Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Wenn's mal schnell gehen soll! [ATTACH] Pommes sind selbstgedrechselt, Tomätchen sind aus'm eigenen Garten, Spritzer Balsamico aus der...

  1. cremalos

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    Wenn's mal schnell gehen soll!
    page.jpg
    Pommes sind selbstgedrechselt, Tomätchen sind aus'm eigenen Garten, Spritzer Balsamico aus der Sprühflasche war auch dran!;)
     
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  2. Svente

    Svente Mitglied

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    Ähnlich bei uns. U.S. Hüftsteak mit Rotwein-Butter-Sauce.
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  3. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Vorbereitungen für ein mexikanisch angehauchtes Abendessen!

    1.) Tortillas:
    Die Fabrikation habe ich jetzt nochmals etwas abgewandelt.
    Der Teig aus gekochtem Maismehl, mittelkörnig, wie immer, relativ fest anmengen und ruhen lassen.
    Dann nach dem Plätten mit dem Topfboden auf Folientrennschicht (aus "Büromaterial" :rolleyes:), mit samt's der Backpapierunterlage in die nur minimal geölte sehr heiße Pfanne bugsieren u. Backpapier nach kurzer Anbackphase einfach abziehen. Funzt super und das Backpapier konnte ich immer wieder für den nächsten Fladen nutzen.
    Besonders stolz bin ich natürlich auf das erstmalig gelungene Wenden "aus-dem-Handgelenk" in der Pfanne. :)
    Tortilla Fabrikation.jpg

    2.) Bohnenmus:

    Sieht scheußlich aus, aber ist ein Muß als "Grundanstrich" der Tortillas. Etwas Kreuzkümmel-&Koriandersamen u. Chili/Pimento mit etwas Zwiebelchen u. Knobi anbraten, Dosen-Kidney-Bohnen gut waschen (damit's kein "Fensterkitt" wird), kurz aufkochen und dann stampfen. Abschmecken mit Salz und Chilipulver um eine ausgewogene Schärfe/Würze zu bekommen.
    Bohnenmus.jpg
    Noch besser sind schwarze Bohnen, aber die war'n nicht verfügbar.

    3.) Rinderhack:

    Möglichst "krümelig" braten, mexikanisch scharf würzen inkl. etwas Kreuzkümmel/Chili, Zwiebelchen u. Knobi passen natürlich auch gut.
    Hack.jpg

    So, für's erste war's das, der Rest folgt später.:)
    Heute Abend noch etwas frische Zutaten wie Salat, Koriander, Paprika, Avocado schnibbeln und die Fladen belegen.
    Ich freu mich jetzt schon drauf!
     
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  4. Gandalph

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    "Gebratener Saibling"
    - Champignon-Spinat, Karotten

    Saibling mit Spinat 1.jpg
     
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  5. nenni

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    Die Idee mit dem Champspi werd ich mal abgucken, ich werd noch angerösteten Sesam dazutun tun.
    Und da im Garten so langsam die Wuddeln agereift sind, kommen davon auch noch welche dazu - ich lass also nur das Wasserlebewesen wech ;).
    Ob das auch mit Huhn schmeckt?
     
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  6. #27206 Jupe3.0, 06.09.2019
    Zuletzt bearbeitet: 06.09.2019
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    Heute habe ich mir ein 600gr. Stück Entrocôte von der rheinländischen Färse (aus Kevelear) gegönnt, dry aged.
    Rückwärts gegart zunächst im 45 Jahre alten Rowenta Viso-therm KA-30 Umluftbackofen, finished bei 800°C.,
    2x 60 Sekunden Im Beefer.
     
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  7. cremalos

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    Arrrrrriba!:)
    Ola Muchachos y Muchachas
    Futter.jpg
    Jetzt gibt's noch n'en Tequilla!
     
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  8. #27208 Espressohexe, 07.09.2019
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    Dinner for Friends bzw. Dinner for a Friend

    Eigentlich wurden ja unser Vermieter samt Freundin als Gäste erwartet, jedoch mussten die zwei kurzfristig absagen & so durften wir den Mehl- & Sauerteig Guru Manfred Schellin bewirten :)

    Hatte dann mal so folgendes geplant :rolleyes:

    - Chioggia Bete Carpaccio / Burrata / Koriander / Lavendelöl dazu Hexenstyle Tourte de Meule Version 2.0 & Fladenbrot mit Panch Phoron

    - Iberico French Rack gesmokt / Püree von Flageolets Verts / Ofentomaten / Pimentos de Padron

    - Pflaumen Galette

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  9. #27209 Augschburger, 07.09.2019
    Augschburger

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    Frühstück! :)
    upload_2019-9-7_10-14-35.png
    Eier und Weißwürst waren noch auf dem Herd... :(
     
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  10. cremalos

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    ... macht nix, dafür steht doch das Glas Nutella auf dem Tisch! :D
     
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  11. Svente

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    Selbst gekaufte Nudeln mit selbstgemachten Pesto aus dem Garten.
    IMG_20190907_141914.jpg IMG_20190907_142005.jpg
     
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  12. nenni

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    @Augschburger: Ich hab grad gesehen - du hast ja einen Eierschalensollbruchstellenverursacher ;).
     
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  13. plempel

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    Was ist denn das, ein Eierschalensollbruchstellenverursacher? :eek:
     
  14. cbr-ps

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    Das Teil rechts neben dem Brezelteller. Funktioniert super, Ei köpfen ohne Schalenbrösel im Ei.
     
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  15. plempel

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    Danke. Ihr seid's doch alle narrisch! :p
     
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  16. #27216 plempel, 07.09.2019
    Zuletzt bearbeitet: 07.09.2019
    plempel

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    So, heute wegen Klimawandel hin zur Kaltzeit nix Grillen. Kommt das Schwein halt in den Ofen:

    [​IMG]

    :)

    So, After-Oven Bild für den @Augschburger:

    [​IMG]
     
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  17. #27217 Augschburger, 07.09.2019
    Augschburger

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    Darf ich bitte ein after-oven-Bild haben?
    Vielleicht mach ich das auch mal. :)
     
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  18. #27218 Augschburger, 07.09.2019
    Augschburger

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    Gelati Motta. Nee, Schöller. Nee auch nich, Langnese!
    upload_2019-9-7_19-30-4.png
    :D
     
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  19. Gandalph

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    hier eine bunte "Brotzeit" ....

    bunter Brotzeitteller 1.jpg
     
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  20. #27220 Espressohexe, 07.09.2019
    Espressohexe

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    Zweierlei Bruschetta mit Makrele

    Einmal mittlerweile recht herkömmlich ;)
    Makrele / Burrata / Tomate / Radieschen

    Die 2. Version - was mich dazu geritten hat, ehrlich keine Ahnung, eine Idee, ein Gedanke, wissen zu wollen wie es harmonieren könnte:
    Makrele / Stracchino / marinierte gelbe Bete / Haselnuss
    ##
    Die gestrige im Ofen gegarte Bete, darunter befand sich auch gelbe, geschält und gewürfelt. Die Marinade besteht aus verschiedenen Essigsorten (weißer Balsamico von Gölles, französischer Rotweinessig, Holunderblüten- Ingwer-Limetten Aperitif Essig aus dem SylterFass) sowie Traubenkern- & Olivenöl und Sojasauce.
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