Mäuseschwänzchen wird vermisst...

Wie schmeckt denn der Espresso?

 

Pack deine Waage und deine Stoppuhr weg, nimm das 2er Sieb, machs schön voll, dann Tampern und dann solange den Mahlgrad variieren, bis das Ergebnis passt. Und dann 2-3 Wochen so machen und freuen. Und dann das 1er Sieb nehmen, ebenfalls schön voll machen und wieder probieren bis es passt. Und dann kannst du vielleicht mal nachwiegen wieviel da drin ist (wahrscheinlich 10g oder mehr, aber interessiert doch keinen wenn's schmeckt....) und dann versuchen dich an irgendwelche Posts in schlauen Büchern und Foren anzunähern. Und wenn du das richtig machst, bist du nächstes Jahr soweit^^

 

Kannst du deine Mühle noch feiner stellen? Wenn nicht gibt es eine Anleitung von Graef auf youtube wie man das macht (oberer Mahlkranz verstellen).
Ansonsten kann zu frischer Kaffee Probleme verursachen bzw passt der Bezug heute und morgen nicht mehr.
Welches Sieb benutzt du, passe nochmal die Menge an.

Achte vorallem aufs tampern, also das festdrüchen des Kaffeemehls. Versuche gerade zu bleiben und möglichst immer gleich zu drücken, also von der Stärke. Wieviel KG spielt dabei keine Rolle, einfach mäßig drücken ohne zu verziehen und dann die Testreihe nochmal.

Mein Gefühl sagt mir es liegt am tampern in Verbindung mit dem Sieb.

Das Zweiersieb verzeiht mehr Fehler, einfach am Anfang immer Doppio trinken hilft also auch weiter.

PS: Aber das Verhalten vom 1er ist so eigentlich ok, sprich erst mal nix, dann tropfen bis kleiner Strahl. Bei einem Verhältnis von 1:2 aus 7g dürfen ja nur 14g Espresso in die Tasse, da kann nicht über 20 Sekunden ein Strahl laufen. Also dickflüssig - tröpfelnd klingt eigentlich völlig ok.

 

Ich hab das auch öfters, dass es erst anfängt zu fließen, und dann nur noch tröpfelt. Und dann weiß ich nie, wann ich abbrechen soll.

 

Espresso wird höchst selten in vollen Kaffeetassen serviert

 

Weil die Diskussion nicht schon lustig genug ist, hier meine Meinung:

Ich orientiere mich inzwischen nur noch am Blonding, je nach Bohne bei Beginn oder etwas hinein. Ob es dann nun 20 Sekunden oder 35 sind, ...

 

Ich mach manchmal einen 2-Minuten-Tröpfel-Bezug. Kann man auch trinken. Ist nur schwer zu erkennen, wann das blond zu blond wird.

 

leider sind bei den QM Siebträgern die Ausläufe auch extrem ungünstig konzipiert. Ich hab mir mal nen bodenlosen Siebträger machen lasse. Da sieht man dann ganz gut, dass es sehr wohl mit gleichmäßigem Auslauf aus der QM geht. Aber wenn ich dann direkt danach mit gleichen Parametern im normalen Siebträger beziehe, sieht das auch sehr unruhig aus. Schmeckt aber trotzdem. Mit 9,5 gr bis 10 gr bist Du in QM Einersieb eher im richtigen Bereich. Darunter wird es echt schwer, weil Dir dann durch zu hohen Druck immer der Puck kaputt geht.

 

Also wenn du so lange feiner stellst, auch unter 0, und der Bezug immer noch zu schnell läuft, dann musst du den Mahlkranz verstellen. Hier das Video.

 

"Unter 0" geht bei der Skala der Graef nicht.

 

Bei mir schon, 2-3 Klicks.

 

Auch wenn sich die Meinungen dazu spalten, ich würde dir WDT empfehlen.
Die Graef ist jetzt auch nicht unbedingt für ihr homogenes Mahlgut bekannt

 

Das ist dann ein Defekt.

 

Bei wem? Man kann der Graef viel nachsagen, insbesondere klapprige Plaste-Verarbeitung und eine verkackte Anfangs-Justage des Mahlgrads, aber inhomogenes Mahlgrut hab ich auf 2 Graef Mühlen, die ich mal nen Tag benutzt habe, nicht erlebt.

Grüße,
Dale.

 

jau, einmal die Grobeinstellung ändern, wie im Kaffeewiki verlinkt.
http://coffeesnobs.com.au/attachments/EM0480_Recalibration_Guide.PDF

 

Bei der CM800 kann man auch nur den oberen Mahlkranz verstellen wie verlinkten Video weiter oben zu sehen.