Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Auch von mir alles Gute. Heute mal wieder Spargel. [ATTACH]

  1. Svente

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    Auch von mir alles Gute.
    Heute mal wieder Spargel.
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  2. #23102 Espressohexe, 11.06.2018
    Espressohexe

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    Danke Euch allen für Eure Wünsche :) @andruscha Nenni hatte schon ;) er ist immer vor mir dran :D
     
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  3. nenni

    nenni Mitglied

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    Der ist ja hier in Norddeutschland nicht sooo gängig - und deshalb gibt es jetzt für alle, die den mal probieren wollten
    und bisher nicht konnten, Erlösung:
    Ab heute gibts beim Lidl Pfälzer Saumagen :)!
     
  4. #23104 Largomops, 11.06.2018
    Largomops

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  5. nenni

    nenni Mitglied

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    Ich glaub ja auch nicht, daß der dem Originool nahe kommt, wollte aber zumindest darauf hingewiesen haben.
    Wär ja ungefähr so, als wenn n Discounter oder sonstiger laden im Süden norddeutschen Knüpp anbieten würde - würde wohl auch schiefgehen, zumal es hier ja schon bei den Fleischerschlachtermetzgern gewaltige Unterschiede gibt. Beim einen kann man schön kross anbraten, bei dem anderen bleibt das ne Pampe.
    Den besten bisher hab ich vor kurzem von nem Privatjee durch ne Bekannte bekommen, die in nem Tauschring aktiv ist.
     
  6. #23106 Alain, 11.06.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 11.06.2018
    Alain

    Alain Gast

    Den 'Metzgerfrisch' gibt es hier (in der Kurpfalz) fast das ganze Jahr über beim Lidl in der Wursttheke.
    Er ist vergleichsweise fade abgeschmeckt. Mir fehlen Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer, um nur die prominentesten Fehlnoten aufzulisten.
    Der Anteil an Fleischstücken ist gegenüber höherpreisiger Ware etwas reduziert, aber damit liegt er näher am traditionellen Rezept, denn das Brät wurde ja ursprünglich nicht zuletzt aus Armut mit Kartoffelwürfeln gestreckt.
    Also: In Optik und Haptik vermittelt er eine Idee davon, was Saumagen sein kann. In Olfaktorik und Gourmetik muss man Abstriche hinnehmen.
    Nur warm gemacht, ist er eher enttäuschend. Wenn, dann in der Pfanne mit etwas Butter anbräunen.
    Dazu: Sauerkraut mit (Brat-)Kartoffeln, Püree oder Graubrot.
    Bier oder Pälzer Weißwein je nach Gusto.
    Danach Gymnastik.:)
     
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  7. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Mich hat in der Pfalz irritiert, dass es öfter mal sogenannten Saumagen gibt, der statt in echten Magen in irgendwelche Plastikschläuche gefüllt wurde. Da fehlt mir eine wesentliche Komponente der Spezialität.
    Wenn wir den in Nordhessen zuhause machen (traditionell mit etwas anderer Füllung als in der Pfalz), dann gehört der bisweilen mittlerweile nicht mehr ganz so leicht zu beschaffende Magen der Sau, der seinen Anteil am besonderen Geschmack hat, selbstverständlich dazu.
     
  8. #23108 Alain, 11.06.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 11.06.2018
    Alain

    Alain Gast

    Ja, der Magen ist ein echtes Mangelorgan. Jede Wutz hat nur einen davon. Ursprünglich war das kein Thema. Wutz wurd' g'schlacht, dann gab's äämool Wellflääsch und Saumaache, wenn der weg war, die Wärschd bis widder g'schlacht worre is...
    Nun möchte jeder Touri 'Saumagen wie Helmut Kohl' bestellen, - da bräuchte man Säue mit Zwillings-, besser Drillingsmägen,- nicht?! :)
     
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  9. #23109 cbr-ps, 11.06.2018
    Zuletzt bearbeitet: 11.06.2018
    cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Mag sein, dann ist das Angebot eben knapper und man sollte „echten“ dann halt teuer verkaufen und Fake weiter wie bisher verscherbeln. Es muss ja nicht immer alles in Massen billig geben. Aber leider ist das Angebot diesbezüglich zumindest in Restaurants nicht transparent. So ein verkapptes Pseudoprodukt ist für mich nichts, dann lasse ich es lieber. Spargel war auch nett und den gab‘s glücklicherweise genug und gut Ende Mai.
     
