Lecker Crema nur mit Siebträger oder Kapseln?

der Druck ist beim KVA typischerweise um die 3-5 bar, aufgebaut am Cremasieb - im Gegensatz zu 9 bar, aufgebaut IM Puck bei der echten Siebrägermaschine. Ein KVA kann daher keinen Espresso, der macht Schümli. Der Rest ist ein Marketing-Gag, ebenso wie die Pseudo-Crema.

Analysetechnisch sieht das dann so aus:

(Refraktometer – Messbare Qualität › Wolfredo)

(Anmerkung: es ist übrigens nicht schwer, aus einer hervorragenden Siebträgermaschine Plörre zu zapfen, z.B. wenn das Mahlgut nicht den notwendigen Widerstand bietet. Oft zu sehen in der deutschen Gastronomie oder Bäckerei-Kaffeelandschaft mit schlecht ausgebildetem Personal)

 

Die letzte Packung Hanni das Honighörnchen hatte ne ganz gute Säure bei mir. Also vielleicht magst du doch hellere Kaffees mit Säure, wenn sie denn richtig extrahiert wurden.
Diese Röstung ist auch echt kein Crema Wunder, aber wenn sie dir super schmeckt dann ist der beste Tipp: Ignorier die fehlende Crema.

Stimmt. Je mehr Robusta und je dunkler geröstet, desto mehr stabile Crema ergibt sich. Ob man das mag ist eben persönliche Sache, meins ists eher nicht.

Große Empfehlung wenn du eh nur Einzelne Tassen zubereitest. Vernünftige Handmühlen gibts auch schon für gute 100€ dazu. Der Kaffee hat dann natürlich gar keine Crema, aber dafür viele Aromen die den Kaffee ausmachen.

Das Bild des Tresters hab ich wohl übersehen. Aber wenn der Bröselig oder matschig ist kann das auf einen zu feinen Mahlgrad hindeuten. Würds einfach mal ausprobieren, Mahlgrad gröber, Dosis maximal und Temperatur hoch. Vielleicht hilft das ja schon und an der Maschine muss nichts repariert werden. Falls nicht, dann kannst du immernoch die BG zerlegen.

 

hallo izanagi,

pflege u.wartung,

ist aber auch in der bedienunganleitung auf seite 40-41 beschrieben,
einmal pro woche die bg.gründlich unter fließendem wasser reingen.

des weiteren sollte die bg.einmal im jahr evtl.ein ein halb jahr zerlegt werden.
fett kommt nur noch an den stößel und etwas an die dichtringen.

was auch noch gut bei der maschine ist sie hat zwei bohnenkammern,eine den normal kaffee, und die andere für guten
espressobohnen.



das ist crema!

crema ist der besondere kaffeeschaum auf espresso. crema ist eine sehr dichte, cremige und goldbraune bzw. haselnussbraune emulsion aus u.a. kaffeeölen,kaffeefettsäuren, aromen, CO2 und wasser, die sich bei der zubereitung von kaffee unter hoher brühtemperatur und unter hohem brühdruck in einer espressomaschine auf der oberseite des getränks bildet. der anteil der crema am gesamtvolumen eines espresso sollte ca. 10% betragen. kaffeeliebhaber ziehen aus der farbe und konsistenz der crema rückschlüsse darauf, ob der espresso technisch gelungen ist und wie gut die bohnen sind.


was bringt crema?

crema bringt geschmack: bei der espresso u. kaffee-zubereitung entsteht crema. in dieser crema sind viele aromastoffe gebunden, die bei z.B. beim aufbrühen der exakt selben kaffeemischung in einer filterkaffeemaschine nicht extrahiert werden. crema ist durch die optimale extraktion der aromen also verantwortlich für den echten kaffee - espresso-geschmack.
crema ist eine schutzhaube,die crema-schcht auf kaffee u.espresso verlangsamt das auskühlen des getränk.

 

Aber keinen guten.

 

@siebträger--boy

Du solltest, wenn du schon kopierst, die Quelle angeben. Dann wissen die Leser direkt, von welchen Seiten sie sich fernhalten möchten.

 

Ich habe auch eine Melitta Barista TS Smart zu Hause. Das beschriebene Verhalten / Kaffeequalität ist definitiv nicht normal. Für einen KVA macht der bei guten Bohnen einen akzeptablen Kaffee.

Wieviel Bezüge hat die Maschine drauf? Wie sieht der Kaffeepuck und der Tresterbehälter aus? Matschig Nass oder pupstrocken? Falls ersteres zutrifft und mehr Kaffee in der Tropfschale als in der Tasse landet -> Drainageventil defekt.

