Mahlscheiben ohne Schrauben (Blind Burrs)

Nö, die sind eigentlich alle den Mahlkönig/Ditting/Stawert Geometrien nachempfunden. Sie sollen nur präziser gefertigt sein.

Naja, es könnte auch zu Problemen führen, bezüglich Alignment. Mit Schrauben befestigt man auf einfach Art und Weise die Mahlscheiben sicher.
Ohne Schrauben könnte es je nach Fixierung zu Bewegungen der Mahlscheibe während des Mahlvorgangs kommen.

Mühlen mit ohne Schrauben wären z.B. noch Mahlkönig/Ditting Tanzania, Weber EG-1, Bentwood Vertical 63.
Den Ultra Grinder gibt es m.W. nicht mehr zu kaufen.

 

Wie kommst du auf diese Zahl und Annahme?

 

Nicht zu vergessen, die neue ceado Life

Ceado Life Mühle

 

Die 64HU den Mazzer Scheiben, die 64LS den Ditting. Das Design der 64MP ist mir von anderen Herstellern nicht bekannt. Bei anderen Scheibendurchmessern weiß ichs nicht. Aber bei den 98 mm gibts glaub ich 5 Schliffe von SSP (HU, LU, ULF, Pre2015, Brew) wobei der Pre2015 eben die Mahlkönig EK43 Geometrie der Scheiben von vor 2015 nachempfunden ist. Bei den anderen Scheiben ist das doch auch mehr Eigenentwicklung, oder?

 

Das scheint mir ebenfalls etwas viel. Grundsätzlich kann man wohl sagen: Je kleiner die Scheiben, desto eher lohnt es sich, eine andere Befestigung zu wählen, damit sich der Verlust prozentual in Grenzen hält.
Kleines Rechenbeispiel: 5 cm Durchmesser ergibt eine Fläche von 19.6 cm2 Wenn wir mal den Durchmesser der Schraubenaufnahme auf 0.8 cm schätzen, ergibt das eine Fläche von 0.5 cm2. Bei zwei Schrauben 1 cm2 oder etwa 5%, bei drei Schrauben 7.5 %
Fazit: Schraubenlose Scheiben sind nice to have, aber für mich kein Grund, die Mühlenauswahl zu reduzieren. Im Gegenteil, es reduziert nämlich drastisch die Möglichkeit, andere Scheiben reinzumachen. Sonst hätte zum Beispiel meine Tanzania längsten die Lab Sweet Scheiben drinne.

 

Ich glaube bei der EG-1 werden sie tatsächlich irgendwie durch Haken und Magnete gehalten, da bin ich mir nicht sicher. Bei der Bentwood werden sie einfach von unten geschraubt. Da ist Alignment wie immer.

Stimmt — und der war afaik der einzige mit 98er Blind Burrs.

Ich würde das nicht überbewerten. Die Mahlfläche ist gleich, die Schrauben sind ja “nur” im Vorbrecher-Bereich. Ist aber natürlich schwer zu sagen, schließlich bräuchte man da sonst gleiche Mühlen und Scheiben, die sich nur hier unterscheiden.

Und die Ceado E37Z Reihe, wenn ich nicht irre.

MK Kenia

 

Um auf der sicheren Seite zu sein, nimmt man gleich eine Mühle mit Konus- sind quasi alle Blind Burrs

 

Also es gäbe schon ein paar Mühlen mit diesem Feature.
Ich habe aber bisher noch nichts darüber gelesen, wie groß die Vorteile für die Mahlgutqualität im Vergleich zu konventionellen wären.
Aber ja, könnte ich es mir aussuchen und wäre es eine vergleichbar sichere Befestigung, ich würde auch zu blind burrs greifen.

 

Gemessen an 64 mm Italmill Scheiben sinds eher 8,8% Verlust. (64,2 mm Außendurchmesser, 37.85 mm Innendurchmesser, 8.85 mm Lochdurchmesser.)

