Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Heute also erster Versuch einer Ramensuppe mit Hühnchen, da einfacher zu bewerkstelligen. Naja, die Suppe habe ich ziemlich traditionell gemacht...

  1. #23001 Leckerpott, 25.05.2018
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    Heute also erster Versuch einer Ramensuppe mit Hühnchen, da einfacher zu bewerkstelligen. Naja, die Suppe habe ich ziemlich traditionell gemacht und dann noch Miso mit eingerührt. Also, "Ramen" für arme Deutsche, quasi. Ich habe das Gemüse teilweise vorher angeröstet und Tomaten im Backofen geröstet. Ebenfalls erster Versuch für Ramennudeln. Verbesserungswürdig, aber ganz gut essbar. Dafür habe ich Roggenmehl geröstet. Sehr interessant. Das wird weiter ausgebaut. Fazit: garnicht so schlecht für einen ersten Versuch.

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  2. #23002 Espressohexe, 25.05.2018
    Zuletzt bearbeitet: 25.05.2018
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    Sommerfeeling :)


    Burrata mit Radieschen Vinaigrette & jungen Erbsen als Appetizer & in Erinnerungen ans Burgund schwelgend - gegrillter Rochenflügel mit Caponata & Olivenölpüree
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  3. #23003 Leckerpott, 26.05.2018
    Leckerpott

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    Also die Burrata und der Rochenflügel sehen wirklich klasse aus.

    Ich habe einen neuen Versuch (diesmal ohne Backpulver) der japanischen Pfannkuchen gemacht. Kam besser an. War auch nicht so kuchig wie letztes Mal.
    Und mein Mann hat mir einen hervorragenden Snack zubereitet. Das gefällt mir sehr. Das (gekaufte) Kimchi ist mir allerdings etwas zu scharf.
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  4. #23004 Espressohexe, 26.05.2018
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    Burger Old School - das Beste was ein Toastbrot werden kann :)


    Dry Aged Pattie mit selbst gesmoktem Comté & geräuchertem Rote Bete Ketchup
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  5. #23005 Leckerpott, 27.05.2018
    Leckerpott

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    Wie eventuell schon einige von euch bemerkt haben, wird mein neuer Kontaktgrill ausgiebig ausprobiert. Nun musste das gerade gebackene Bauernbrot wieder mal für Käse/Tomatensandwiches herhalten. Nach japanischer Art ;) mit Beilagenschälchen.:D
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  6. #23006 Leckerpott, 27.05.2018
    Leckerpott

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    Ich teile mal ein schönes Menü aus Japan mit euch. Das war wirklich klasse.
    Als Vorspeise gab es Sesamcracker, eine Creme mit Garnelen, Rosenkohl, eingelegtes Bambusherz, Zuckerschoten und verschiedene Sößchen.
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    Es folgt eine Kraben (?) Teigtasche:
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    Eine sehr leckere Suppe (ich weiß nicht mehr, was für eine) mit knusprigem Quinoa und Pesto.
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    Salat...
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    Hervorragendes Waygu, mit Knoblauch, Misosüppchen und Reis. Verschiedene Soßen gab es auch zum Fleisch, aber das wäre Frevel...
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    Zum Nachtisch dann Creme Brulee und schwarzes Sesameis...
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    Und Panna Cotta mit Sahneeis (meine ich)...
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    Und es war übrigens garnicht schwer sehr, sehr guten Kaffee zu finden. Da gab es mit Abstand mehr Auswahl an Hipster/Röstereien als in Europa...das war eine große und sehr gute Überraschung:
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  7. #23007 BasaltfeueR, 27.05.2018
    BasaltfeueR

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    Die Bolognese köchelt seit heute Mittag vor sich hin und sie ist auch der Grund warum ich @cremalos heute leider versetzen musste ... denn die hätte ich nach nem Frühschoppen nicht mehr (rechtzeitig) für die spontan selbst eingeladene Verwandschaft hinbekommen ;):cool:
     
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  8. #23008 Espressohexe, 27.05.2018
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    Reverse gegrilltes & leicht gesmoktes Dry Aged Entrecôte dazu Süsskartoffel-Baba-Ghanoush, gesmokte neue Kartoffeln & pfeffriger Rucola
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  9. cremalos

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    @BasaltfeueR, feine Bolo, ich hoffe sie war es wert auf gegrilltes Bavette von "Edelfleisch" und das gute Craftsbier von "Kuehn-Kunz-Rosen" zu verzichten!;)
     
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  10. #23010 Espressohexe, 27.05.2018
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    Kleines Dessert gefällig ;) Himbeer Minz Espuma
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  11. #23011 BasaltfeueR, 27.05.2018
    BasaltfeueR

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    Ich muss sagen ja ... sie war noch nie besser als heute, warum auch immer :D
     
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  12. turriga

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    Gersten Abend gabs noch Folgendes:
    Rinderhüftstaek mit Zucchini-Nudel

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    Zucchini-Streifen werden zuvor ausgewrungen:
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    Dann zu den Tomaten (hier noch Pilze, Oliven, Frühlingszwiebeln, Knoblauch,....) dazugeben.
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    Als Variante noch mit Griechischer Joghurt-Soße, auch nicht grad schlecht.
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  13. turriga

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    Spaghetti mit Wildspargel, Spargel-Pesto, Tomaten und Parmesan
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  14. #23014 nenni, 30.05.2018
    Zuletzt bearbeitet: 30.05.2018
    nenni

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    Tut gut und ist lecker, wenn man wegen der Hitzwärme keine Lust hat, Herd oder Ofen anzuschmeißen ;)

    Panini alla Mozzarella
    mit Moorbrötchen, sehr dünn geschnittenem Farmerschinken, Büffelmozzarella, Fleischtomate und selbstgemachtem Kräuterpesto

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  15. #23015 Leckerpott, 30.05.2018
    Leckerpott

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    Roastbeef mit gebratenem grünen Spargel und selbstgemachter Matjessalat mit roter Beete und Bergpfirsich
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  16. #23016 Espressohexe, 30.05.2018
    Espressohexe

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    Kleiner Appetizer vorweg - Fave mit Radieschen-Vinaigrette :)
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  17. #23017 Espressohexe, 30.05.2018
    Espressohexe

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    Irisches Lammrückenfilet mit PanchPhoron.

    Dazu lauwarmer Bohnen-Birnen-Salat angelehnt an ein Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher ;)

    Das Rückenfilet zunächst gesizzelt und dann sanft bei 110 Grad garziehen lassen auf 56 Grad Kerntemperatur.
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  18. Svente

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    Wenn wir so weiter machen, dann kann der Schuhbeck mit seinen Gewürzen bald einpacken.:D
     
  19. blu

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    Hallo zusammen,
    hier mein schnelles Abendessen, dass sich quasi selbst zubereitet. Süßkartoffeln, Zucchini, Aubergine und Tomaten mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Rosmarin in den Backofen
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    dazu frischen (!) Büffelmozarella, viel Olivenöl und total verkochten (autsch!) lila Spargel (der dann grün wird :()
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    Ein wenig Rucolasalat gab's auch noch. Dazu: Leitungswasser ;-)
    LG, blu
     
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  20. cremalos

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    Was war los, Weinkeller leer??:rolleyes:

    Schaut übrigens gut aus, was du da gezaubert hast!
     
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