Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Hack-Spinat-Pfanne mit Knollensellerie- und Ichsilienwurzelwürfeln
Dazu n Aktien Landbier

 

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah Noch ein paar Impressionen aus dem schönen Rheingau

Spundekäs im Kloster Eberbach mit Traubensaftschorle

 

Und wir haben natürlich nicht nur nen fetten Sonnenbrand auf den Armen aus dem Rheingau mitgebracht (wenn man offen fährt, sollten man nicht nur das Gesichtchen mit Sonnenmilch verwöhnen ) sondern - what else - auch Wein und entgegen der weitläufigen Meinung, Rheingau = Riesling, nönö hier gibt es auch Pinot / Spätburgunder


Dazu Spieße von der Hüfte des Eifler Urlamms, Ziegenfeta-Minz-Creme, gefüllte Paprika & Salat

 

Heute wird in die Ferne geschweift ein klein wenig American Barbecue

Burger & kalifornischer Zinfandel


Laugen-Burger-Buns mit Beef Pattie & Taleggio


Wild-Pattie mit Ziegenkäse & Holunder-Chutney


Maiskolben Sous Vide 84Grad/30 Min. Anschließend auf dem Grill.

 

Pappsatt und glücklich



Selbstgenudelte Ravioli mit Füllung aus geschmorter Entenkeule mit Ricotta und dazu den aufgemixten Schmorsud

 

Süper Auberginentraum aus '1001 Nacht'

 

@Yamur verrätst du bitte das Rezept ! Schaut sehr lecker aus!

 

Ja finde ich auch ... und das bedeutet "Super" und nicht "Süßer" oder?

@Espressohexe Bei dieser konsequent dargestellten Pofessionalität erwarte ich aber bitteschön auch richtige, profimäßige "Maiskolbenpieker"

 

Mit derlei Piekern kann ich leider nicht dienen Zudem sind das meine ersten Maiskolben auf diese Art serviert, mache sonst aus frischem Mais Polenta und dafür muss nix gepiekst werden

 

Ich weiss nicht was du meinst, dir scheint da ein Fehler beim zitierern unterlaufen zu sein

Wobei, "mas" wie "mehr" würde ja auch passen

 

Süper Auberginentraum '1001 Nacht'

• Auberginenscheiben in Olivenöl braten, etwas salzen
• Tomatensugo zubereiten: Dazu im Topf klein gehackte Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten, aromatische Tomaten dazugeben (in D besser Dosentomaten verwenden ). Herzhaft würzen nach Geschmack, ein wenig Zucker nicht vergessen und einkochen lassen.
• Creme fraîche und Joghurt (10% Fett) mit glatter Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel abschmecken.
• In eine flache Schüssel schichten: Creme fraîche/Joghurt, dann die Auberginenscheiben, darauf Tomatensugo und wieder Creme fraîche/Joghurt, Auberginen, Sugo, ...; abschließen mit Creme fraîche/Joghurt. Zur Deko grob gezupfte glatte Petersilie. Sehr lecker, wenn noch ein paar Granatapfelkerne untergemischt werden.

Das Ganze eine Weile ziehen lassen. Gutes Gelingen!

 

VIelen Dank @Yamur

 

Lnagsam, langsam, nicht ganz so schnell mit den Auberginen.
Kannst du bitte dies noch etwas detaillierter beschreiben, eventuell noch eine Vorbehandlung vor dem Braten?

 

Waschen, in Scheiben schneiden, nicht zu dick und dann in Olivenöl braten - ist ganz einfach. Nur ab und zu wenden und ggf. Olivenöl dazugeben.

 

Genau das ist ja mein Punkt. Bei kaum einem Gemüse kann der Unterschied zwischen langweilig und fad zu absolut köstlich so gewaltig sein, finde ich. So gab es mal (allerdings auch schon vor einiger Zeit) immer zur Mittagszeit auf einem Campingplatz zwischen Taormina und Catania Auberginen (aber vom Blech, auch ähnlich köstliche Peperonata), für die ich heute noch (fast) jedes Steak stehen lassen würde. Verdammt, jetz habe ich Hung...., Appetit!

 

@Yamur - auch meinen Dank für das schöne Rezept. Gibt`s da einen Trick, oder läßt du die Auberginen Olivenöl saugen bis zum geht nicht mehr? Ich mag Auberginen ja auch sehr gerne, aber denke mir immer, wenn ich sie brate, da muss es doch einen Trick geben, damit die sich nicht so voll saugen?!? Schmecken tut es aber dann schon immer Läßt du die Auberginenscheiben auch mit Salz ziehen, damit es die Bitterstoffe rauszieht?

liebe grüsse ...

 

ich auch, ich auch... hab das gleiche Problem mit der "Fett-Ansaugung", wenn ich Auberginenscheiben braten will.
Deswegen mache ich fast nur noch gefüllte Auberginen im Rohr...

 

Hatte ich neulich schon bei kitchen impossible gesehen und jetzt hier einige Male. Shakshuka zum Frühstück. Mal was anderes für die verschlafenen Geschmacksnerven. Zusammen mit dem Brot einfach toll.