 

Könnte nicht auch einfach die Frage sein, wie sich die Kanten der Schraubenbohrungen auswirken?
Es geht doch immer darum, dass mit bestimmten Geometrien der Zähne besondere Faktoren beim Mahlgut erreicht werden sollen. Wenn das aber nun an drei Stellen im Mahlkranz durch komplett andere Formen unterbrochen wird, dann wird das Mahlgut an der Stelle auch anders zerschreddert. Plözlich sind alle teuren Überlegungen dahin, die Geometrie zu optimieren... Als übertriebener Vergleich ist das wie eine Reibe oder ein Schreifstein, in em einfach an mehreren Stellen Löcher sind. Das wird sich auf das angestrebte Gesamtergebnis nicht förderlich auswirken.
Natürlich muss man die Auswirkungen auf das Mahlgut nicht überbewerten und darf das auch einfach vernachlässigen. Einen Effekt wird es trotzdem haben.

 

Ja, sie werden durch Magnete und einfache Stifte gehalten.

 

Nun verhält sich eine getrocknete Kaffeebohne gänzlich anders bei der Zerstückelung als eine feuchte Möhre
Die Anschraubflachsenkungen der diversen Mahlscheiben befindet sich an einer recht frühen Stelle der Zerkleinerung der gerösteten Bohne.
Hier werden die Bohnen ja erst vorgebrochen.
Aber ja, ohne Unterbrechung wird die Brechung gleichmäßiger.
Jetzt müsste sich noch jemand mit Refraktometer und der Möglichkeit zur Partikelanalyse finden, idealerweise sensorisch geschult und vertrauenswürdig, vor allem aber jemand mit einer Mühle die sowohl als auch könnte, also mal mit und mal ohne Anschraublöcher. Verifiziert im Doppel-Blindtest.

 

Haben wir auch mal ausprobiert, mit dem ernüchternden Ergebnis, dass bei genauer Fertigung eine Entnahme der Scheiben nicht mehr möglich ist. (Magnete und Passungen)
Man hat also die Wahl, entweder mit 0,07mm Spiel pro Seite, oder man bekommt die Scheiben nicht mehr heraus ohne die Mühle zu beschädigen.

Wenn man dann auf beiden Seiten die 70µ dazu rechnet, ist man in einem Bereich, der nicht unbeträchtlich ist.
Der Vorteil ist dementsprechend begrenzt auf weniger Anhaftungen und Ablagerungen in den Schraublöchern.
Probiert haben wir das in den eigenen Mühlen, sowie auch in der EK43.

 

Nix für ungut, aber, warum sollte das ein Hersteller aufgreifen? Für die 5 Menschen pro Jahr, die Mahlscheiben wechseln? Du solltest anfangen mal außerhalb der Filterblase Kaffee-Netz zu denken.

Da interessiert das kein Schwein, um es mal salopp zu sagen. Der durchschnittliche Nutzer kauft eine Mühle, nutzt die für 10 Jahre, bis irgend ein Kondensator durchgebrannt ist, lässt die reparieren, in dem Zug gibt es neue Mahlscheiben und fertig. Der weiß nicht mal, dass es beschichtete Scheiben beschichtete Scheiben, die von hinten verschraubt werde, o.ä. gibt.
Interessiert ihn auch nicht. Kauft eh immer nur die gleiche dunkle Röstung vom Röster nebenan.

Exakt das ist auch der einzige "Vorteil" den ich sehe. Wenngleich ich 100€ wette, dass man keinen Unterschied schmeckt ob ein paar µ Brösel an altem Kaffeemehl da dran kleben.

 

Hansung baut gerade upgedatete 80mm labsweet Scheiben. Er hat angekündigt, die in Zukunft auch als blind Version anzubieten.

 

Ich habe noch keine (!) Scheibe gesehen, in der die Löcher wirklich in die eigentliche Mahlfläche außen (das sind die kleinen Dreiecke am äußeren Rand) hereinragen.