Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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  1. #20721 Svente, 07.10.2017
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    Aus unserem Garten. Eigentlich sind es schwarze Tomaten, eigentlich... Sorte hab ich vergessen. Ich hab auch keine Ahnung, wann die Dinger reif sind. Lagerten zum Schluss auf der Sonnenbank im Wohnzimmer. Irgendwann hab ich aber gemerkt, dass nichts mehr passieren wird, also ab ins Essen.
    IMG_20171007_193617.jpg IMG_20171007_193627.jpg
     
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  2. #20722 Svente, 07.10.2017
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  3. #20723 Espressohexe, 07.10.2017
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    Beschichtete Pfanne mit etwas Ghee erhitzen und dann bei der Dicke, ich schätze mal das waren so 2cm, je Seite 1 Minute & 25 Sekunden - hatte mir nen Timer gestellt :rolleyes:;)

    Edit: okay der GG meint es waren 3cm, er könnt doch Recht haben :confused::D
     
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  4. #20724 Cairns, 07.10.2017
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  5. #20725 Cairns, 07.10.2017
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    @blu Thunfisch immer frisch kaufen und niemals durchbraten


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  6. #20726 langbein, 07.10.2017
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    Lauwarmer Linsensalat mit gebratenem Kalbsbries und Foie Gras.

    Danach ein Kürbisauflauf mit Crème Fraiche.[​IMG][​IMG]
     
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  7. #20727 jazzadelic, 07.10.2017
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    Bei uns gab es heute ein traditionelles hanseatisches Herbstessen:
    Bohnen, Birnen und Speck:

    IMG_20171007_213609.jpg
     
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  8. #20728 nenni, 08.10.2017
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    @Svente: Wenn du Tomaten nachreifen lassen willst, dann nicht auf der Fensterbank, das nützt bei abgepflückten nix.
    Am besten in nen Karton mit nem Blatt Zeitung drauf und unters Bett schieben - auf jeden Fall irgendwohin, wo's dunkel und nicht zu kühl ist.
    Hab ich immer gemacht, wenn Tomaten noch am Strauch hingen und es Frost drohte - hat immer gefunzt.
     
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  9. #20729 mergimmuja, 08.10.2017
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    Mülllllllllllllerrrrrrrrrrr Pröll 30€ lpü Öl Löß m öpööö
    C ll
     
  10. #20730 BasaltfeueR, 08.10.2017
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    Ähm? :confused:o_O
     
  11. #20731 Cairns, 08.10.2017
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    Versteht einer die Frankfurter


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  12. #20732 Cairns, 08.10.2017
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    Heute mal Moussaka [​IMG][​IMG]


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  13. #20733 cremalos, 08.10.2017
    Zuletzt bearbeitet: 08.10.2017
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    Heimgekommen aus dem Kurzurlaub, mal schnell die Lage gecheckt, was man denn zaubern kann, aus den Restbeständen.
    Da wir im Pfälzerwald waren, mit der Nähe zu den Vogesen, kam die Inspiration zu Flammkuchen. Also flux einen Teig aus der Lameng zusammengerührt und Belag aus den Resten geschnibbelt. Nach kurzer Reifezeit das ganze auf den Backstein bugsiert und fix gebacken, LECKER! [​IMG]
    [​IMG]
    Dazu gab's n'en Pfälzer Riesling, der hat's aber nicht auf's Bild geschafft.:rolleyes:
     
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  14. #20734 langbein, 08.10.2017
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    Wir hatten gute Erfolge damit erzielt zusätzlich noch einen Apfel dazu zu packen. Damit geht die Reifung wohl noch etwas schneller.

    Edit: Hier mehr dazu: Grüne Tomaten nachreifen lassen
     
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  15. #20735 jazzadelic, 08.10.2017
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    Hi
    heute gab es Korean Style Short Ribs, 48h bei 60* Sous Vide gegart, danach scharf angebraten und mit einer Reduktion bestehend aus Kalbs Demi-Glace, dunkler Sojasauce, Rotwein, schwarzem Reisessig, Ingwer, Chilliflocken und etwas Knoblauch koreanisch gepimpt. Das Bild entstand, bevor die Rippen auf das Saucenbett gelegt wurden.

    [​IMG]
     
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  16. #20736 BasaltfeueR, 08.10.2017
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    IMG_9930.JPG IMG_9931.JPG IMG_9933.JPG IMG_9935.JPG IMG_9936.JPG
    IMG_9934.JPG

    Was macht man als Strohwitwer? Mit nem guten Kumpel essen gehen ... Steinpilze, dann Ochsenfilet bzw. Hirschpfeffer für mich, Creme brulee bzw. Pralinenauswahl ... sehr gut! Rémy kanns bezeugen! :D
     

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  17. #20737 Yamur, 09.10.2017
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    Überraschungsei :)

    [​IMG]
     
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  18. #20738 nenni, 09.10.2017
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    DD - Doppeldotter!
     
  19. #20739 nenni, 09.10.2017
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    Heute gibts mal etwas eher was zu futtern, gestern wurde es zu spät - da mußte ne lüttje Schiewe Brot mit n betten wat druff reichen

    Rindsroulade mit Blumenkohl und n paar Drillingen
    dazu zweierlei Soßen: Rotwein/Braten und Käse/Kräuter

    [​IMG]
     
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  20. #20740 Cairns, 09.10.2017
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    Heute mal was Sizilianisches, zucca in agrodolce ( Kürbis süß sauer ) dazu gab es Rosmarin Dinkelpfannkuchen
    [​IMG]


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