Mahlkonusgeometrie, Konischer Kegel (5-Eck vs 7-Eck) – Rheologen gesucht!

Vielleicht auch ganz interessant der Etzinger Mahlkegel. Es scheint zwei Mahlkegel für Espresso und einen Mahlkegel für Filter zu geben.
Der Mahlkegel der anscheinend weniger Fines produziert hat eine ähnliche Steigung wie die Espressomahlkegel. Dafür hat er aber mehr Ecken. Die Verzahnung im feineren Teil weiter unten scheint vom Profil weniger rund und eher, von oben betrachtet, dreieckig zu sein.

 

bin sehr zufrieden mit der Q2 pentagonal
hat bis jetzt bei lightroasts bei 14g so um die 1-1.5g fines (unter 200 micron)

 

Find die Thematik sehr spannend, dass nicht nur die Mahlscheibengeometrie von Flat Burrs thematisiert wird.

Auch interessant:

 

Ich dachte immer, dass die Pentagonalen breitere Schneiden haben. Also radiale Flächen nach der Schneidkante. So sah es zumindest auf den Bilder aus. Hier auf den Bildern sieht man jetzt sehr schön, dass der Schneidwinkel um einiges steiler ist als erst vermutet.
Auf der Internetseite von 1Zpresso sieht man auch, dass die heptagonalen Burrs auf der radialen Schneidfläche eine feine Verzahnung haben, ähnlich wie die neuen von Timemore.
Anzumerken ist auch, dass Timemore anscheinend neue Burrs in Nano und Slim planen, bzw. schon verkaufen. Läuft dann unter Slim/Nano - Plus.

Timemore_Burrs_plus erstellt von Cosinuswelle, 08.11.2020 um 12:15 Uhr

Ich vermute, dass die kleinen Schneiden das Vorbrechen erleichtern und dadurch die aufzuwendende Kraft beeinflusst wird. Zu sagen, wie sich das auf das Kaffeemehl auswirkt wird schwer.

 

die Q2 ist ein traum. selbst hellste röstungen gehen wesentlich besser als mit der großen JS

die JX war noch einmal schwergängiger
und bei weitem nicht so unimodal wie die JS und Q2
siehe posting vom juli 2019
1Zpresso - Handmühlen (J-Serie, E-Serie, Q, X)

 

Habe jetzt noch eine Antwort von 1zpresso bekommen:
- Heptagonal Version has less fine particles than Pentagonal Version in terms of the ground result.
übersetzt: Die heptagonale Version hat weniger feine Partikel als die fünfeckige Version, was das Mahlgutresultat betrifft.

-Pentagonal Version has better grinding efficiency relative to the Heptagonal version and Heptagonal version has better effort saving compare to the Pentagonal version
übersetzt: Die fünfeckige Version hat eine bessere Schleifeffizienz im Vergleich zur heptagonalen Version und die heptagonale Version eine bessere Arbeitsersparnis im Vergleich zur fünfeckigen Version

-the fines can be affected by many reasons, beans type, roasting, in my point of view, both Hepta and Pentagonal burrs on Q2 are suitable for pour-over, the main difference in the force, and time-consuming
übersetzt: die Fines können durch viele Gründe beeinflusst werden, Bohnensorte, Röstung, meiner Meinung nach sind sowohl Hepta- als auch Pentaburrs in Q2 für Pour-Over geeignet, der Hauptunterschied in der Kraft-, und Zeitaufwand

 

Naja, der gute support hat wohl vergessen, dass Mühlen üblicherweise auch den Geschmack beeinflussen

 

hier wird die Q2 in 5-eckiger und 6-eckiger Version verkauft: 98.89€ 22% OFF|1Zpresso MINI Manuelle Kaffeemühle Q2 Tragbare kaffee mühle 5/6 core grat Einfache demontage für reinigung 420 edelstahl grat|Manual Coffee Grinders| - AliExpress

 

Ich hatte beruflich mit Rheologie zu tun und sehe schon Potenzial für genaue Simulation von Kaffeeextraktion an Hand von Partikelverteilungen, aber inwiefern das Fließverhalten hier weiterhilft, verstehe ich nicht so ganz.
Das Schneiden von porösen Festkörpern ist in der Chemie sicherlich behandelt worden, vielleicht ist das auch ein Anhaltspunkt.

 

Für die Kinu M47 gibt es auch den 'normalen' Kegel und einen Kegelersatz für Brühkaffee.

Standard:

(Bild von KN-Mitglied aus dem Kinu-Faden)

Filter:


Im Kinu-Faden ist da schon ein bisschen was zu finden (z.B. dass der Filter-Kegel langsamer ist). So richtig perfekt überzeugt war man dort m.E. aber nicht von der hybriden Lösung (nur den Kegel tauschen)

 

bisher gibt es ja vor allem Vermutungen

welche Merkmale bei den 5-eck Geometrien sind fuer Espresso wichtig? Und warum?