Leerbezug Menge Varianz

Über welche Maschine / welche Pumpe reden wir?

Eine Ulka EX5, die in den meisten Maschinen mit Vibrationspumpe verbaut ist, besitzt laut Datenblatt 650ml / Minute Fördermenge, da bist du in 30 Sekunden ordentlich unter den ~325ml.

Die Schwankung wäre für mich erstmal kein Problem, du schwankst in der Fördermenge um etwa 1 Sekunde. Würde ich als normal ansehen.

 

Brauchen Vibrationspumpen einen Gegendruck für Konstanz?

 

Varianz der Fördermenge in Ordnung. Wassermenge musst du einschätzen, weiß nicht was S*ge für Pumpen verbaut. Schau ins Datenblatt dafür.

Die ursprünglichen Probleme der fehlenden Konstanz würde ich entweder alten Bohnen (welche, wann geröstet?) oder den technischen "Besonderheiten" der Maschine zuschreiben.
Wenn die Fördermenge einigermaßen mit dem Datenblatt übereinstimmt, starte mal damit den Output der Mühle auf 0,1g genau zu wiegen. Wenn der Input schwankt, schwankt der Output stark.

 

Hallo Lucinho,
Was für eine Kaffeeart möchtest Du zubereiten ?
Schmeckt Dein Getränk ?
Aus meiner Sicht sind Leerbezüge ( ohne Kaffee?)nicht zielführend. Damit kannst nur die Genauigkeit der Maschine messen.
Faktoren wie :
- Kaffeesorte
- Alter der Bohnen
- Mahlgrad
- Kaffeemenge im ST
sind hier zu beachten

 

Aus meiner Sicht ist der Leerbezug irrelevant, da im Bezug völlig andere Druckverhältnisse und damit auch Rahmenbedingungen für den Flow herrschen.
In der Regel sind Ursachen für Abweichungen im Bezug im Mahlgut und der Puckvorbereitung zu suchen, vorausgesetzt die Qualität der Bohnen stimmt. Mit überlagerten Industriebohnen ist ohnehin kein Qualitätsbezug zu erwarten.

 

Mach, doch mal eine Messreihe zur tatsächlichen Anwendung, um die Größenordnung der Varianz einschätzen zu können, kann sich ruhig über ein paar Tage hinziehen, wg Coffein und so
Denke das auch:

 

Ja die Vermutung wird wahrscheinlich richtig sein. Kannst dich auch am MHD orientieren. Meist passt entweder ein oder zwei Jahre vor MHD als Röstdatum.

Der Faktor Mensch ist wohl die größte Ungenauigkeit. Wiegst du denn auch das Kaffeemehl oder nur den Bezug? Stoppst du per Hand? Hast du einen Bodenlosen Siebträger oder einen mit Auslauf? Machst du WDT um das Kaffeemehl möglichst gut zu verteilen?

Ich wiege z.B. immer Kaffeebohnen und Output, mache WDT und stoppe per Hand den Bezug aus einem Siebträger mit Auslauf. Wenn ich bei +-1g von Zielgewicht lande bin ich schon glücklich. Ohne Bodenlosen Siebträger find ich es gar nicht so einfach passend zu stoppen.

 

Habe auch schon Erfahrungen mit lokalen Bohnen, aber mit der Zwischenstation Edeka: Völlig überlagert. Waren schon mehr als 6 Monate alt.
Da dann doch lieber 10 Minuten aufs Fahrrad schwingen und beim Hersteller holen als die im Vorbeigehen beim Edeka mitzunehmen.

 

Achso Du hast eine Sage Oracle.
Ok hatte ich bis vor einem Jahr auch noch.
Es ist tricky mit den Einstellungen. Am besten Du kaufst Dir eine Kaffeewaage für 10€ mit 0.1 Schritten. Dann wiege von der Mühle 16- 18 Gramm Kaffee ab und extrahiere den Espresso. Stelle die Espressotasse auf die Waage unter den Brühkopf und es sollten dann bei einer Brühratio von 1:2 ca. 32 g Espresso ( 16g) rauskommen. Verwende die Funktion des manuellen Bezug, dann kannst Du jederzeit stoppen. Die Zeit sollte bei ca. 25 sek. liegen. Wenn die Menge z.B. von 32 g nach 15 sek. erreicht ist, dann ist der Kaffee zu grob gemahlen und wenn zu lange ( z.B. 45 sek.) dann zu fein.
Dies ist ein grober Anhaltspunkt und hängt von vielen Kaffee Faktoren wie Röstdatum, Sorte etc.ab.

Meistens malt die eingebaute Mühle zu grob und hier eine einfache Anleitung für die Mahlgradeinstellung.

 

Hier der Link

https://youtu.be/3eqB50MWBck

 

Meiner Einschätzung nach liegt das vermeintliche Problem weder an der Maschine noch am Bediener selbst, sondern eher an einer ungleichmäßigen Durchmischung der verschiedenen Varietäten eines Blends für den jeweiligen Espressobezug.

 

Wie schon geschrieben, sollte man erst systematisch vorgehen um Fehler zu minimieren.
- Kaffeemenge abwiegen
- Extraktionszeit einhalten
- Mahlgrad entsprechend einstellen
- Kaffeesorten ausprobieren und wieder von vorne anfangen ….