Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Gemüse-/Hühncheneintopf indisch angehaucht, mit allem was weg mußte. [ATTACH]

  1. cremalos

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    Gemüse-/Hühncheneintopf indisch angehaucht, mit allem was weg mußte.
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  2. Jupe3.0

    Jupe3.0 Mitglied

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    @Cairns Smeg, 6-flammig, knapp € 2k, wird leider nicht mehr angeboten, nur noch in Kombi mit Backöfen, dann auch 8-flammig, sehr schön und preiswert. The best choice for me.
     
  3. #25043 nenni 2.0, 07.02.2019
    nenni 2.0

    nenni 2.0 Mitglied

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    Kann sein, daß ich das schon mal in ähnlicher Form gefragt hab - frag ich halt noch mal ;):
    Kann man diese Heißluft-Fritösen auch für so weichere Sachen wie Krapfen oder andere weich eingepackte Sachen benutzen oder geht das nur mit diesen Fettdingern?
    Mir schwebt da auch so asiatisch umhülltes Gemüse oder Falafel vor.
    Pommfritz oder was mit fester Panade ergibt ja kein Problem.
     
  4. Jupe3.0

    Jupe3.0 Mitglied

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    Heute mal ne Forelle, gedünstet, mit Gemüserisotto.
     
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  5. #25045 cremalos, 08.02.2019
    Zuletzt bearbeitet: 08.02.2019
    cremalos

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    Hi Pitt,
    Pommes oder Wedges funzen prima, dafür taugen die Dinger recht gut.
    Aber Fallafel oder Frühlingsrollen, Kreppel oder sonstiges klassisch Fettgebackenes gehen zwar vielleicht auch, schmecken aber irgendwie trocken, halt eher wie aus'm Backofen! Letztlich ist so eine Heißluftfritteuse eigentlich nix anderes als der klassische EBO mit Heißluft. Zudem hat unsere einen Gitterkorb, bei weichen Sachen drückt sich da viel durch die Maschen.
    Für z.B. die vor einiger Zeit hier mal gezeigten frisch panierten Fischnuggets nehm ich dann lieber den Topf und frittiere in Öl.
     
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  6. #25046 nenni 2.0, 08.02.2019
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    Danke für die Aufklärung - damit ist so n Ding ausm Rennen :).
    Pötte sind vorhanden, passendes Öl auch.
     
  7. langbein

    langbein Mitglied

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    Wir hatten mal mit Pommes Frites einen Vergleich zwischen Heißluft- und konventioneller Fitteuse gemacht.
    Geschmacklich fand ich die Fritten wirklich nicht vergleichbar. Vor allem nachdem sie nach ein paar Minuten abkühlten, waren sie richtig zäh und gar nicht mehr knusprig.
    Wirklich schlecht finde ich, dass die Heißluft-Friteuse (es war eine Philips) ziemlich lange brauchte und dabei auch noch infernalisch laut war...na ja, sie war auf jeden Fall unanagenehm laut...fast wie eine ganz einfache Kaffeemühle, die sich Bohne für Bohne abquält ;-)
    Auf jeden Fall mögen die Fritten ja vielleicht gesünder sein. Aber wenn ich etwas gesünderes will, mache ich mir Kartoffelecken aus dem Ofen, ein Püree oder koche Reis. Wenn ich Pommes Frites essen möchte, müssen die halt so schmecken wie Pommes Frites und das geht m.E. nur in der Fritteuse.
    Wo ich mir das noch vorstellen kann, wäre zum Beispiel für Frikadellen, paniertes Fleisch... Aber da wäre es mir echt zu laut, um das Gerät neben dem normalen Kochen laufen zu lassen.
     
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  8. #25048 nenni 2.0, 08.02.2019
    nenni 2.0

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    War doch für mich ganz sinnvoll, daß ich die Frage gestellt hab.
     
  9. Gandalph

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    "lauwarmer Räucher-Saibling auf Pilzgratin"
    - kleiner Beilagensalat

    Saibling geräuchert auf Pilzgratin mit Salat.jpg
     
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  10. #25050 Espressohexe, 08.02.2019
    Espressohexe

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    All Time Favorites: Kaisergranat & Tuna :)

    Appetizer: Kaisergranat mit Chili, Oregano & Meyer Lemon

    Anschließend: Tuna Sandwich

    Zwei Versionen: Tuna Filet & Bäckchen
    Erstmals Bäckchen vom Tuna verarbeitet - feine Sache, intensiver im Aroma, schön marmoriert und sensationell zart
    1438FA4C-AE06-4E12-8228-2754A23225B3.jpeg 67FE270F-9C6A-402D-BE4D-0E604973E695.jpeg B547F9B4-ECE5-469D-BF34-133EABBAD683.jpeg 58DF2F17-4175-48C4-AA2A-F75C0DFEAD43.jpeg
     
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  11. Svente

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    Heute mal eine Spezialität. Soft Shell Crabs, also Krabben, die sich gerade gehäutet haben und der Panzer essbar ist. Die GGin hat Würgereiz bekommen, weil die ja wie eine Spinne aussehen, aber ich habe mich todesmutig geopfert. Ich muss allerdings gestehen, dass einige Biere und Kurzgetränke nötig waren.
     

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  12. #25052 Espressohexe, 08.02.2019
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    Und wie waren die so geschmacklich?
     
  13. Svente

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    Na ja, das Panko-Mehl hat es sehr knusprig gemacht. Von den Krabben selbst hab ich kaum was geschmeckt. Ähnlich wie bei Kentucky-Fried-Chicken, schmeckt nur nach Panade. Nächstes mal in Knobiöl, damit ich was schmecke.
     
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  14. #25054 Espressohexe, 08.02.2019
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    Äh ja also im Knobiöl wirst die Krabbe och nich schmecken :p
     
  15. Svente

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    Mir hat der “natürliche“ Geschmack gefehlt. Das Mehl hat alles überdeckt. Hast du eine bessere Idee?
     
  16. #25056 Espressohexe, 08.02.2019
    Espressohexe

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    Naja der Knobi erschlägt auch alles. Würde sie einfach grillen oder kurz braten ohne alles, evtl. bißchen gehackter Chili, etwas Zitrone fertig. Gutes Öl drüber.
     
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  17. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Camping Raclette mit Allgäuer Bergkäse direkt vom Bauern und Teelichten befeuert.
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  18. Svente

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    War ehrlich gesagt auch meine erste Intention. Durch YT Videos hab ich mich aber umstimmen lassen. Egal, morgen wird eh gegrillt. Spareribs und Beefribs sind schon im sous vide garer. Gibt es halt surf and turf auf nordische Art.:D
     
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  19. langbein

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    Funktioniert das gut? Das würde mir für's Camping auch mal gut gefallen... gerade bei schlechtem Wetter wäre das auch gut IM Zelt.
     
  20. cremalos

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    In einigen Staaten der USA ist das eine Spezialtät auf bestimmten Volksfesten.
    Die werden unpaniert frittiert und mit einer Chili-/Knobisauce beträufelt auf einem Burgerbun oder Tacco verkauft! Hab ich sehr knusprig und schmackhaft im Gedächtnis! :)
    Habe gar nicht gewußt, das es die hier überhaupt gibt.
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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