschönerung eines Cappuccinos, die mich eigentlich immer erfreut, beweist sie zumindest die Fähigkeit des Barista, Milch mit der optimalen Konsistenz herzustellen.

Ob der dann auch schmeckt, muss man wohl immer noch probieren. ;-)
Mit Latte Art meine ich übrigens nur die reine Gießtechnik. Die Malerei mit Kakao-Saucen möchte ich aus geschmacklichen Gründen in meinem Caffe nicht haben. Und rein ästhetisch finde ich die "Kunstwerke" meist ein wenig zu überfrachtet. Da ist mir ein "einfaches" Bäumchen viel lieber.

LG Andreas

 

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Schöne Tassen braucht man nicht. Untertassen erst recht nicht. Espressomaschinen müssen auch nicht schön gestaltet sein und Kaffee könnte auch in unbedruckten, neutralen Päckchen verkauft werden. Und Latte Art ... - ja, braucht man auch nicht. Auf den Geschmack des Cappuccino hat das alles in der Tat wenig Einfluss. Aber:

Wenn ich Gäste habe packe ich gerne eine schön gestaltete Kaffeepackung auf, lege Hand an meine schöne Maschine an, serviere das ganze in einer schönen Tasse und versuche meinem Gast noch das i-Tüpfelchen mit schön eingegossener Milch aufzutischen. Ich habe Freude bei der Prozedur und mein Gast fühlt sich gut behandelt und er nimmt lächelnd den schönen Cappuccino entgegen.

Für mich stellt sich dann die Frage des "Brauchens" nicht mehr wirklich.

Zum Schluss ein vielleicht passendes Zitat: »Das Durchschnittliche gibt der Welt ihren Bestand, das Außergewöhnliche ihren Wert.« Oscar Wilde

 

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Wenn Du mal in der Pfalz bist, darfst Du gerne testen...

Das Problem ist eigentlich zwiespältig:

Auf der einen Seite wird der Milchschaum so dick gemacht, dass keine Vermischung mehr möglich ist, teilweise so dünn, dass auch bei minimalcrema noch was LA mäßiges zustande kommt.

Vor ca. 5 min habe ich noch einen ziemlich guten Cappucino mit LA getrunken. Geschmack gut, gute Verbindung zwischen Espresso und Schaum, fast perfekte LA.

Da ging mir direkt der alte Baumeisterspruch der Kathedralenbauer durch den Kopf:

"Weisheit leite den Bau, Stärke führe ihn aus und Schönheit vollende Ihn..."

Gruß

Gerd

 

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Du zitierst mich nicht vollständig, schade. Im Ergebnis sind wir gar nicht weit auseinander.

Grüße
Don Bartolomew

 

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Ich hab's schon mal in einem anderen Fred gesagt: Wenn ich mir in den ganzen You Tube Filmchen anschaue, wie die Ränder von Kanne und vor allem Tasse geradezu umklammert werden, um optimalen Giesswinkel und was weiss ich zu bekommen und ich mir vorstelle, ich muss daraus dann trinken ... Nein, danke. Nur wenn der Barista sauber (hygienisch) arbeiten kann.

Nein, bist Du nicht. Bei Plempels daheim wird auch etwas dickflüssiger getrunken.

Gruss
Plempel

 

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Geht mir auch so, mag es auch lieber mit etwas dickflüssigerer Milch,

Latte Art ist für mich persönlich wie ein Fuchsschwanz am Auto.

Wenn der Barista gekonnt und ohne extra Aufwand ein Herz zieht, dann erfreut das viele Kunden, ergo gut fürs Geschäft. Ich brauche das nicht, aber das ist OK. Aber dann muss das Getränk 1a sein.

Wie lange es wohl noch dauert, bis der erste VA Muster im Schaum erzeugen kann? Wird bestimmt ein Renner.

Gruss,
Marco.

 

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Vielleicht ist LA eine weitere Spielwiese für Espressionisten, um den eigenen Maschinenpark zu testen, sozusagen gehobenes Spielniveau. Wer diese ganzen Diskussionen um die richtige Gramm-Menge, Tamperdruck, Wasserhärte, Brühtemperatur etc. hinter sich hat, wendet sich halt einer neuen Herausforderung, der LA, zu. Wäre ja sonst alles zu einfach, fast wie am Vollautomaten.
Irgend etwas muß allgemein an LA faszinieren...Meine Angetraute wollte mir kürzlich vom Discounter um die Ecke so eine Art Form mitbringen, mit der man Muster auf seinen Cappu "zaubern" kann. Wahrscheinlich mit Kakaopulver. Damit es am Ende richtig schöööön aussieht. Konnte gerade noch widerstehen. Habe ihr dann ein, zwei Filmchen auf Youtube gezeigt, wie Könner es mit LA machen.
Mich selbst läßt das Thema ziemlich kalt. Mein Thema ist die richtige Dosierung zwischen Kaffee und Milch beim Cappu, weil ich gern einen starken doppio als Grundlage nehme. Also der Geschmack, nicht die Optik. Gruß Carauli

 

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Warum soll ein Cappu nicht schön aussehen?
Das Auge isst (trinkt) doch mit!