Das Knarzen ist definitiv nicht normal, klingt fast so als ob der Antrieb auf einem Zahn durchrutscht oder ein Zahn im Antrieb gebrochen ist. (Plastikzahnräder) Das hätte aber der Reparaturbetrieb auf jeden Fall merken müssen. Wie ist deine Mahlgradeinstellung und wieviel Bohnen hast du ausgewählt? Wenn 4 von 5 oder 5 von 5 Bohnen bei Bezug gewählt sind, Mahlt die Melitta eine sehr große Bohnenmenge und presst einen RIESEN Puck, zumindest versucht sie es. Der Antrieb kann das nicht mehr sauber zusammenpressen, weil er zu voll ist. Das hört man dann aber deutlich, dass die Maschine dann heftig arbeiten muss oder ggf. sogar den Bezug abbricht.

Zum Vergleich: Wir haben meist nur 2 von 5 Bohnen für nen Café Creme und bei nem Espresso maximal 4 von 5 Bohnen. Mahlgrad ist der zweit Feinste eingestellt.

<edit> Was mir gerade noch auffällt, das Video zeigt keinen kompletten Bezug. Bitte filme mal einen kompletten Bezug, also vom Mahlen über das Verdichten und Brühen. Auch bitte das Display filmen, damit man das Getränk und die eingestellte Bohnenmenge sehen kann. In dem obigen Video ist klar zu hören, dass die Brühgruppe unter Druck steht und diesen dann über das Drainageventil ablässt. Dann fährt die Brühgruppe in die Ruheposition zurück (abschmatzendes Geräusch) und führt anschließend eine Spülung durch. Daraus lässt sich aktuell leider nicht so genau schließen, wo das Problem liegt.

 

Schon recht sparsam - erinnert mich an die Nachkriegszeit mit meiner Oma

 

Tja - wenn das „Crema“ ist - dann will ich keine !
Kann es sein das da noch irgendwo Spülmittel in der BG war ?

Oder schäumt die Melita irgendwo irgendwas auf um künstlichen … Schaum zu produzieren ?
Die normale Crema-Kugel = Crema-Ventil kann das ja nicht sein - oder ?

Normal schaut das auf alle Fälle nicht aus.
.

 

@izanagi

Danke für das Video und Beschreibung.

• Warum hast Du denn beim Bezug 185ml eingestellt?
  Das ist doch für nen Espresso viel zu viel, eher 35-45ml. Auch für nen Tassenkaffee reicht meist um die 120-140ml.
  
  
• Warum 5 von 5 Bohnen?
  Das ist schon sehr viel und ist bei der Maschine auch gar nicht nötig. Die Melitta mahlt sonst wirklich eine sehr große Menge und das resultiert dann auch in dem schwergängigen Antrieb, weil es einen riesen Puck gibt. Der Antrieb hört sich für mich auch erstmal in Ordnung an, da rutscht nix durch. Die Bohnenmenge würde ich auf max. 4 Bohnen für Espresso reduzieren. Café Crema geht auch mit 2 oder 3 von 5 Bohnen sehr gut.
  
  
• Wie ist dein Mahlgrad eingestellt?
  Im Video sieht man, dass es beim Bezug sehr tröpfelt. Daraus würde ich vermuten, dass der Mahlgrad etwas zu fein ist und daher das Brühsieb verstopft. Da würde ich eher den Mahlgrad etwas gröber stellen, muss nicht viel sein.
  
  
• Der Puck sieht für mich ganz okay aus. Ohne ein Tuch wäre ggf. besser gewesen, das Tuch hat vermutlich einiges an Feuchtigkeit aufgenommen.
  
  
• Beim Anblick von den beiden Bildern kriege ich allerdings das große (Ko**en) Würgen. Das sieht sehr, sehr dreckig aus. Wie oft reinigst Du die Maschine / Brühgruppe? Wie sieht deine Tropfschale nach einem Bezug aus? Hast Du mehr Kaffee in der Tropfschale? Dann wäre das Drainageventil defekt. Ein Austausch + Revision der Brühgruppendichtungen wird dann Abhilfe schaffen. Ggf. ist auch das Cremaventil defekt, das würde ich aber erst an zweiter Stelle schauen.
  
  
• Wie viele Bezüge hat deine Maschine? Ist diese noch in der Garantie? Falls ja, würde ich das Drainageventil reklamieren und der Betrieb soll auch auf die Dichtungen und Crema Ventil schauen.

Woher kommst Du denn? Falls Du im süddeutschen Raum wohnst, würde ich anbieten mir deine Maschine anzuschauen und gemeinsam den Fehler zu finden, sollte diese nicht mehr in der Garantie sein. Im Warten von Melitta Maschinen habe ich 9 Jahre Erfahrung.


@mr.smith Ich habe aktuell ja die gleiche Maschine. Das was der TE hier schildert ist bei meiner definitiv nicht der Fall. Die Crema ist für einen KVA sehr gut und so, wie man es von Crema erwartet. Es kann natürlich auch sein, dass die Bohnen ziemlich bescheiden sind. Aber das halte ich für sehr abwegig, selbst mit Discounterbohnen macht die noch eine gute Crema. Schmeckt halt nur nicht.

