Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Heute gab es einen Gemüse Eintopf mit Azuki Bohnen und Süsskartoffeln mit einem Hauch Five Spice [IMG] Gesendet von iPhone mit Tapatalk

  1. Cairns

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    Heute gab es einen Gemüse Eintopf mit Azuki Bohnen und Süsskartoffeln mit einem Hauch Five Spice
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  2. nenni

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    Nach einem alten Bremer Rezept aus einer Zeit, als die Weser noch voller Lachse war - ein Arme-Leute-Essen, weil sich die normale Bevölkerung kein Fleisch leisten konnte:

    Lachs-Labskaus

    Leider schmecken die Kartoffeln leicht süßlich :( - haben wohl irgendwann Frost abbekommen.

    [​IMG]

    Nachtrag: Vielleicht sollte man Zuchtlachs statt Wildlachs nehmen, der ergibt ja meist ne rötlichere Färbung.
    Dann sieht das nicht so blass aus ;).
     
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  3. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Passt schon, geht mir doch genauso, also ... mit der Padtastatur! :rolleyes:
     
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  4. #22424 Espressohexe, 23.03.2018
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    @Leckerpott : bei mir funktioniert das mit Nagellackentferner.
     
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  5. #22425 jupe2.0, 23.03.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 24.03.2018
    jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Fertig ist sie, die Schwertfischsuppe mit alten Tomaten, sehr fruchtig, kein bischen fischig.
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    Teller von Wolf Karnagel; Tavola, Hutschenreuther, 70er. Das Auge isst mit.
     

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  6. #22426 Largomops, 23.03.2018
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    Für die Nichtpfälzer, so sieht übrigens ein Saumagen aus:

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  7. jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    Haben wir mal im Deidesheimer Hof gegessen, das Restaurant, wo auch Kohl immer Saumagen gegessen hat.:eek:
    3x NEIN!
     
  8. #22428 Espressohexe, 23.03.2018
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    Cozze mit Sobrasada, Sherry & Koriander, dazu Aioli mit fermentierten Knoblauch & Koriander sowie Baguette mit Hefewasser Poolish :)
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  9. Cairns

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  10. #22430 jazzadelic, 24.03.2018
    jazzadelic

    jazzadelic Mitglied
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    Ich wäre dann soweit, der Frühling kann kommen...

    Linguine mit Barba di Frate

    IMG_20180324_150608.jpg
     
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  11. nenni

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    Manno - jetzt fällts mir wieder ein, daß das schon mal jemand vorgestellt hat und ich mir deswegen extra n Tütchen Saatgut besorgt hab :(.
    Das liegt immer noch irgendwo im Schuppen - morgen mal suchen und dann sehen, daß das in mein Minitreibhaus auf die Fensterbank kommt :).
     
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  12. #22432 jupe2.0, 24.03.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 24.03.2018
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    800 gr. nicht vorgegarte TK-Zuchtgarnelen für 4 Personen in Olivenöl mit Frühlingszwiebeln, Kräuter de Provence und Peperoni. Die Kunst ist, dass es nicht wässerig wird, also die Garnelen im Backofen bel 50° auftauen, mit Krepp abtupfen, bei max. Hitze in die Pfanne geben. Ständig wenden. Wenn alle rosa sind ist es fertig. Flamme aus, Deckel drauf, fertig.
    Weil die Garnelen roh eingefohren werden, sind sie bei starker Hitze gegart sehr bissfest, mega bissfest.
    Als Vorspeise gabs den Rest der Schwertfischsuppe von gestern.
     
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  13. nenni

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    Ich pack das mal hier hin, da für den BBQ-Fred doch etwas hoch gegriffen ;)
    Erster Versuch mit Umluft-Grillen

    Hähnchenkeulen, asiatisch bepinselt

    Die Haut ist zumindest schön kross :), ich hasse es, wenn die noch wabbelich ist.
    Dazu gibts gebratene Kartoffeln/Rote Bete.

    [​IMG]

    Jetzt muß ich erstmal sehen, daß ich den ganzen Qualm wieder ausser Bude krieg.
     
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  14. #22434 Espressohexe, 24.03.2018
    Espressohexe

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    Heute im Höllenfeuer der Hexen Out Door Küche :D

    Entrecôte von der alten Kuh & Dry Aged Tomahawk dazu Ofen-Kartoffelsalat à la Essigbrätlein
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  15. jupe2.0

    jupe2.0 Gast

    @Espressohexe Mega, absolut my style, obwohl ich selten Fleisch esse. Gratulation!
    Grüße
    Jürgen
     
  16. Svente

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    14 Stunden köcheln?? Nachtschicht am Herd?
     
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  17. #22437 wurzelwaerk, 25.03.2018
    wurzelwaerk

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    :D Es soll auch Herde geben, die an bleiben, wenn man nicht bei ihnen steht...
     
  18. Gandalph

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    "Fleischesluuust" ....


    Steak.jpg

    .
     
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  19. #22439 Tschörgen, 25.03.2018
    Tschörgen

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    Also ... Beim Gandalph würde ich jederzeit einkehren. Der kocht wie meine Oma! :)
     
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  20. #22440 jupe2.0, 25.03.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 25.03.2018
    jupe2.0

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    Sonst schmeckt es nicht so. Ich mach es am Wochenende in zwei Schichten. Es entstehen nach mehr als 30 Stunden unglaubliche Aromen. Man braucht einen Kupfertopf beim Gasherd, oder Induktionskochfeld, denn es darf auf keinen Fall am Boden ansetzen.
    Cor de boeuf Tomaten kommen noch rein, hatte ich vergessen. Leider leidet die Farbe des Gemüses ein wenig beim lange köcheln.
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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