Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Porchetta mit Kartoffeln und Erbspüree. Wegen hungriger Meute nur Fleischfotos. [ATTACH] [ATTACH]

  1. Svente

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    Porchetta mit Kartoffeln und Erbspüree. Wegen hungriger Meute nur Fleischfotos.
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  2. #21442 cremalos, 17.12.2017
    Zuletzt bearbeitet: 17.12.2017
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    Bei uns gab's Gemüse-Lasagne aus selbstgedengelten Nudelplatten (Nudelei siehe Pasta selber machen)
    _Futter.jpg
     
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  3. #21443 Leckerpott, 17.12.2017
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  4. #21444 Espressohexe, 17.12.2017
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    Da morgen das Weihnachtsessen mit den Kollegen im Hexenhäuschen stattfindet, heute leichte Küche ;)

    Perlhuhn Supreme / Apfel / Gewürznüsse / Stilton
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  5. #21445 Espressohexe, 18.12.2017
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    Weihnachtsfeier für & mit meinen lieben Kollegen :)

    Salat / Burrata / selbst getrocknete L‘Amuse Tomaten
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    Wachteln à la Sopranos - gefüllt mit Merquez auf Linsen mit Ricotta
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    Bratapfel Creme Brûlée
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    Das Kochbuch gab es als Dankeschön ;)
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  6. #21446 cremalos, 19.12.2017
    Zuletzt bearbeitet: 19.12.2017
    cremalos

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    Heute wurden handliche kleine Steaks zurechtgesägt:
    page1.jpg
    Deshalb mal wieder was Fleischliches!
    Steak, Röstkartoffelstücke, Madagasgar-Pfeffer-Soße mit Sherry u Cognak verfeinert [​IMG]
    page2.jpg
    GöGa war sehr angetan, ich auch.
     
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  7. Svente

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    Das sieht sehr lecker aus. Dabei ist mir eingefallen, dass ich noch nie ein Steak mit Sauce gegessen habe.:eek: Setze ist mit auf die Liste. Sahne drin?
     
  8. #21448 cremalos, 19.12.2017
    Zuletzt bearbeitet: 20.12.2017
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    Hi Svente,
    Saure Sahne ist drinn, aber erst zum Schluß beigeben. Die grünen Pfefferkörner brauchen ein bisserl Zeit zum ziehen, deshalb vorköcheln und ziehen lassen (Knobizehe u. halbe Schalotte andünsten, Schuß Sherry angießen, simmern lassen [EDIT: mit Schuß Gemüse- oder sonstigem Fond, hatte ich vergessen]und dabei grüne Pfefferkörner beigeben und Schuß Cognak dran, mit Prise Salz und Zucker (oder Honig), Majoran, Rosmarin abschmecken, beiseite stellen. Vor'm Steak braten, Sößchen wieder langsam hochziehen, dann saure Sahne dazu und nochmal abschmecken, ggf. mit Speisestärke noch etwas andicken).
    Ist total easy und sehr lecker!:)
     
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  9. cremalos

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    Ich schreibe das jetzt hier rein, weil sich die meisten "Brotogonisten" und die Backmafia ja auch im Futter-Fred tummeln.
    Viele liebe Grüße von Tschö (@Tschörgen) soll ich ausrichten.
    Ich hatte per PN angefragt weil ich ewig nix mehr von ihm gehört u. gesehen hatte. Seine witzigen Kommentare, max.-TA-Backwerke und leckeren Köcheleien werden uns weiterhin noch abgehen, er macht gerade eine "Internet-Diät" und hat wohl auch viel um die Ohren. Aber zumindest hat seine Abstinenz keine gesundheitlichen Gründe, was mich sehr beruhigt hat.
    Alles Gute Tschö, bis hoffentlich bald mal wieder! [​IMG]
     
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  10. #21450 Espressohexe, 20.12.2017
    Espressohexe

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    Trüffel die 5. und letzte :D

    Ingwertrüffel
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  11. Cairns

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    So viel Zeit möchte ich mal haben


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  12. lumi

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    Nimmst Du dafür das Zimtblütentrüffel-Rezept und ersetzt einen Teil der Milch durch Cassis?
     
  13. #21453 Espressohexe, 20.12.2017
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  14. lumi

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    Besten Dank! :):)
    Verflixt, doch noch eine Frage: Mit Hohlkugeln (bzw. -würfeln)?
     
  15. #21455 Espressohexe, 20.12.2017
    Espressohexe

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    Obiges Bild sind Hohlwürfel. Hab sie aber auch schon mit Hohlkugeln gemacht ;)
     
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  16. turriga

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    Nachtrag vom letzten Wochenende, sicher nicht die leichteste Küche, aber inzwischen leckerer Winter-Dauerbrenner, ähnlich wie etwa Mont D`Or aus dem Ofen:
    Hokaido-Kürbissuppe nach Bocuse :):):):)

    [​IMG]

    [​IMG]
    Rezeptvorschlag:
    Kürbissuppe nach Paul Bocuse
    Extrem einfach zuzubereiten, muss auch nicht zwingend Creme Double und diese Menge an Käse sein, kann man mit Gemüsebrühe, Milch, püriertem Kürbis ..... auch deutlich leichter gestalten, ohne dass dies nimmer lecker wäre.
    Geht auch sehr gut mit Appenzeller (dies in Kürbis 2).

     
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  17. #21457 cremalos, 22.12.2017
    Zuletzt bearbeitet: 22.12.2017
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    Jetzt ein dickes Busserl von meiner GöGa für unseren Pitt (@nenni 2.0) [​IMG]!
    Der Grund, inspiriert von seinem letzten Fisch-Curry mit Banane, hat's mich heute auch gejuckt, hier meine Interpretation (sorry Pit, natürlich hab ich mich wieder nicht an's Rezept halten können :rolleyes:):
    page.jpg
    SEHR LECKER! [​IMG]
    GöGa war total begeistert!
     
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  18. #21458 Espressohexe, 22.12.2017
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    Langsam kehrt Ruhe ein, die besinnliche Zeit kann kommen. Deshalb Slow Food im Hexenhäuschen :)


    Kabeljau auf Champagnerkraut & Rote-Bete-Reduktion
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    Dazu einen selbst importierten Cremant von der Côte de Beaune :cool:
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  19. langbein

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    Das Rezept ist so lecker! Gab es bei uns vor 2 Wochen... mit Creme Double und Gruyere. Vielleicht mache ich auch mal die Light- Version.
     
  20. #21460 Leckerpott, 23.12.2017
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    Das Fischcurry sieht echt lecker aus. Und auch die anderen Werke laden zum Probieren ein. Wir haben für die Woche jetzt schon einen ambitionierten Kochplan. Ich freue mich sehr darauf. Angefangen hat die kulinarische Woche mit selbstgemachten Spaghetti Vongole, eine Standardmahlzeit, deren Häufigkeit eigentlich nur vom Fischhändler abhängt. Letztes Jahr doch recht mau, da die Qualität etwas nachgelassen hatte. Aber gestern wirklich 1A.
    Ich hatte keine Zeit zum hübsch machen des Arrangements, der Hunger war überwältigend.
    DSC_2909.JPG
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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