Ist beim Essen genau das gleiche. Es kann noch so gut zubereitet sein - wenn es dann lieblos auf den Teller geklatscht wird, leidet der Gesamteindruck. Genauso gut kann aber perfekt auf dem Teller hergerichtetes Essen über schlechte Zubereitung nicht hinwegtäuschen.

Das gleiche gilt für Latteart.
Mir machts hinter der Theke eben Spaß, wenn ich sehe das die Gäste sich freuen. Ich könnte auch einfach so eingießen - blubb - fertig. Aber mit Herzchen ist's mit Liebe gemacht.

Der richtig gute Barista will ja nicht nur guten Cappu machen, sondern will auch die Liebe zu seinem Produkt zum Kunden transportieren. Und da ist Latteart durchaus eine schöne Sache dies zu unterstreichen.

Allerdings lehne ich ewiges rumgemale mit Schokosoße auch ab - das ist mir zu übertrieben.

@Marco:
Für mich wäre die Malerei mit Schokosoße eher der Fuchsschwanz am Auto.
Die lediglich durch Eingießen erzeugten Muster sind da - um bei der Analogie Auto zu bleiben - eher ein schön lackiertes und geputztes Auto. Und selbst da könnte der Purist noch kontern - ein rostiges Auto fährt doch auch und erfüllt seinen Zweck.

Aber so ist das nunmal - in jedem Hobbybereich gibts auch Spielarten die einfach nur Spaß machen. In der Tuningszene gibts auch aufgebrezelte Autos die gar nicht mehr alltagstauglich sind. Na und? Wenns Spaß macht...

 

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An Barista-Meisterschaften werden die meisten Cappus mit LA serviert und erfüllen trotzdem den Anspruch einer min. 1cm dicken Schaumschicht. Wieviel dicker soll es denn noch sein?

Ich will da niemandem seinen Milchschaum anzweifeln, aber wenn's bei mir nix wird mit dem LA, dann meist wegen zu schlechtem Rollen. Wenn zuerst nur dünne Milch kommt und am Ende der Schaum rausschwappt, ist logisch Essig mit LA.

Aber wie immer, jedem das seine. Ich jedenfalls hab Freunde, wenn sich jemand für "mein Getränk" soviel Zeit nimmt. Heisst noch lange nicht, dass es auch geschmacklich ultimativ ist, aber immerhin ist mehr "Wille" dahinter als bei den flüchtigen Rumpanschern. Ist der Cappu ohne LA lecker, stört mich das aber auch nicht...

Gruss
BM

 

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meine feinadrigen farne sind mir auf der zunge auch zu dünn. lieber mag ich bäumchen mit dickerem stamm.

derzeit eh nur herz. aber cremig darfs schon sein.

kontrastreicher zeichnen kann ich mit recht dünner milch.

aber ich mach auch keinen stress. kein umschütten, kein sonstwas. kurz vor durchlauf des espresso wird geschäumt, eingeschüttet. gut ist. mal besser, mal schlechter. weggegossen wird nur, wenn der espresso mist ist (heute morgen viiiiiel zu heiß) nie wenn die milch mal nicht so ist.

für dickere milch spricht übrigens weniger überschwapp-kleckereien. aber das ist doch sehr geschmackssache alles.

 

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Dessen bin ich nicht so sicher: Zeit und Energie, die ein Barista fürs LA-Training aufwendet, stehen ihm nicht mehr für die Arbeit am perfekten Geschmackserlebnis zur Verfügung ;-)

Ein suboptimaler Cappu mit perfekter LA zeugt also allenfalls von seltsamen Prioritäten :-o

lg
c.s.

 

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Eine Riesen-Diskussion um etwas, was niemandem wehtut, egal obs da ist oder nicht *kopfschüttel* habt Ihr nix besseres zu tun?

Wenn wir vom brauchen ausgehen, dann müssten jetzt als erstes alle GS3 dran glauben, dann alle restlichen Dualboiler, dann die 2Kreiser, um am Schluss mit einer Gran Gaggia und einer Handmühle Espresso zu machen...ach ja, brauchts Espresso? Tee ist doch soviel vielfältiger, einfacher zuzubereiten, und enthält zum Aufputschmittel auch gleich den Tranquilizer dazu....wieso Tee? Unsere Vorfahren haben auch Wasser getrunken...

Greetings \\//

Marcus

 

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Nö :mrgreen:

 

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Finger weg von meiner "Zicke";-)

Aber die Diskussion wurde auch schon geführt. Offenbar ist eine PID getunte Silvia mindestens genaus temperaturstabil wie eine GS3....:roll:


Gruß

Gerd

 

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Hallo,

so ein Cappuccino mit Herz drauf sieht doch einfach gut aus...und genau deshalb mache ich auch jedem Gast ein Herzchen auf den Cappu und ernte meistens staunen (Fremde) oder Anerkennung (Freunde) dafür.

Wenn mir das Herz - und mehr kann ich auch nicht - nicht gelingt, dann stimmt was mit der Milch nicht. Meistens zu langes ziehen und zu kurzes Rollen.

Umschütten etc. gibt's bei mir nicht und wenn ich die Milch geradeaus in den Espresso kippen würde, dann würde das ganze für zwei Tassen maximal 3 Sekunden schneller gehen.

Die Zeit nehm ich mir!

Gruß
Bohnenheld