Mahlkönig E65s GbW

Ist technisch sicher nicht leicht umzusetzen die ganze GbW Geschichte. Wenn aber Mahlkönig damit wirbt (und es sich gut bezahlen lässt), sollte es auch funktionieren.

 

Gibt es schon weitere Erfahrungswerte zur Mühle?

 

Als Händler von Mahlkönig kann ich folgendes dazu sagen:

1. Die GBW wird voraussichtlich Ende des Monats ausgeliefert, so wie die E80 auch. Es könnte aber noch zu weiteren Verzögerungen kommen.
2. Die Wiegeeinheit ist so konturiert, dass sie mechanisch abgekoppelt ist um ein beschädigen der Wiegefunktion zu verhindern, wenn man mal etwas robuster den Siebträger in die Aufnahme einfügt. (DEUTLICHER VORTEIL ZUR ETZMAX)
3. Upgrade Flapper wurden bereits werksseitig verbaut um eine geringe Streutoleranz zu erzielen.
4. Warum alle Mühlen nicht im Mai oder Juni ausgeliefert wurden. Weil viele Zulieferfirmen von Mahlkönig Kurzarbeit angemeldet haben und sich daher noch alles verschoben hat.
5. Ja es gibt ein paar Verbesserungen zur Software. Die werden momentan mit Hochdruck durchgeführt z.B. Das man kein Passwort braucht um die Sprache einzustellen.
6. Die Besten Features aus meiner Sicht sind: Sensoren die den Abstand der Mahlscheiben messen um auch präzise und stetig gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen. Die Wiegefunktion macht bei unserer Mühle eine tolle Arbeit, Toleranzabweichung um 0,1g bei einen Doubleshot von 18,5g. Bei einen Bohnenwechsel lernt sich die Wiegefunktion schnell wieder ein. Bei uns waren es im Schnitt 2 - 3 Shots um wieder genaue Ergebnisse zu haben.

FAZIT:

Anlaufschwierigkeiten bei neuen Mühlen von Mahlkönig ist kein Geheimnis, aber sie kommen ihrer Pflicht als Premiumhersteller nach. Bei der Offiziellen Lieferung der Mühlen wird alles passen!
Ich freue mich schon darauf.

 

@Caffe_Limes : wird sicher spannend für euch, was die Beratung betrifft, da ihr ja auch Etzinger Händler seid.
BTW: die Genauigkeit erreicht die etzMAX auch.

 

Stellte dieser Umstand bei der Etzmax ein tatsächliches Problem dar oder ist es rein theoretischer Natur?
Bin gerade dabei eine Entscheidung zu treffen. Etz mit wenig Totraum und ausgereifter Technik oder die GbW, welche neu erscheint und mutmaßlich noch an Kinderkrankheiten leidet.

 

Naja, die eine nahezu totraumfrei mit Kegelmahlwerk, die andere konventionell mit flachem Standard-MK-Mahlwerk.
Ob den gewerblichen Kunden der Unterschied bei Mahlwerk und Totraum interessiert? Wohl eher, welche am schnellsten für einen Doppio mahlt und welche sich harmonischer ins Gesamtbild des Cafés integrieren läßt.

 

Im gewerblichen Bereich könnte das bei unachtsamer Handhabung auftreten. Im Privatbereich wohl eher nicht. Im übrigen gibt es im Notfall ein Reparaturvideo von Etzinger, wie man die Wäagezelle tauschen kann.

 

Es ist halt trotzdem sehr ärgerlich wenn die Wiegezelle durch ein Versehen, Schaden genommen hat. Da finde ich es PERSÖNLICH besser wenn es mechanisch abgekoppelt ist.

 

Besser ja, des Gefühles wegen.
Wenn es jedoch in der Praxis praktisch nie passiert, ist dieser Punkt zu vernachlässigen

 

@Caffe_Limes du würdest also zur GbW raten?

 

Da gebe ich dir grundsätzlich recht.
Aber hattet ihr da Fälle in der Vergangenheit? Und wenn ja in welcher prozentualen Größenordnung?
Habe von diesem Problem noch nie gehört.

Die GbW ist eine tolle Mühle aber irgendwie finde ich passt ein klassisches Gastro Mühlenkonzept mit "großem" Totraum wenig zu technischem Fortschritt wie der Waage und Präzision wenn wir von Specialty Coffee Shops oder High End Heimanwendern sprechen. Für den Italiener an der Ecke tuts sicher auch eine normale Timer Gastro Mühle.
Für mich ist die etzMAX konsequenter und durchdachter. Ob die GbW auf lange Sicht robuster ist muss sich erst noch zeigen. Schick ist sie in jedem Fall.

 

Die Ansprüche an einer Mühle sind subjektiv. Die Etzinger hat tatsächlich weniger Totraum, allerdings finde ich sie sehr laut in der Vermahlung. Da punktet die Mahlkönig, genauso mit der vermahl Geschwindigkeit. 1400 Umdrehungen bei der E80 und E65 Bauhreihe finde ich einfach Klasse.

Über das Mahlgut das letztendlich im Siebträger landet ist die E80 nicht zu schlagen. Umso mehr Oberfläche die Mahlscheiben besitzen, desto besser ist die Qualität und das Mahlgut erhitzt sich auch nicht so schnell.

Jeder Hersteller hat seine stärken und schwächen, ich mag es auch gerne darüber zu diskutieren und zu philosophieren. Denn Qualität ist subjektiv


Noch schnell zur Wiegezelle der Etzinger. Nein da hatten wir noch gar keine Probleme

 

... und da führt an der etzMax natürlich kein Weg vorbei Nee Spaß, mir gefällt sie sogar (da bin ich wohl nicht repräsentativ), aber sie ist natürlich optisch schon anders. Wegen Harmonie, Gesamtbild und so

 

Wie ist Dein Problem mit der Messdifferenz gelöst worden? Bist Du nun rundum zufrieden? Wie sind Deine Erfahrungen?

Meine GbW kommt diese Woche.