Lelit Bianca V3 mit viel zu hohem Durchfluss

Hallo zusammen,

mein Setup:
Siebträgermaschine: Lelit Bianca V3
Mühle: G-Iota/DF64 mit unbeschichten Mahlscheiben
Setup ist 3 Monate alt

Folgendes Problem: Seit kurzem laufen alle Bezüge viel zu schnell durch, obwohl am Setup generell nichts verändert wurde. Wenn der Bezug startet läuft/spritzt das Wasser durch das Sieb durch. Das Verhalten tritt unabhängig beim 7-12gr, 14-18gr und 18-21gr Sieb auf. Getestet wurde dies mit drei unterschiedlichen und völlig frischen Bohnen. Bei dem Mahlgrad ±13 habe ich bisher gute Resultate (Ratio 1:2, 25-30 Sek.) erzielt, jedoch läuft jetzt selbst beim Mahlgrad 5 das Wasser immernoch zu schnell durch. Beim Mahlgrad 5 ist das Mahlgut viel zu fein und bleibt im Siebträger eher als schleimige Masse zurück. Unter normalen Bedingungen, hätte es bei diesem Mahlgrad kein Wasser durch den Siebträger geschafft.

Nun habe ich die Dusche ausgebaut und gereinigt. Mit dem Blindsieb konnte ich am Manometer der Brüheinheit den Pumpendruck von 9,5-10bar ablesen. Vom Druck her ist somit alles in Ordnung. Wenn ich den Bezug ohne Siebträger starte, tröpfelt das Wasser auch sehr gleichmäßig aus der Dusche. Die Mühle habe ich ebenfalls auseinander gebaut und die Mahlscheiben sehen noch einigermaßen neu aus. Die Anzeige des Mahlgrad ist auch nicht verrutscht und hat aufgrund der bestehenden Problematik bei viel zu feinem Mahlgrad vermutlich keinen Einfluss auf das Ergebnis. Die restliche (sonst erfolgreiche) Vorgehensweise ist dieselbe geblieben, heißt vernünftig gelevelt und mit ausreichend Kraft getamped. Gereinigt habe ich die Maschine alle 1-2 Wochen mit JoeFrex Siebträger Reinigungsmittel. Gebackflushed mit dem Reinigungsmittel habe ich mit dem Sieb in der Brüheinheit.

Kennt einer aus dem Forum das Problem oder hat eine Idee welche Komponente noch für dieses Problem verantwortlich sein könnte?

Viele Grüße,
Lennard

 

Wenn ich einen Bezug ziehe kommt der Druck in der Regel nicht über die 3 bar hinaus. Das dürfte dann auch dem hohen Durchfluss geschuldet sein. Im nassen Kaffeepuk selbst sind zudem keine klaren Channels erkennbar oder Bereiche an dem das Wasser am Rand vorbeigelaufen wäre. Der Puk selbst wirkt eher aufgeschwämt.

 

Danke schonmal für die Antworten!

Verwendet wurde
- Torrefaktum, bio espresso daisies&dandies, ohne Datum, frisch geliefert
-Bohnen&Soehne, Columbia Decaf, ebenfalls ohne Datum jedoch auch frisch geliefert
-Santa Maria Brasilien, 30 Nov 21
- Cento per Cento, ohne Datum, aber 3/4 Packung mit perfekten Bezügen bis das Problem eintrat

Dadurch, dass ich dieselbe Bohne erst mit perfekten Bezügen hinbekommen habe und es dann schlagartig nicht mehr möglich war, zweifel ich die Bohne an.

 

Der Santa Maria ist auch tatsächlich ein Filterkaffee, musste aber nochmal für einen Test herhalten. Ist aber genauso durchgeflossen.

Ja die Bohnen ohne etikettiertes Röstdatum sind soweit frisch. Das erkennt man schon noch an der Bohne und das die ätherischen Öle ausgasen. Nichts desto trotz müsste die Maschine einen Espresso mit Widerstand brühen müssen.

Das IMS Lelit Duschsieb sieht für mich intakt aus. Ist auch erst drei Monate alt, wäre also auch komische wenns dann schon verschlissen wäre.

 

Ich habe heute den 4ten Kaffeesack der neuen Roastmarket Bestellung aufgemacht und der Bezug hat wieder funktioniert. Das alle anderen Kaffees nicht funktioniert haben wundert mich schon sehr und darf eigentlich nicht sein.

Wie geht ihr damit um, wenn ihr euch Kaffees bestellt und die nicht funktionieren. Seht ihr das als einen Grund für eine Reklamation?

 

Ok vielen Dank fürs Feedback! Dann werde ich mich vllt mal mit dem einen Röster auch in Verbindung setzen. Selbst mit Preinfusion und Lowflow bekomme ich den einen Kaffee absolut nicht ins Fenster.

Normalerweise immer nur eine zur Zeit. Gelagert werden die Bohnen im dunkeln Vorratsraum, der etwas kühler als die Umgebungsluft sein dürfte. Altbau sei dank, ist aktuell noch recht erträglich

Das ist absolut richtig