Lieber Weihnachtsmann, warum schmeckt mein Kaffee so besch...

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  1. #1 B3nster, 29.12.2014
    B3nster

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    Lieber Weihnachtsmann,

    warum schmeckt mein Kaffee so bescheiden?

    Seit knapp einem Jahr habe ich eine Isomac Zaffiro, die ich mit einer Rancilio Rocky betreibe.

    Als ich nun das Weihnachtsfest bei meinen Eltern verbrachte musste ich feststellen, dass die selben frisch gerösteten, italienischen Bohnen aus meiner alten Paros (die bei den Eltern steht) 1000x besser als bei mir schmecken...
    Der Kaffee ist runder, die Creme dunkler und fester.

    Hast Du eine Idee warum es bei der Zaffiro nicht genauso hinhaut?

    Kesseldruck steht bei 1,1 bar, Brühdruck bei knapp 9 (mit Siebträgermanometer gegengecheckt) und auch die Temperatur entspricht den hier empfohlenen Werten.
    Der Mahlgrad passt, die Durchlaufzeit liegt zwischen 20 - 30 sec.
    Diverse Siebe (unter anderem das LM1 + Bordtamper), dutzende Bohnensorten, entkalktes oder gekauftes Wasser machen keinen Unterschied:

    Meist ist der Espresso mir zu fruchtig (so sagt man heutzutage säuerlich, oder?), die Creme ist hell und dünn.
    Das einzige, was ich bisher halbwegs in Richtung golden shot geschafft habe, war mit einem schwarzen Mäder...

    Natürlich heize ich mein Baby ausreichend vor und natürlich wird auch ab und zu entkalkt und entfettet...

    Ich freue mich sehr über jede Hilfe!

    Ben
     
  2. #2 sumac, 29.12.2014
    sumac

    sumac Mitglied

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    das kjennst du sicherlich..
    • Nachteile:
      • muss nach Dampfbezug (und beim Einschalten) entlüftet werden
      • Heißwasser und Dampf aus dem selben Hahn
      • Braucht nach Dampfbezug relativ lange um wieder zur Idealtemperatur zurückzufinden
      • Wasserschlauch saugt sich gerne im Wassertank fest
      wie sieht es denn beim wasserschlauch aus?
     
  3. #3 espressionistin, 29.12.2014
    espressionistin

    espressionistin Mitglied

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    Die Zaffiro ist doch ein Einkreiser? Wie kann die 1,1 bar Kesseldruck haben?

    Eine Idee wäre der imho relativ geringe Brühdruck von 9 bar, ich könnte mir vorstellen, dass dadurch dein Kaffee etwas "weichgespülter" ist und der von deinen Eltern einfach mit mehr "schmackes" ist. Wenn es dir kräftiger besser schmeckt, geh doch mal auf 10 oder 11 bar hoch.

    Ansonsten spricht alles, was du beschreibst, für zu kaltes Wasser. Kalkproblem evtl.? Ausreichend vorgeheizt? Wird die Brühgruppe richtig warm?

    Sauer ist übrigens nicht unbedingt mit fruchtig gleichzusetzen, ein hellerer Kaffee, der mehr Fruchtnoten hat, hat von Haus aus auch mehr Säure, aber nicht jeder Kaffee, der Sauer ist, ist umgekehrt auch gleich fruchtig. :)
     
  4. #4 tomat3, 29.12.2014
    tomat3

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    Ich hab exakt das selbe Problem. Selbe Maschine.
    Auch hier schmeckt es seit dem Upgrade von der Gaggia cc einfach nicht mehr so "rund".

    Druck steht auf 10bar gg blindsieb, Temperatur habe ich leider keine möglichkeit zu messen:/

    Es ist immer zu sauer:( obwohl Zeit und Menge passen.
    Ich bin ratlos.
     
  5. #5 kiw1408, 29.12.2014
    kiw1408

    kiw1408 Mitglied

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    Klingt nach niedriger Temperatur. Heizt du die Tassen/Siebträger vor?
    Thermometer wäre ne sinnvolle Investition. Kostet nur ein paar Euro aber du kannst eine wichtge Fehlerquelle erkennen bzw. ausschließen
     
  6. #6 tomat3, 29.12.2014
    tomat3

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    Klar, ich dachte das ist nicht erwähnenswert;)
     
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