Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

nix gegen Alfonso .... - immerhin hat er das "Lorbeerblatt" berühmt gemacht
Sogar der bayerische Schweinsbraten vom "Fonsi" schwärmt, er hätte den Ingwer sonst nie kennen gelernt.

 

Ziemlich geile tapas in Zaragoza. Aufs Bild geschafft hat es leider nur eine. Eine schöne moderne Interpretation.



Von unterwegs geschrieben

 

Ich hatte erst gar nicht an Nenni gedacht, sondern an Fasching. Es fiel mir dann aber auch selbst auf...

 

Interessante Kombi.Selbst erfunden? Was sind Porreenudeln?

 

Nee - ist, wie bei mir üblich, ne Kombi aus zwei Rezepten. Chorizo ist n Tapa-Rezept.
Porree-Nudeln: Porreestange in Stücke à ca. 13 cm Länge schneiden, halbieren, säubern, in ca. 8 mm breite Streifen schneiden, 1 Minute Blangschieren, in kaltem Wasser abschrecken.
1 Charlotte fein würfeln, in 50 g Butter anschwitzen, geschnibbelten Porree dazutun, schwenken und etwas andünsten, salzen und pfeffern - fertig.
Eksch... und so weiter .

 

Tut das der Charlotte nicht weh?

 

Oh - was ist mir da denn durch den Kopf gegangen .

 

Heute sind wir Muslime

 

Da wünsch ich doch gleich religionsfreie "Gute Besserung!"

 

Alles gut, keiner ist krank. Wir sind nur zur Beatmungskontrolle in Oberhausen, steht alle 6 Monate auf dem Plan. Ich checke immer als Begleitung ein, sonst wäre meine Frau hilflos, sie kann den Rufknopf nicht drücken.

 

Heute gab es Forelle mit Sauerkraut.

 

Interessante Kombi, würde ich nie drauf kommen. Ist das Kraut süßlich oder eher sauer angemacht? Die Forelle gedünstet und dann mit dem Flammenwerfer bearbeitet?
Bin gespannt.

 

Traditionell wie jeden Aschermittwoch, gab es heute was aus dem hauseigenen Räucherofen.
Die Forellen und den Saibling habe ich letztes Jahr selber gefangen. Die Lachsschnitten natürlich nicht.
Geräuchert wurde mit Kirschholz.
Etwas Brot dazu...mehr braucht man nicht.

 

Feine Sache das, @Highfly

Willst du uns vielleicht etwas mehr über das räuchern erzählen? Was hast du denn für einen Ofen?
Räucherst du auch Schinken und Würste? und vor allem, was sagen die Nachbarn dazu?

 

Aschermittwochsgericht, Gegrillte Calamaretti, Gegrillte Rotgarnelen

 

Deine Fotos sind immer erste Sahne, isst du dann alles kalt?[emoji6]


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meist verwende ich zwei Wärmelampen, wird aber auch schon mal kalt ;-)

 

Gerne!
Für "paar" Fische verwende ich einen kleinen Räucherofen aus Blech mit 2200W E-Heizung.
Der kostet nicht die Welt und ist sehr gut und einfach zu regeln. Für größere Menge und auch zum Kalträuchern für Speck, Schinken und Wurst habe ich mir ein 220L Stahlfass umgebaut.
Befeuert wird der klassisch mit Holz oder mit Gas. Ein gemauerter Ofen ist aber in Planung.
Schinken, Speck und Wurst räucher ich kalt. Meist mit Buche oder Erle.
Mozzarella, Camembert, Gouda und Eier aus dem kalten Rauch sind ein Traum!
Ich wohne eher in ländlicher Gegend, so hab ich kein Problem mit den Nachbarn.

Mein heutige Abendessen, frisch aus dem Reiferaum (Keller):

 

Dorade ohne Worte, vorweg Gewüsesuppe mi Brokkoli.