 

@izanagi : mal so kurz grundsätzlich dazwischen rein gegrätscht.
Möchtest du weiterhin ein Vollautomatengetränk mit irgendwas Schaumartigen drauf trinken?
Das hat ja alles mit Espresso nichts zu tun, was du da momentan produzierst.

Wenn es dir grundsätzlich schmeckt, dann macht es für dich Sinn deinen KVA zu reparieren, optimieren.
Aber nur dann.

 

@mabuse205 Stimme ich Dir grundsätzlich zu.
Sollte allerdings noch die 2 Jahre Gewährleistung drauf sein, dann muss die Maschine vom Servicebetrieb bei Melitta in einen funktionalen Zustand versetzt werden, OHNE Kosten für den TE. Die Maschine so würde ich unter keinen Umständen akzeptieren.

 

Ich hoffe er hat das nicht getrunken..........

 

du gibst da "Ratschläge", die dem Beratenen möglicherweise teuer zu stehen kommen. (
"müssen" tut da der vk gar nix, nach 6 Monaten müsste der Kunde den Nachweis erbringen, dass der Fehler von Anfang an da war . Viel Spass :/

 

@joost Die Beweislastumkehr regelt den Zeitpunkt, ab dem der TE darlegen müsste, dass der Mangel bereits bei Gefahrenübergang (Kauf/Lieferung) bestand. Das wurde am 1.1.22 von 6 auf 12 Monate erhöht, für den Käufer also sogar eine Verbesserung.

Ich habe dem TE geschrieben, wenn es noch in der Gewährleistung ist, soll er sich bitte an den Händler/Melitta wenden. Wenn es außerhalb ist, hatte ich angeboten die Maschine gemeinsam mit dem TE anzuschauen sofern er in der Gegend wohnt. Selbst wenn er die Maschine nochmals zur Prüfung einsendet, entstehen für den TE doch erstmal keine sofortigen Kosten.

Wenn ein technischer Fehler in der Maschine vorliegt, Bauteil, Material, was auch immer, dann ist innerhalb der gesetzlichen Gewährleistung Abhilfe durch den Händler/Melitta zu schaffen. Das ist im Rahmen der Gewährleistung geregelt. Wenn seitens des Reparaturbetriebs allerdings zweifelsfrei (wichtiges Wort) bewiesen werden kann, dass es sich um eine Fehlbedienung des Nutzers und/oder um einen Folgeschaden eines Bauteils aufgrund falscher Benutzung, oder z.B. mangelnder Pflege handelt, sieht die Sache natürlich anders aus. Aber auch hier entstehen nicht sofort Kosten. Ein Reparaturbetrieb wird nicht einfach losreparieren, Teile tauschen und dem TE dann eine Rechnung vorsetzen. Der Betrieb wird entweder den Kunden oder Melitta vorher kontaktieren und die Sachlage schildern. Im dann folgenden Gespräch mit dem Kunden hat dieser dann die Option den Kosten entweder zuzustimmen oder die Maschine unrepariert retour zu bekommen.

Persönlich habe ich die Erfahrung gemacht, dass der Service bei Melitta direkt gut gehandhabt wird. Ich hatte sowohl meine Caffeo CI zweimal als auch meine Barista TS einmal im Service. Ging bei Melitta sowohl per Mail als auch per Telefon. Wenn die Maschine eingesendet werden muss, dann erhält man ein Retoure Label und sendet die Maschine dann per Post + Fehlerbeschreibung und Rechnungskopie zum Reparaturbetrieb ein. Dieser prüft dann die Maschine. Wenn ein Defekt vorliegt, dann wird dies im Rahmen der Gewährleistung getauscht (siehe Einschränkung oben) und kostet den TE auch nichts. Maschine kommt dann mit Prüfprotokoll und Auflistung was gemacht wurde wieder zurück, ähnlich dem was er auch bereits hatte.

Wenn die Maschine des TE keinen sauberen Bezug schafft, dann sollte der Reparaturbetrieb, welcher auch immer das dann ist, qualifiziert genug sein, das Problem zu lokalisieren und zu beheben.

Da ich die gleiche Maschine bei mir zu Hause habe kann ich sagen, dass meine Maschine im direkten Vergleich so ein Verhalten definitiv nicht zeigt. Also kann man den Schluss ziehen, dass entweder die Maschine ein Problem hat oder der TE die Maschine völlig falsch bedient. Und eben das versuchen wir doch hier im Forum gerade herauszufinden.

 

danke, das ist mir doch tatsächlich entgangen

 

So weit zum Thema Gewährleistung.
Oder Beweislastumkehr.

Erster Satz des TE