Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Kurze ot-frage: dampfgarer? Ja oder nein? Was macht ihr damit und wie häufig? Habe ich, benutze ich nie.

  1. chrijo

    chrijo Mitglied

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    Habe ich, benutze ich nie.
     
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  2. jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Dampfgarer taugt allenfalls zum Sterilisieren von Einweckgläsern. Zum Kochen ist er bullshit, noch schlimmer als Microwelle.
     
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  3. #22203 Leckerpott, 05.03.2018
    Leckerpott

    Leckerpott Mitglied

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    Ich war anfangs sehr skeptisch, will ihn aber nicht mehr missen.
     
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  4. turriga

    turriga Mitglied

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    Stehn in Niederbayern jetzt etwa schon die die Zelte, wo es doch gerade um die -15 ° gehabt hat?:rolleyes::D
     
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  5. blu

    blu Mitglied

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    Hi,
    kannst du mir kurz erklären wieso? Ich nutzte meinen eigentlich gerne (der erste (von Imperial) hatte einen Festwasseranschluss und ging bis 120°C, der aktuelle (von Miele) nur bis 100°C, dafür kann man zur Not die Klappe öffnen) und bereite darin z.B. Spargel zu, aber auch Brokkoli (wenn ich Quiche mache), Kartoffeln usw.
    Ich finde ihn sehr praktisch, vor allem easy zu reinigen. Man muss allerdings die Zeiten für sein Gerät kennen, z.B. Spargel 9' bei mir
    Mikrowelle habe ich btw (noch ?) keine.
    LG blu
    ps ich Vollidiot habe neulich in D Spargel gekauft, um daheim festzustellen, dass er aus Peru war. OMG, meine Familie hat mich ausgelacht, weil ich da sonst pedantisch bin. Ich kam aber gerade aus Sardinien zurück, wo viele Leute am Straßenrand auf der Suche nach wildem Spargel waren. Mein Hirn hat dann nicht so schnell umgeschaltet als ich in Freiburg war :(
     
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  6. jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Kurz erklärt: Weil es kein Gericht gibt, welches im Dampfgarer besser gelingt, als bei konventioneller Zubereitung.
    Das allerschlimmste ist die Temperatur. Wenn das Essen auf dem Teller ist, ist es auch schon kalt. Das braucht keiner.
    Reine Geldmacherei.
     
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  7. #22207 Leckerpott, 05.03.2018
    Leckerpott

    Leckerpott Mitglied

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    Warum sollte etwas aus dem Dampfgarer kalt sein, oder sogar kälter als aus dem Topf? Kann ich nicht bestätigen.
     
  8. jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Es geht ja um Fisch oder um Gemüse.
    Ich benutze Backofen, Pfanne, Teppanyaki, Fischkocher, letzteres z.B auch für Spargel.
    Temperatur 100° C. Nach Anheben der Lochplatte bleibt die Temperatur im Dampf bei über 90°C über 20 Minuten. Backofen, Teppanyaki und Pfanne liegen meist über 140 ° C.
    Aus dem Dampfgarer ist es sofort kalt.
    Meinen Dampfgarer von Miele kannste geschenkt haben, hat € 2000,- gekostet. Du must nur Porto und Verpackung bezahlen.
     
  9. blu

    blu Mitglied

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    Das ist richtig. Du kannst aber die Türe öffnen, den Dampf großteils entweichen lassen und dann das Gemüse wieder reingeben. Die Strahlungswärme der Wände hält das Gemüse dann auf Temperatur - allerdings natürlich keine 20'.
    LG blu
     
  10. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Zurück zum Thema, habe keinen, aber kann mir schon die ein oder andere Anwendung vorstellen. Meine GöGa ist ja auf die Sommerrollen voll abgefahren, die dämpfe ich halt im Bambus-Stapel-Dampfkörbchen über'm normalen Topf, da wäre so'n Dämpfer schon besser. Auch Fisch kann ich mir gut vorstellen, sowie Gemüsezeugs.
    Kaufen würde ich mir trotzdem keinen, noch ein Gerät mehr, das gibt meine kleine Küche einfach nicht her und loses Geraffel auf der Arbeitsfläche schon gar nicht.
     