  10. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Sehr schnell und immer wieder lecker, Spaghetti Pesto.
    Da die Zeit fehlte, ausnahmsweise keine selbstgenudelte Pasta :oops:.
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  11. blu

    blu Mitglied

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    Noch schneller, aber dennoch lecker:
    Bresaola mit Öl, Salz und Pfeffer und Salat (Rucola und Feldsalat) und Käse aus einer Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch. Ich kenne leider den Namen nicht, denn der Schenker -einer unserer Wachmänner aus Sizilien, mit dem ich immer regionale Köstlichkeiten tausche - konnte sich nicht mehr erinnern ;-). Habe ich jedenfalls noch nie gegessen und schmeckt mir sehr gut.
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    LG, blu
     
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  12. Gandalph

    Gandalph Mitglied

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    hier am Abend traditionelle Brotzeit .... - mit einer "Alten Liebe"

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  13. #23113 Espressohexe, 13.06.2018
    Espressohexe

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    Schnelle Sommerküche :)

    Zucchini Frittata mit gebratenen Pfifferlingen
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  14. nenni

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    Putenschaschlik "Hawaii" - international, mit Ananas
    Putenschaschlik "Husum" - regional, mit Cox Orange

    Dazu ne leckere Mango-Cörry-Soße ;), etwas verlängert mit Tomatenketchup
    Rezept stammt von der Betreiberin des "De Hidde Kist"-Imbiß in Fredenbüll in Nordfriesland.
    Alles zusammen aus dem Krimis von Krischan Koch :cool:.
    Dazu Pommes und n lecker Bier - s. d.

    schaschlik.jpg
     
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  15. #23115 jazzadelic, 13.06.2018
    jazzadelic

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    Sehr cool, die Herangehensweise gefällt mir ausgesprochen gut.
     
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  16. #23116 Espressohexe, 14.06.2018
    Espressohexe

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    Sommer pur :)

    Eismeersaibling von der Plancha, gefüllte Zucchiniblüten & Tomatenragout
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  17. #23117 cremalos, 14.06.2018
    Zuletzt bearbeitet: 14.06.2018
    cremalos

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    Selbstgenudelte Tagliatelle (Nudelei im Pasta-Fred) mit Bolognesesoße (vor einiger Zeit zurechtgeköchelt in großer Menge, jetzt eine Portion aus'm ewigen Eis befreit), lecker war's:
    Bolo.jpg
     
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  18. #23118 Leckerpott, 15.06.2018
    Leckerpott

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    Heute habe ich Erbsenfritter gemacht. Meine Erbsen (nur 3 Pflänzchen) waren erntereif und da gab es ein sommerliches Mittagessen. Alles (an Gemüse und Kräutern) frisch aus dem Garten. Daher nur drei Tomätchen, da der Rest noch unreif ist.
    DSC_4420.JPG DSC_4422.JPG DSC_4436.JPG DSC_4437.JPG DSC_4438.JPG DSC_4444.JPG
     
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  19. nenni

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    Aus meinem neuen Skandinavien-Futterheft - etwas abgewandelt:

    Köttbullar mit Blaubeerkätschapp, Tschampingjongs, gebratenem Lauch und Pellkartoffeln

    Dazu aus nem anderen Heft:

    Carrot Shot mit Körrie

    bollar 1.jpg
     
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  20. cremalos

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    Uiiihhhh Pit, wieder mal eine gewagte Komposition!;)
    Das Karotten-Curry-Süppchen würde mir jetzt aber gerade recht kommen und dazu vielleicht so'n paar von @Leckerpott 's Erbsenreiberlis! [​IMG]
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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