Latte Macchiato zerfällt

Diskutiere Latte Macchiato zerfällt im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hi, ich versuche aktuell mit meiner Mara X Lattes zu machen. Leider bleibt die Schicht nicht bestehen und zerläuft nach wenigen Sekunden unschön....

  1. dekustar

    dekustar Mitglied

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    Hi, ich versuche aktuell mit meiner Mara X Lattes zu machen. Leider bleibt die Schicht nicht bestehen und zerläuft nach wenigen Sekunden unschön. Woran könnte das liegen? Ich beziehe auch hierfür einen Doppelten 18g in und ca 38-40g out.

    Sollte ich hierfür vllt nur einen einfachen nehmen? Andere Tipps?
     
  2. Pappi

    Pappi Mitglied

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    wie machst du die den ??
     
  3. dekustar

    dekustar Mitglied

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    Milch schäumen, Bärenmarke 1,8% (ziehen, rollen) dann eingießen, danach Espresso ziehen und oben reinkippen.
     
  4. Oseki

    Oseki Mitglied

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    Vielleicht mal 3,8%tige versuchen.
     
  5. #5 rebecmeer, 16.09.2020 um 20:57 Uhr
    Zuletzt bearbeitet: 16.09.2020 um 21:09 Uhr
    rebecmeer

    rebecmeer Mitglied

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    Mehr Fett bringt Geschmack.
    Wichtig ist der Eiweißgehalt der Milch.
    3,4 sollte es zirka sein.

    Wenn es paßt, dann taugt der Milchschaum nix.
    Zu wenig gezogen und keine vernünftige Rollphase.

    Die Mara X ist jetzt nicht das Dampfwunder, aber mit etwas Übung sollte es klappen.
    Habe da letztens mal ein paar Cappuccino gezogen.

    Den Espresso sollte man nicht reinschütten, sondern mittig reingießen.
    Am besten mit einem Kännchen.
    Ich nehme einen kleinen Milchpitcher.

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    Sind noch Photos aus meiner Anfangszeit.
    Etwas Bauschaum.:D
    Siebträger Profitec Pro 600

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  6. sokrates618

    sokrates618 Mitglied

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    Hallo Dekustar,
    warte mal nach dem Milchschaum Eingießen einen Augenblick zum Abkühlen und gib erst dann den Espresso hinzu,
    Gruß Götz
     
    dekustar, Pappi und Oseki gefällt das.
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Latte Macchiato zerfällt

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