Lungo mit dem Handhebler, Fellini Move Variation mal 3

Diskutiere Lungo mit dem Handhebler, Fellini Move Variation mal 3 im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, Lungo ist in meinen Augen das Resultat von zuwenig Pulver und zu grobem Mahlgrad. Normalerweise meide ich das, in der Annahme, das...

  1. #1 Dirk2/3, 23.07.2018
    Dirk2/3

    Dirk2/3 Mitglied

    Dabei seit:
    21.06.2005
    Beiträge:
    2.060
    Zustimmungen:
    667
    Hallo,
    Lungo ist in meinen Augen das Resultat von zuwenig Pulver und zu grobem Mahlgrad.
    Normalerweise meide ich das, in der Annahme, das Equipment sei falsch eingestellt.
    Nach den verschiedenen Versuchen, eine grosse Tasse Milchkaffee für meine Nichte zu bereiten, bin ich zufällig auf folgende Vorgehensweise gekommen.
    Mahlgrad und Menge für Lungo grob verstellen, bei meiner HG-one bedeutet das 4 Teilstriche Richtung Gob und 1 Gramm weniger Pulver.
    Was dann passiert, nenne ich normalerweise: "Desaster". Das Wasser rauscht nur so durch und der Hebel geht viel zu schnell nach oben.
    Ich habe den Bezug 3 mal wiederholt, was intuitiv richtig war und die Tasse war gut voll dadurch
    Geschmacklich war ich sehr überrascht. Das schmeckte ausgewogen und überhaupt nicht plörrig.
    Beim Bezug habe ich den Hebel nicht bis Endstellung laufen lassen, sondern nur bis da, wo ich den normalen Bezug normalerweise auch abbreche. Gesamtbezug ca. 15-20 sec..
    Ich bin da ohnehin völlig frei von Zeitvorgaben. Der letzte "normale" Bezug hat, inclusive PI von 45 sec., 80 Sekunden gedauert und herrlich Nussig geschmeckt. Und auch da kommt der Hebel nach den ersten Tropfen nochmal auf Anfangsstellung.(Fellini Move)
    Gruß
     
    brrrt, onluxtex, sumac und 4 anderen gefällt das.
  2. joost

    joost Mitglied

    Dabei seit:
    01.05.2014
    Beiträge:
    4.474
    Zustimmungen:
    3.598
    Hört sich gut an -
    kannst du da mal bitte ein Filmchen machen?* :)


    ___________________________________________
    *(vielleicht sogar im Querformat, wenn Deine Kamera das kann?)
     
    mi_sono_espresso gefällt das.
  3. #3 Dale B. Cooper, 01.08.2018
    Dale B. Cooper

    Dale B. Cooper Mitglied

    Dabei seit:
    24.01.2009
    Beiträge:
    6.908
    Zustimmungen:
    1.852
    Das ist wirklich spannend..
     
  4. #4 horst freiraum, 01.08.2018
    horst freiraum

    horst freiraum Mitglied

    Dabei seit:
    24.08.2009
    Beiträge:
    1.260
    Zustimmungen:
    292
    Hört sich nach Schümeli an...?
     
  5. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

    Dabei seit:
    08.08.2015
    Beiträge:
    9.713
    Zustimmungen:
    8.756
    Schümli, Lungo, Cafe Creme - nenn es wie Du willst. Ist halt die übliche Methode, einen Siebträger für einen langen Kaffee zu gebrauchen (ich würde es eher missbrauchen nennen). Da bei einem Handhebler im Gegensatz zur Pumpenmaschine das Volumen pro Shot fix ist, muss man hier mehrfach ziehen für die Füllung einer großen Portion. Mich graust es immer, wenn der Hebel widerstandsarm in wenigen Sekunden nach oben geht und es nur so durchrauscht:confused:
    Bei mir kommt dann bevorzugt Aeropress oder V60 zum Einsatz, wenn kein Espresso gewünscht ist.
     
    brrrt und Dirk2/3 gefällt das.
  6. #6 Dirk2/3, 02.08.2018
    Dirk2/3

    Dirk2/3 Mitglied

    Dabei seit:
    21.06.2005
    Beiträge:
    2.060
    Zustimmungen:
    667
    Ja, mich graust es bisher auch, aber geschmacklich im Milchkaffee ein Gewinn an Möglichkeiten. Schmeckt auch anders als aus der Aeropress. Und auch anders (besser?) als ein Americano. Hauptsache ausreichend extrahiert....
    Gruß
     
Thema:

Lungo mit dem Handhebler, Fellini Move Variation mal 3

Die Seite wird geladen...

Lungo mit dem Handhebler, Fellini Move Variation mal 3 - Ähnliche Themen

  1. Lelit Bianca - Fehlermeldung 3 - Fehler bei Befüllung des Dampfkessels - kein Dampf mehr

    Lelit Bianca - Fehlermeldung 3 - Fehler bei Befüllung des Dampfkessels - kein Dampf mehr: Liebes Forum Wer kann mir helfen? Bin heute aus den Ferien zurückgekommen und wollte das alte Wasser aus den Boilern lassen, indem ich zuerst die...
  2. Was tun mit einer funktionierenden 3 gruppigen Grimac

    Was tun mit einer funktionierenden 3 gruppigen Grimac: Ich mache hier mal einen neuen Thread auf. Wie an anderer Stelle schon zu lesen war, hat meinSohn mir eine 3 gruppige Grimac GR11 angeschleppt,...
  3. Mal wieder eine Kaufberatung..

    Mal wieder eine Kaufberatung..: Hallo zusammen, ich möchte ungerne nerven und bin auch schon weitgehend im Forum unterwegs gewesen, doch bevor ich mir so eine teure Anschaffung...
  4. 53mm Sieb > Ratio 1:2/1:3 > Espresso Doppio 60ml - passt nicht!?

    53mm Sieb > Ratio 1:2/1:3 > Espresso Doppio 60ml - passt nicht!?: Hi. Ich hab meine Mini Vivaldi II von La Speziale ja schon ne Weile und schraube seitdem hin & her & vor & zurück um die "ideale Einstellung"...
  5. [Erledigt] Verkauf Ascaso I-Mini 2 (I-3) - Verkauft

    Verkauf Ascaso I-Mini 2 (I-3) - Verkauft: Servus, ich verkaufe meine treue Ascaso Mini i-2. Sie läuft bis jetzt sehr gut und ist derzeit auch noch im Einsatz. Ich möchte aber mal wieder...
  1. Diese Seite verwendet Cookies um Inhalte zu personalisieren. Außerdem werden auch Cookies von Diensten Dritter gesetzt. Mit dem weiteren Aufenthalt akzeptierst du diesen Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden