Mahlkönig K30 Vario Air oder Peak?

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  1. remuus

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    Hallo,
    Ich betreibe eine Bäckerei - Café in Wien.
    Derzeit machen wir um die 400 shots am Tag, sogar 500 am Wochenende.
    Wir haben eine 2-gruppige LaMarzocco FB80. Dazu hatten wir eine Mazzer Major Mühle (Leider zu laut und ungenau).
    Diese wollen wir ersetzen durch eine deutlich leisere.
    In frage kommt die K30 Vario Air oder die Peak. Welche würdet Ihr bei so einem Volumen bevorzugen?
    Zahlen sich die 1000€ extra aus?
    LG
    Rémi
     
  2. #2 quick-lu, 20.06.2018
    Zuletzt bearbeitet: 20.06.2018
    quick-lu

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    Kommt darauf an, welchen Kaffee ihr anbietet.
    Hell oder klassisch dunkel geröstet.
    Der größte Unterschied der beiden Mühlen liegt in den Mahlscheiben.
    K30 Vario 65mm mit klassischem Scheibenschliff.
    Peak „edit: muß heißen“ 80mm mit Schliff für max. unimodales Mahlgut. Das kommt Espresso aus hellen Röstungen entgegen (ähnlich einer EK43).

    Ich will mich nicht zu weit aus dem Fenster lehnen, ich kenne euer Angebot und euren Anspruch nicht, aber ich würde meinen, die K30 Vario reicht völlig.
     
  3. #3 quick-lu, 20.06.2018
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    Muß mich korrigieren, 98mm Durchmesser hat natürlich die EK43.
    Bei der Peak sind es „nur“ 80mm Gussstahlscheiben.
    Habe es korrigiert.
     
  4. remuus

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    Vielen Dank für die rasche Antwort! Nach Absprache mit meinem Röster werde ich die K30 Vario Air nehmen.
     
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