Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Weibl. Flugentenbrust, gebeeft, mit Zwiebel-Johannesbeer-Sauße mit Portwein und dunklem Aceto, Rotkraut und...

  1. #24301 Jupe3.0, 05.12.2018
    Zuletzt bearbeitet: 05.12.2018
    Jupe3.0

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    Weibl. Flugentenbrust, gebeeft, mit Zwiebel-Johannesbeer-Sauße mit Portwein und dunklem Aceto, Rotkraut und Kartoffeln.
     
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  2. #24302 Jupe3.0, 05.12.2018
    Zuletzt bearbeitet: 05.12.2018
    Jupe3.0

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  3. Svente

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    Ich kann zwar nicht ganz mithalten, aber trotzdem lecker. Bohneneintopf mit Kassler und mit Curry abgeschmeckt. Diesmal von GGin.
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  4. plempel

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    Und ab ins Rohr, kleiner Putenbraten!

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    :)
     
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  5. #24305 Augschburger, 06.12.2018
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    Ich bin gespannt... :)
     
  6. #24306 oldsbastel, 06.12.2018
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  7. cremalos

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    Schnelles Köcheln war heute angesagt, Putenschnitzel mit Pilzrahmsauce u. selbstgebackenes Ciabatta zum Tunken.
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  8. #24308 BasaltfeueR, 06.12.2018
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  9. #24309 Espressohexe, 06.12.2018
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    Soulfood :)

    Sanft gegarter Lachs mit Avocado-Tomaten-Salsa &Teriyaki Croutons
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  10. Gandalph

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    erst hatte ich gedacht, es wären "Brandamsaki Croutons" .... :p:rolleyes:
     
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  11. #24311 BasaltfeueR, 07.12.2018
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    Ist schon etwas her, war aber wie immer sehr lecker ... und ganz ohne Essig äh Sahne :p:D
     
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  12. #24312 Gandalph, 07.12.2018
    Zuletzt bearbeitet: 07.12.2018
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    saisonal, regional, optimal ..... :)

    .
     
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  13. Jupe3.0

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    Heute gab es: TK-Zuchtgarnelen in Olivenöl-Tomatensauce, provenzalisch.
     
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  14. #24314 cremalos, 07.12.2018
    Zuletzt bearbeitet: 07.12.2018
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    Asia-Gemüse-/Huhn-Süppchen (auf Dashi-Basis), quick 'n dirty!
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  15. #24315 langbein, 07.12.2018
    Zuletzt bearbeitet: 08.12.2018
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    Schwarze Tagliolini (Convenience) mit Wildfang-Rotgarnelen. Dazu eine Sauce aus den ausgekochten Karkassen der Garnelen, Sahne, Parmesan und Safran.

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  16. Svente

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  17. #24317 Espressohexe, 07.12.2018
    Espressohexe

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    Bei der aktuellen Tristesse draußen ein klein wenig mediterranes Feeling auf dem Teller :)

    Scholle mit Chorizosauce & karamellisierten Fenchel 53F204A9-FF46-4B92-A97D-9AA572EEF549.jpeg 06E4DB10-D820-4CF1-B59E-EC43544D282D.jpeg 8B936218-B334-467A-8ACB-3A1AF0A5B483.jpeg 71F0DE57-0132-4F98-BCF9-28C460657B1C.jpeg CA2F23E2-DB16-4FBF-AB4D-3E33B25A28D2.jpeg 44128B39-1D5A-455B-BFFC-EFF8232BD7A2.jpeg 27BBA78E-3B07-4FCD-A1A0-D1501B6F2309.jpeg 3C73C6A3-83AD-4145-8A7D-82A5BBB734D6.jpeg


    Für die Chorizosauce:
    1 kleine rote Zwiebel
    1 pikante weiche Chorizo
    1 Dose Cherry Tomaten von Mutti oder in der Saison drei große frische Tomaten
    1 rote Paprika
    1 Tl Pimenton de la Vera
    1 große Prise Piment Espelette
    1 Tl Zucker
    Schuss Sahne
    Salz & Pfeffer
    Spritzer Zitronensaft

    Die kleine Zwiebeln hacken, die Chorizo würfelnder zerzupfen und in etwas Öl andünsten. Dann eine rote Paprika putzen, klein schneiden und mit rein in den Topf. Großzügige Prise Zucker etwas karamellisieren. 3 große Tomaten grob zerkleinern und ebenfalls dazu. Würzen mit scharfem geräuchertem span. Paprika (Pimenton de la Vera), großzügige Prise Piment Espelette, Salz & Pfeffer. Schuss Sahne und mit Deckel ca. 20-25 Min. köcheln lassen, evtl. etwas Zitronensaft dazu (nach Gusto). Nach 20-25 Min. die Sauce in den Blender geben und schön fein pürieren.

    Für den karamellisierten Fenchel - eine Knolle ganz fein hobeln, anbraten, grüne Fenchelsaat dazu und mit etwas Zucker karamellisieren. Abschmecken mit Salz & Pfeffer.

    Die Schollenfilets hab ich im vorgeheizten Backofen kurz gar ziehen lassen.
     
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  18. #24318 jazzadelic, 07.12.2018
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    Barberie Entenbrust mit Meistersauce (à la Nopi, allerdings ergänzt mit einer Entenkarkasse und etwas Gemüse). Dazu passte porchierter Koriander-Spitzkohl. Yummi:)

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  19. #24319 jazzadelic, 07.12.2018
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    Das Rezept kenne ich mit Skrei. Klingt ja erstmal etwas gewagt, ist aber eine super Kombination,
     
  20. #24320 jazzadelic, 07.12.2018
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    :) ich kenne viele die das nicht mögen, obwohl das eine echte Delikatesse ist.
     
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