Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Kleiner Snack am Abend...
Ganz banal: nur Lachs, Zitrone, Salz, Butter.

 

Und heute gleich nochmals Spargel:

Spagelrisotto








Dazu (und auch darin) einen Le Vaglie von Stefano Antonucci, dies ein Verdicchio dei Castelli di Jesi,
wenn der mal nicht gerade zu Ostern passt!

 

Der erste Spargel. Mega lecker.

 

Gesmoktes Côte de Boeuf & Bohnen mit Tomaten, Kreuzkümmel sowie Koriander nach einem Rezept von Tom Kime

Das Côte de Boeuf & die Bohnen haben wir Samstag in Beaune auf dem Markt mitgenommen.

Und natürlich zum Boeuf aus der Bourgogne einen Pinot aus der Bourgogne.

 

Pasta mit gebratenem grünen Spargel

 

@Espressohexe: Dein Bild vom Chartreuse erinnert mich an eine Dummheit, allerdings mit dem noch etwas kräftigeren Grünen - ich dachte, daß ich nen Grund hätte, tief in die Flasche zu gucken und hab das auch reichlich gemacht.
Dat Zeuchs - seeehr lecker - ist leider sehr lange im Kopp hängengeblieben.
Also: Nicht nachmachen .

 

Ja gibt verschiedene Editions und auch unterschiedliche Alkoholgehalte und nein ich denke, mit dem Zeug sollte man sich lieber nicht abschießen

 

Ich möchte Lachs NT im Ofen garen; ohne vorheriges Anbraten, direkt rein in die warme Stube!

Die Zeiten, die ich dazu im Netz finde, irritieren mich allerdings ein wenig: 30-35min bei 65-80Grad...

So kurz hat der doch nie und nimmer die passende Kerntemperatur, oder? Was verstehe ich hier falsch?

 

Sind wohl die weißen Turnschuhe wieder da?
Das ist nach Hawaitoast der zweite Klassiker in der Haussaltsschule. Geht immer!

 

Resteessen:
Zunächst 2 Zwiebeln, eine Peperoni und drei Knoblauchzehen in Olivenöl als Grundlage dünsten: dann Reste von Seegras, grünen Spargel und Erbsen mit reichlich Süßwein bei geschlossenen Deckel garen, drei kleine Tomaten und 2 EL Tomatenmark, Tomatenessig, Salz, Kurkuma, Curry Madras und Persillade Kräuter als Soße hinzugeben, zum Schluss ein Rest der Paella dazu, fertig.
War natürlich Mega lecker.

 

Heute einfach u. schnell:


Die Espressomaschine heizt noch vor, zum Abschluß ist ein "Wilderer" von Wild-Kaffee in der Mache.
Mahlzeit!
EDIT sagt: Da iss'er

 

Bei cbr allein zuhaus ging es noch einfacher und schneller: Pasta mit Paprika und Bärlauch

 

fast'n wok Gemüse mit Tamarind sauce

 

Lachsfilet, NT-gegart
Kartoffeln, Patinaken, Karotten, heißluftgeröstet

Lachs war schon sehr gut, muss ich mich näher mit beschäftigen...

 

Ich liebe ja Tamarinde, knabbere die gerne einfach so aus den Hülsen (und ohne die Kerne), habe daher sowohl den Sirup als auch eine Art Block mit dem Mark hier. Würde mich schon auch sehr interessieren, wie du diese Sauce zubereitest?

 

Benny (@flatulenzio), da du am Lachs-Experimentieren bist, wie würdest du den langsam gegarten gegenüber deinem letzt gezeigten Zitronenlachs sehen? Optisch hatte der mich mehr angesprochen, wenn ich ehrlich bin!

 

@cremalos
Dem ofengegarten Lachs fehlt eben das 'Knusprige'...
Dafür war er schon sehr, sehr saftig und ziemlich perfekt glasig. Mal was anderes, aber nix für immer.
Sous vide habe ich auch noch nicht probiert.
Die Liebste mag ihn lieber gebraten und auch 'durch'... Banausin

 

Tja, muß man mit leben?!
Danke für die Rückmeldung!

 

Was war denn da für ein Channeling-Massaker? Und wieso sieht man da Crema?