Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

So ein Schmarrn ... - lass ihn dir schmecken

 

Danke schön, haben wir schon hinter uns und am Nachmittag als Häppchen schmeckt er gleich nochmal

 

Ich gebe n letzter Zeit immer etwas Topfen in den Teig von Kaiserschmarren und Palatschinken. Das macht die Speise noch etwas fluffiger. Milch wird dann aber etwas reduziert.

 

Macht ihr den Schmarrn trotzdem auch mit Eischnee? Topfen probier ich auch mal aus.
Ich werde mal mein Rezept in der Rezeptesammlung veröffentlichen, ist zwar im Prinzip das aus dem Bayerischen Kochbuch, aber habe es für uns noch etwas optimiert.

 

Für Kaiserschmarrn gibts nur ein Rezept, natürlich mit Eischnee

Dessert - Die Welt des Johann Lafer

Gruß
Dominik

 

Ich glaube, der Tschörgen gibt zum Eischnee noch den Topfen zusätzlich dazu.

 

Klar. Der Eischnee wird am Schluss vorsichtig mit darunter gehoben. Der Topfen ist dann das gewisse etwas.

 

Hallo alle zusammen

Im Knusperhäuschen heute irisches Lammkarree Sous Vide 61 Grad/ 1,5h Finish auf dem Grill dazu Süsskartoffel-rote Bete-Salat & Minz-Kreuzkümmel-Creme Fraiche

 

Hab ich ja ganz übersehen! Eine Hexe mit durchschnittlich großer Hexennase könnte doch nie so abbeißen, die würde ja hängenbleiben Sieht doch eher nach einem Haiangriff aus

Und hast du den Butter-Test gestern eigentlich durchgeführt?

 

Konnte keinerlei geschmacklichen Unterschiede ausmachen

 

Heute wieder mal was Schnelles, es waren noch gegrillte Krakenarme vom letzten BBQ im Eis.

 

Lammhüfte mit Linsencreme


Brust von Schwarzfederhuhn mit Safran-Arancini

 

Schaut sehr gut aus!

 

Etwa ungewöhnlich. Aber wenn es Löwenzahnsalat gibt, warum denn nicht mal Franzosenkraut.


Die fertige Joghurtsoße erspare ich euch. Die Gurke ist auch frisch aus dem Garten.

Hoffentlich habe ich euch jetzt nicht das Essen verdorben.

Viele liebe Grüße Gutemine

 

Warum verdorben @Gutemine ? Ich mag Löwenzahn gerne als Salat

Im Hexenhäuschen heute schnelle vegetarische Küche - gebackener Ricotta, Avocado & Coeur de Boeuf

 

Der Ricotta sieht sehr gut aus. Hast du da einen Link für ein Rezept Naddi?

Ja, ich mag auch Löwenzahnsalat Gutemine. In meinem "Bayerischen Rasen" wächst auch allerhand, das gut aussieht, und das man bestimmt in den Salat geben kann?!? Jetzt, wo`s so feucht ist, werden bald wieder die ersten Kahlköpfe sprießen

 

@Gandalph

Masse für 2 Portionen:
250g Ricotta
55g geriebener Hartkäse zB Manchego, Parmesan...
1 ganzes Ei
40g gehackte Pistazien
Abrieb einer Biozitrone
Salz, Pfeffer
Evtl. gehackte frische Kräuter

Alles verrühren, schön ordentlich . Dann solche Anrichtringe mit ca. 10cm Durchmesser einfetten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und die Masse einfüllen. O/U 190 Grad 30-35 Min. Danach 10 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen, Masse fällt ein wenig in sich zusammen

That's it

 

Sehr lieb - ist gespeichert - Vielen Dank Naddi

 

@Gandalph: Viel Spaß mit den kahlen Dingern .
Trocknest du die vorher?

 

Nun ja @Espressohexe das Franzosenkraut, hier landläufig auch Amerikakraut genannt, ist halt ein "Unkraut". Wie Löwenzahn. So etwas isst man nicht. Das es richtig gesund ist, ist eben nicht bekannt. Dabei schmeckt es ganz mild, leicht kohlartig.

Viel Spaß mit den rosa fliegenden Elefanten @Gandalph. Ich habe das mit dem Franzosenkraut nur durch Zufall herausbekommen. Aber deine Pilze möchte ich lieber nicht probieren.

Viele liebe Grüße Gutemine