Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

@Leckerpott Kansha sagt der Franke.

Aber mit Mayo?

 

Im Enddefekt ist das ja nur mit Ei gebundenes Öl mit etwas Essig. Der Essig verfliegt vollständig. Also man merkt es garnicht. Ich denke es hat so was ähnliches wie Water Roux im Brot.

 

Pizza, angeeckt, vielleicht weil vegetarisch, aber sau-lecker!

 

Same procedure as every Samstag:

Heute mit Bananencurry. Nicht schlecht, aber nicht so doll wie bisher. Muss ich mal mit Weißfisch probieren...

 

Gestern gab es Nudeln mit Lachs und Salat. Der Salat im Garten ist während unserer Abwesenheit explodiert, daher haben wir sehr viele verschiedene Sorten zur Verfügung #yeah. Dazu habe ich Orangenschlitze, Wassermelone, Zwiebeln, Mairübchen, geröstete Sonnenblumenkerne, eine gelbe Ochsenherztomate und Radieschen reingeschmissen. Die Nudeln waren etwas zu fest, da war der Teig mir etwas zu fest geraten. Der Lachs kam vom Grill (Keramik-Ei) und war leicht angeräuchert. Die Nudeln habe ich mit Olivenöl/Orangensaft/Dill/Piment d'Espelette "gesoßt". Bis auf die etwas zu festen Nudeln ein sehr gutes Essen.

 

Lecker, aber ich vermisse die im Nudethread zitierte Soba-Schüssel?!

 

Die wird das nächste mal mit verewigt, versprochen.

 

Rhabarberzeit und danach sah die Küche aus wie ein Schlachtfeld


Rhabarber Vanille Rosen Konfitüre & Rhabarber Sirup

 

Heute noch einmal Spargel satt:
Gebratener Weißer Spargel und Wildspargel, karamellisierte Tomatenfilets und Ziegenkäse in Speckmantel

 

Rinderlende mit Spargel.







Ich hätte wohl besser eine andere Unterlage zum fertig garen benutzen sollen. Die Pfanne hat dann durch die Resthitze etwas weiter gebraten.

Gut war es trotzdem.

Frohe Pfingsten.

 

Am Besten, man legt es direkt auf den warmen Rost - raus aus der heißen Pfanne, denn die ist ja mit Vollgas beheizt worden. Darin kann man dann noch etwas angießen, und mit kalter Butter und nach Geschmack etwas Kräuter ein Bratensößchen anschlagen.... - oder vorher schon mit Remy flambieren - sieht aber so auch sehr gut aus

 

Gesmoktes Iberico mit Espresso, American Rub & Teriyaki Sauce, dazu Champignons mit Ingwer & Sternanis sowie grüne Bohnen mit zweierlei Kreuzkümmel & zweierlei Koriander

 

Roh mariniertes Gemüse und Pulpo im Reisblatt, Heidelbeere, Minipulpo, Pu Erh Tee, Nduja Crumble.
Schön leicht und frisch.

 

Gin Tonic Limetten Trüffel

 

Salätchen...

 

Jamie Oliver & mein Lieblingscurry


Seit rund 18 Jahren begleitet mich dieses Rezept. Das Kochbuch, weiß ich noch genau, hat mir +1 geschenkt als er von einer Geschäftsreise heim kam und ich mit ner fiesen Magen-Darm-Grippe flach lag Und ey ich liebe Kochbücher, nehm ich immer, außer welche von Tim Mälzer (der geht für mich gar nicht ) aber mal ehrlich hat man Euch mal ein Kochbuch unter die Nase gehalten, als Ihr Euch Euren Mageninhalt habt nochmals durch den Kopp gehen lassen … no way... sorry ich weiche vom Thema ab


Heute gab es besagtes Lieblingscurry erstmal, ja ehrlich, ich schwör mit Reis als Beilage! Bisher gab es immer Naan Brot. Aber ich will ja meinen Horizont erweitern


Hab mich ein wenig schlau gemacht.


REIS ein kleines Korn aber der Anbau erfolgt rund um den Erdball. Ist ein einjähriges Rispengras. Reis wurde erstmals 7000 bis 10000 Jahre vor Christus als Grabbeigabe entdeckt, jedoch verbreitete sich Reis erst 3000 Jahre nach seiner Entdeckung. Es gibt drei verschiedene Anbauarten. Basmati bzw. Parfümreis ist geschälter Langkornreis und wird vorzugsweise in mineralreichen Böden in Thailand oder Indien kultiviert. Je weniger behandelt der Reis ist, desto gesünder. Richtiges Power Paket so nen Reiskorn.


So genug Theorie Der Basmati Reis von bon’gu macht sich echt gut zum Curry, selbst +1 ist überzeugt und das heißt schon was Bongu


Dazu gab es einen Gurkensalat mit zweierlei Cumin & getrockneten Granatapfelkernen.

 

Heute mal nur was Süßes:
Zitronen-Melisse-Vanille-Joghurt-Törtchen mit Erbeer-Rhabarber-Kompott

 

Lachs, Kartoffelpüree und Backofen-Spargel ... no Soße needed!
Das war der leckerste Spargel den ich bis jetzt hatte, sogar der LG hats geschmeckt, und die hasst weißen Spargel (als gebürtige Mainzerin ist das ja schon fast ein Sakrileg). Demnächst wird mal noch Sous-Vide getestet ...

 

Der aufgeräumte Teller hat was von Ursus Wehrli

https://www.amazon.de/Die-Kunst-aufzuräumen-Ursus-Wehrli/dp/3036952977

 

Ja ist aber eher den sperrigen Bestandteilen geschuldet ... und natürlich weil die @Espressohexe mal wieder nicht am Pass bereit stand zum anrichten