Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Und wieder mal japanischer Abend bei uns. Diesmal gab es Sushi


Und das sind die Reste fürs morgige Frühstück

 

Sehr geil !

 

Selbst gemachtes Ginger Beer. Sehr lecker ... v.a. mit Gin drin!

Rezept Selbstgemachtes Ginger Beer

 

Gefällt mir sehr gut!
Wie viel Kohlensäure entsteht denn durch die Hefe? Wird das richtig prickelnd?

 

Je länger man wartet umso mehr ... man muss die Flaschen schon offen lassen sonst platzen die. Also mir hats nach einem Tag schon gereicht mit der Kohlensäure

 

@BasaltfeueR, klingt irgendwie verlockend so'n Gingerale selbst zu "brauen", mal schauen, ob ich mich da mal demnächst drantraue!

Bei uns wurden zwei kleine Pulpo's geköchelt. Ich weiss, das da auch immer wieder von "ohne Wasser köcheln" die Rede ist, aber die Pulpo-Brühe wird bei mir auch gerne weiterverwendet und dazu portionsweise eingefroren. Die kann man super als Geschmacksgeber in Meeresfrüchte- oder Fischsaucen verwenden.
Diesmal habe ich auch erstmalig die violette Haut mit den Saugringen abgerubbelt, ist in Kochbüchern meist so zu lesen.
Heute Abend, wenn GöGa spät heimkommt, gibt's 'ne kleine Portion auf galizische Art, der Rest ist einvakuumiert.

 

Gestern gab's saisonale Pasta mit Kürbis-Steinpilz*-Sauce, leider habe ich vergessen Fotos zu machen
Vll aber auch so als kleine Anregung... für ca. 2-3 Personen:

1x kleiner Hokkaidokürbis (Schale noch pürierfähig)
1x (je) Peterwurzel, Karotte, gelbe Rübe, ev ein Stück Zellerwurzel
1x Zwiebel
2x Knoblauchzehen
1x kleine Hand getrockneter Steinpilze (*aus dem Fundus von vorletzten WE )
1x EL Butter
1-2x Gläser Weisswein
1/2 Becher Sahne
1x Prise Salz und Pfeffer
1x Bündel Petersilie

Hokkaido, Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Steinpilze in kleine Würfel schneiden, und in einem Suppentopf mit Butter 'anschmelzen' (Maillardreaktion abwarten), immer wieder wenden, und dabei pfeffern und salzen; anschließend mit Weisswein mehrfach in kleinen Volumina ablöschen (jeweils warten bis dieser verdampft ist) und schließlich mit Wasser einkochen, bis das Gemüse gar ist. Nun pürieren.
Teil des naßen Pürees in eine Pfanne mit weitem Boden überführen und schrittweise mit Sahne (ev. noch weiterem Weisswein) nach belieben zur Zielkonsistenz reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta anschließend mit Parmesan, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Petersilie gratinieren. Herrlich! Dazu gab's einen sauren Blattsalat... und keinen Tropfen Alkohol wie mir gerade erst einfällt, da dann schon alle Überreste der Flasche verdampft waren. Alternativ oder additiv zum Salat, könnte ich ein Gläschen Wildbacher Schilcher empfehlen.

Viel Spass beim Probieren, nächstes Mal mache ich ein Bild!

 

Zellerwurzel ist Sellerie?

 

Genau. Wir sagen zum Knollensellerie, ja eigentlich nur Zeller, die Wurzel habe ich dazugedichtet um es deutlicher zu machen. Das Gemüse, das als Kind ziemlich verhasst war, speziell als Salat zubereitet...

 

Da iss'er, Pulpo Galicia, einfach so zum knabbern, ansonsten gab's nur Reste der letzten Tage:

 

"Waldpilz - Rahmgulasch mit Semmelknödl" .... - und a Halbe Weißes

 

Ich muß wohl mehr Karotten essen!
Zu ersteren sag ich LECKER!

 

Spätzle mit einer Champignon-Soße und wahnsinnig leckeres Schweinefilet ... die Tierchen sind von unserem Lieblings-Hofladen ... man kann ihnen das Jahr über beim wachsen zuschauen. Der Geschmack ist jedenfalls sensationell!

 

Bei uns schon wieder Fisch, Sohnemann schleifte zwei kleine Forellen an, GöGa kann schon keinen Fisch mehr sehen!
Ich kam erst spät heim und es gab schon Kürbissuppe, die GöGa aus dem ewigen Eis befreit hatte, deswegen, schnell u. schnörkellos einfach in die Pfanne, fertig!

GöGa hat nur mal gepickt, Sohnemann ein Filet, der Rest für mich!

 

Weil hier grad Fischzeit ist - ne Frage an die Experten, weil ich beim gugeln nix richtiges gefunden hab:
Ich hab mir vor ner Weile ja so Okto-Arme geholt, die ich eigentlch schon lange verarbeiten wollte (letztens ja erst angekündigt ),
dann aber wieder vergessen hab.
Jetzt ist mir eingefallen, daß die Dinger schon seit einem Jahr in der Friere liegen.
Kann man da noch beigehen oder laß ich das lieber?
Und was passiert, wenn ich die doch zurichte? Fischvergiftung brauch ja kein Mensch.

 

Ich bin da schmerzfrei und esse sowas, solange die Kühlkette sichergestellt war. Bis jetzt geht es mir noch gut.
Den üblichen Empfehlungen entspricht das allerdings nicht, also ohne Gewähr

 

"Fleichpflanzerl" - Erbsenpüree, Tomate, Kürbisöl-Gurke

 

@Gandalph, feiner Teller, bei uns gab's heute sowas ähnliches.

Ich hatte heute Hamburger gedengelt (Wolferei usw. im Wurstkasper-Fred), die mußten gleich mal probiert werden, dazu Kartoffelwedges, Röstzwiebeln und etwas Guacamole.

Die Dinger schmecken echt super und sind schön saftig!

 

Du sprichst mir aus dem Herzen. Steht seit Ewigkeiten auf meiner Liste, hab sogar einen Wolf und komme nicht dazu. Sabber