Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Schnitzel, Kartoffeln und Bohnen

 

etwas klein, das Schnitzel ....
dazu:
der Ober zum Gast: "Wie fanden sie das Schnitzel?"
der Gast zum Ober: "Indem ich das Kartöffelchen zur Seite schob"

.

 

Das ist das Werk meines Mannes. Ich klopfe es normalerweise viel dünner. Ich muss aber gestehen, dass es echt schön knusprig ausgebraten war und die Panade echt gut geworden ist. Ich nehme mal an das geht dann besser wegen der ungleichmäßigen Dicke und dann kann sich an manchen Stellen etwas mehr Panade ansammeln. Wir hatten auch keine Eier mehr im Haus und so wurde Milch mit Senf zum Panieren verwendet. Fand ich garnicht so schlecht. Schnitzel ist ja mein Lieblingsessen, am liebsten in der Variante mit grünen Bohnen oder wahlweise mit Sauerkraut. Aber Schwein kommt mir da nie auf den Tisch- meistens sehr dünn geklopftes Huhn und, wenn ich mal die Spendierhosen anhabe, auch Kalb. Und generell betrachte ich das Fleisch eher als Beilage- das sieht mein Mann auch anders.

 

Seit Ewigkeiten mal wieder: Basilikumbutter

 

Handkäs mit ohne Musik (aber mit Essig)

 

Irgendwas fehlt immer...

 

Es ist ja auch mehr ein Späßchen, als ernst gemeint, leckerpott Jeder kann doch sein Schnitzel so groß wählen, und essen, wie sie/er will.
Was ich noch nie gehört habe, ist von einer Panade aus Brösel, Senf und Milch - eine neue Idee für mich. Ich hätte nicht gedacht, dass das zusammenhält. Das Schnitzel sieht aber damit recht gut aus, finde ich, und wenn`s auch noch schmeckt, wie du schreibst, werde ich das auch einmal ausprobieren.
- das habe ich heute Mittag gleich mal getan, und das Hähnchenbrustfilet ergab ein schönes großes, und dünnes Schnitzel, das wunderbar saftig blieb. Auch die Panade mit dem Senf schmeckte mir gut. Dazu gab es Bohnen und Salzkartöffelchen. Danke nochmals für den Tip, das werde ich mir öfters mal bereiten, Leckerpott

Am Abend gab es noch eines meiner Lieblingsgerichte ...

"Schwammerlsuppe mit Speckknödl" ...

 

Schaut's mal nach "Münchner Schnitzel".

 

Und schon wieder ein Resteessen (ich sollte mal das eigentlich Essen fotografieren ;-)). Mit dabei: Cime di rapa (Stängelkohl) und Gibanica (serbisches Gericht, mit Ähnlichkeit zu Burek). Völlig falsch zusammengestellt, aber ich mag tatsächlich Obst und Gemüse auf einem Teller.
Zu Gibanica würde man eigentlich Jogurt trinken und basta. Ich esse sie auch gerne mit Ajvar und Oliven.

LG, blu

 

Vor ein paar Tagen oder einer Woche hatte ich hier im Forum einen Link zu einem Online-Weinhandel gefunden. Sehr ausgewählte Weine, insgesamt sehr ansprechend gestaltet. Nun wollte ich dort bestellen und finde diesen Link nicht wieder. Kann mir jemand helfen

 

Schau mal da: Dieser Wein ist eine Preis-Leistungs-Bombe

 

Danke, hattest Du recht. Es war der Lobenberg....