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  11. blu

    blu Mitglied

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    Hi,
    ich wollte vorgestern Orecchiette alla cime di rapa machen. Herausgekommen ist aus Mangel an verschiedenen Sachen dieser Teller:
    2018-03-04 13.32.17.jpg
    Vorbereitung: altes Brötchen zu Weckmehl reiben und in Olivenöl knusprig braten. Aus der Pfanne herausnehmen und in der Pfanne dann Sardellen und Knoblauch anschwitzen, darin den Spinat oder ... kochen. Nudeln al dente mit etwas Nudelwasser hinzu, mit Pfeffer und ein wenig Salz (ich hätte gerne noch Muskatnuss genommen, war leider alle) würzen, zuletzt das Weckmehl wieder drauf.
    Nächstes Mal mache ich mir die Orechiette dann selbst (oder kaufe zumindest welche)...
    LG blu
     
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  12. cremalos

    cremalos Mitglied

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    @blu, das klingt wirklich lecker!:)
    Wird's so oder so ähnlich demnächst auch mal bei uns geben!
     
  13. #22213 nenni 2.0, 05.03.2018
    nenni 2.0

    nenni 2.0 Mitglied

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    Ich hab so nen stapelbaren 3-stöckigen Alu- Dampfpott ausm Asia-Shop - funzt prima ;).
    Unter dem zu dampfenden Etwas noch n Stück Bananenblatt oder Pandanusblatt-Stückchen beigeben gibt noch n nettes Aroma
     
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  14. Gandalph

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    "Filet in Pfeffer-Rahmsoße" - Reis, ( Fertig - ) Gemüse, Salat

    DSCF0355-1.jpg
     
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  15. #22215 jupe2.0, 06.03.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 06.03.2018
    jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Kabeljau an gelbe Tomate mit Currysoße und Champignons. Dazu schwarzer Reis von Reishunger. Megalecker.
    2ADBCAA6-FC03-4B67-8FCE-E26FED1DDF53.jpeg C48438BE-19D6-452C-A26B-4A67923C7DB4.jpeg 6D3DB0CC-CA66-4CCA-AA9B-2195AB2244BA.jpeg

    Unten der Reis, oben die Soße mit dem Kabeljau.

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    8ECA2794-1F9E-489B-BD3F-EB66267054AC.jpeg
    Soße: Süßwein, Curry Madras, Salz, Pepperoni, Kräuter, Olivenöl, Petersilie, Mallorquinische Papprika.
    Feste Zutaten: Zwiebeln, Zucchini, Champignons.
    Der Fisch wird in der fertigen Soße auf dem Reiskocher gegart.
     
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  16. #22216 Pertlwieser, 06.03.2018
    Pertlwieser

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    heute gab´s mal etwas gefummel ;)
    Räucherfisch Tatar mit Rauna Capaccio.
    [​IMG]
     
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  17. #22217 BasaltfeueR, 06.03.2018
    BasaltfeueR

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    IMG_2365.JPG
    Shakshuka ... für euch der klägliche Rest :p:cool::D
     
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  18. #22218 nenni 2.0, 06.03.2018
    nenni 2.0

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    :(:( :cool:
     
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  19. #22219 Pertlwieser, 07.03.2018
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    Beuscherl mit B&W Knödel
    [​IMG]
     
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  20. cremalos

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    Ich mußte für Beuscherl erst mal Tante Guckl bemühen, schaut ja lecker aus, allerding ist saure Lunge nicht meins. Was hat die Bundeswehr mit den Serviettenknödel zu tun?:rolleyes:
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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