Mahlkönig proM Espresso, wer hat sie

Ich musste nichts bezahlen. Das hat Mahlkönig übernommen. Wende dich doch mit deiner Seriennummer an den Support.

 

Mittlerweile werden die shots besser. Bin bei 8bar + leicht abfallend zum Ende.

Was mir allerdings sorgen macht, ist die Tatsache, dass nicht mehr viel Spielraum bis zum niedrigsten Mahlgrad bleibt. Eine zusätzliche Preinfusion würde einen noch feineres Mahlgrad benötigen.
Der Nullpunkt scheint zu passen. Beim Nullpunkt schleifen die Scheiben

 

hast dus mal mit einfrieren probiert? das hat mir komfortablen spielraum geschenkt : )

 

Ne noch nicht. Hab zur Mühle noch nen ganzen Kilo Kaffee von coffee circle geschenkt bekommen. Evtl. friere ich davon nen Teil ein. Stoppt ja sicher auch den Ausgasung-Prozess?

 

Bei den Bezüge sind mittlerweile sehr gute dabei. Bin noch am Optimum finden. Eure Tipps waren eine große Hilfe.

Paar Fragen habe ich allerdings noch:

Sind bei euch Tigerstreifen die Regel?

Das Mahlgrad verstellen Richtung grob sollte ohne laufendem Motor gehen, richtig?

Inwieweit schwankt die Menge bei konstantem Mahlgrad und Mahlzeit bei euch?

Hat es einen großen Einfluss auf das Mahlgut bzw. die Menge wenn ohne Druck von oben gemahlen wird?

Danke sehr!

 

Tigerstreifen: Wenn der Mahlgrad passt, eigentlich immer.
Richtung grob geht auch im Stand.
Menge schwankt je nach Füllstand im Hopper recht stark (+- 1 g)

 

Nein.
Und dann auch bei weitem nicht so ausdrucksstark wie bei anderen Mühlen. Das kann aber auch an den Röstungen liegen.

Sollte, würde ich aber trotzdem nicht machen.

Ca. 0,7g, bei bis max. 100g im Hopper.

Ich denke schon, single dosing für Espresso hat bei mir nicht funktioniert, seit dem habe ich es auch nie wieder ausprobiert.

 

Jetzt ist natürlich noch interessant, worauf Du die Verbesserung zurückführst. Gerade für die Nachwelt auch interessant, was (bei Dir zumindest) geholfen hat und was nicht

 

Tigerstreifen sind, wie verstanden habe, fines auf der Crema. Sollten ja bei "unimodalen" Mühlen weniger sein.

Was befürchtest du?

Zu Beginn war es unterextrahiert bzw. ne unsaubere Extraktion. Dadurch sauer bzw. sauer und bitter.
--> Mahlgrad deutlich feiner

Die Folge war das andere extrem. Überextrahiert. Bissal angebrannt

--> Temperatur ein Grad runter. Mahlgrad bissal gröber. Bezugsmenge auf 1:2,5

Jetzt ist er süß mit mal mehr, mal weniger Fruchtsäure.

Konstanz muss ich noch optimieren. Ab und an habe ich noch paar Spritzer.

Brühdruck hab ich jetzt mal bei 8bar leicht abfallend gelassen.

 

Sog. Unimodale Scheiben produzieren nicht weniger Fines, sondern eine gleichförmiger verteilte Partikelgrößen. Im Bestfall mit nur einem Partikelgrößen-Peak.

 

Soweit ich das Thema verstanden habe, sind fines ja unsere Freunde und bei den sog. unimodalen Mühlen ebenfalls viel vorhanden. Worum es geht ist, dass die anderen größeren Partikel nicht so viel größer sind als die fines (alles natürlich im Mittel) im Vergleich zu typischen Espresso Mühlen. Sodass man insgesamt weniger Varianz bei den Partikelgrößen hätte und die Extraktion gleichmäßiger wird bzw auch bei hoher Extraktion noch lecker schmeckt, da weniger Gefahr der Überextraktion.. so ungefähr..

Edit: wie mein Vorredner gleichzeitg und knackiger schon schrieb.

 

K.A., aber wenn ich auch Richtung gröber bei laufender Mühle verstelle, im besten Fall, nix

 

Es gab wohl Fälle, in denen sich beim Gröberstellen bei Mühlenstillstand Mehlreste unter der unteren Mahlscheibe zusammengepresst haben. Dadurch konnte die Mühle dann gar nicht mehr gröber gestellt werden.

 

Wie siehts bei euch mit Klumpen im Mahlgut aus?
Bei mir sind schon immer welche dabei. Heute sind es recht viel, welche nicht leicht zerfallen.

 

Für derart feines Mahlgut finde ich nicht, dass sie besonders stark klumpt, fällt eigentlich recht locker ins Glas.
Momentan rühre ich noch nicht mal mehr durch (bringt keinen Vorteil).
Sieht bei feinstem Mahlgrad so aus, Klümpchen sind auch nicht besonders fest

 

ist bei mir wie bei @quick-lu

 

Dito, keine Klümpchen selbst bei rel. feinem Mahlgut

 

@wurzelwaerk : Das bei @quick-lu würde ich aber schon als Klümpchen bezeichnen. Und bei mir sieht es meist auch so aus.

 

Aslo klumpen tut meine auch nicht, zumindest bisher nie gehabt. (was noch nicht so lange ist )

 

Bei mir sieht es halt nicht so aus, das MG fällt einfach lose in den ST. Und spätestens nach leveln und tampern ist eh nix mehr zu sehen