 

Ich paniere sonst mit Mehl, Ei und Semmelbrösel und strecke das Ei häufig mit Milch. Da wir diesmal aber kein Ei da hatten, haben wir überlegt wir machen die Bindung durch den Senf in der Milch. Das hat ganz gut funktioniert, machte die Panade direkt am Fleisch aber weicher. Also ist das Ei schon die bessere Wahl meiner Meinung nach. Das Fleisch vor dem mehlieren aber noch einzusoßen, wie beim Münchner Schnitzel, ist ja ne Idee, die krasse Varianten möglich macht. Und Senf passt da erstaunlich gut- Meerrettich ist auch ne gute Idee. Aber es geht ja auch Teriyakisoße oder BBQ sauce oder, oder...allerdings kann ich jetzt schon sagen, dass das klassische Kalbschnitzel von nichts geschlagen werden kann, zumindest für mich nicht.

Gerne, gerne. Dafür tauschen wir uns hier ja aus.

 

heute gibt`s was Leichtes ....

"Bunter Salat mit Hähnchenbrust, Pilzen, und Oliven" ...

 

Bei uns heute Abend eigentlich wieder unpassend zum Wetter ein typisches Herbstessen, Wirsing-Nudel-Auflauf, mit so ziemlich allem, was die Vorräte so hergaben!
Eigentlich wollte ich das Gericht mit selbstgenudelten Lasagneplatten und zusätzlich Bechamelsauce zurechtköcheln, aber spät nach hause gekommen, wurden halt ausnahmsweise gekaufte Nüdelchen genommen und etwas angepaßt.

Das Nudelwasser wurde weiterverwendet, darin wurden anschließend Kohlrabi u. Karottenwürfel etwas vorgegart, diese dann abgeschöpft und beiseitegestellt. Dann kam ein viertel Rheinhessen-Silvaner dazu und nach aufkochen mit Mehl zart gebunden und mit einem Becher Sahne verfeinert, das ganze dann über'n Auflauf. Der bestand aus den vorgemischten Zutaten, also Nudeln, vorgegarten Karotten/Kohlrabi, angebrutzelten Zwiebeln, Speck, Paprika, Peperoni, Zehe Knobi, Schweinefleischwürfel, Chamignons, sowie separat in der Pfanne angesengtem Wirsing und geschichtet mit geriebenem Käse (Gruyere/Emmentaler), in einigen Feuerformen. Das gibt wieder mal genug für einige Tage/Essen. Eine Form wurde gleich gebacken, der Rest backfertig eingefroren.

Wir mögen Eintopf und Auflauf sehr!
Das recycelte Nudel-/Gemüsekochwasser hat in Zusammenspiel mit Speck, Schweinefleisch und etwas Pfeffer, Muskat, Kümmel einen sehr intensiven Geschmack ergeben.
Wie meist bei mir, war das mehr so aus der Hüfte geschossen, aber ich war sehr zufrieden und GöGa und Sohnemann haben sich lobend geäußert, das freut den Koch!

 

mal was neues ausm Ofen.

Fisch mit Topping aus Walnüssen, Käse, Creme Fraiche...
dazu Brokkoli+Kartoffeln.
ganz lecker eigentlich (es hätte auch Hähnchen sein können)

 

Pho Ga im An o Ban in Mainz ... sehr sehr gut ... musste mal hin @cremalos !

 

In der Neustadt? Da war'n wir glaub ich mit'm Sohnemann mal gewesen, als der in der Nähe wohnte. Jetzt studiert er ja in Landau und sitzt uns an WE und Semesterferien auf der Pelle!

Ich schreib's mal auf die Liste, mal schauen ob ich GöGa überredet bekomme, die hat da so einen Koch an der Hand, die will gar nicht mehr auswärts essen!

 

Ja, in der Wallaustraße ... ganz kleiner Laden, aber sehr gut, auch die Sommerrollen waren top! Wenn der Sohn in Landau studiert ist er ja selbst schuld!

 

@BasaltfeueR, wird vorgemerkt! Es ist schon einige Zeit her, seit wir dort mal "aus Versehen" aufgeschlagen waren, vielleicht sogar damals anderer Koch/Pächter?
Dein Nudelsüppchen sieht jedenfalls so aus, als ob es mir hätte schmecken können!