Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; AberDu hast das schonere Foto :D Hauptsache es hat geschmeckt :)

  1. Gandalph

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    Hauptsache es hat geschmeckt :)
     
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  2. #27542 BasaltfeueR, 13.10.2019
    BasaltfeueR

    BasaltfeueR Mitglied

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    9A8C2108-8FC2-4D4C-A4B0-CDD8B1E38CAF.jpeg Vietnamesisch im alten Postlager in Mainz
     
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  3. Svente

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    Was feines aus der Schatzkiste: Dry aged Porterhouse.
    IMG_20191013_150127.jpg IMG_20191013_153237.jpg IMG_20191013_153703.jpg
     
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  4. #27544 nenni 2.0, 13.10.2019
    nenni 2.0

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    Da mir das Frittieren mit Fett/Öl nicht so behagt, schwirrt mir immer noch die heissluft-Variante im Kopp rum.
    Taucht sowas was? Sieht ja nett aus und erinnert mich etwas an R2D2 ;).
    Einige benutzen die wohl auch zum Bohnenmalträdieren.

    VitAir Turbo Heißluftfritteuse
     
  5. #27545 Augschburger, 13.10.2019
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    Sorry Pitt, dass ich mich hier so reindränge, aber das voraussichtlich letzte Mal in 2019 im Garten grillen und essen war soo lecker... :)
    upload_2019-10-13_18-51-55.png
     
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  6. cremalos

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    Hähhh ... wieso daß denn? [​IMG]

    Bei uns blieb der Grill kalt, wir waren "Zwiebelkuchen- & Federweisser-Wandern", hat Tradition hier bei uns in Rheinhessen.
    Was die Kühltruhe an Meeresgetier noch hergab, kam Abends schnell in die Pfanne und dann auf den Tisch.
    Anrichtetechnisch, wie von mir gewohnt, nicht so der Knaller, geschmeckt hat's aber trotzdem.:rolleyes:
    page1.jpg
    Die selbstgemachte Chili-Majo mit etwas untergemengtem Paprika-Püree machte sich sehr schön dazu!:)
     
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  7. #27547 Augschburger, 13.10.2019
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    Die Kälte treibt die Mitbewohner ins Haus...
     
  8. Jupe3.0

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    Heute wieder Pizza.
     
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  9. cremalos

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    Conjäckelche anziehen! :p
     
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  10. #27550 turriga, 13.10.2019
    Zuletzt bearbeitet: 13.10.2019
    turriga

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    Lammkeule mit Pilz-Senfkruste, farbige Karottennudeln, sowie Rote und Weiße -Beete aus dem Ofen

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  11. langbein

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    Wir hatten mal mit Freunden einen Vergleich zwischen der Actifry und einer normalen Fritteuse gemacht. Ich fand die Heißluftfritteuse zu langsam, infernalisch laut und die Fritten waren ziemlich trocken. Zudem wurden sie total hart, sobald sie minimal abkühlten. Mich konnte das Gerät nicht überzeugen.
     
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  12. langbein

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    Lachs in Paprikasauce mit Cumin, Joghurt und Koriander. Dazu ein im Ofen gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Sauce...
    20191013_195448.jpg
     
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  13. #27553 Espressohexe, 13.10.2019
    Espressohexe

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    Gesmoktes Dry Aged Côte de Boeuf / Püree von Flageolets Verts / gebeefte Frühlingszwiebeln / Steinpilze

    Die Idee zu den Frühlingszwiebeln stammt von Thierry Schwartz - er macht sie über dem offenen Feuer in seinem Restaurant. Ich hab sie unter den Beefer gepackt, dort bleiben sie, werden zwischendrin kurz gedreht, bis die äußere Schicht verbrannt ist. Danach entfernt man diese Schicht. Anschließend hab ich sie kurz mariniert mit Sherry und Sherry Essig. Sind die Steinpilze angebraten, gesellen sich die Frühlingszwiebeln zu ihnen und es kommt noch ein Schuss Sherry dazu.

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  14. #27554 Tokajilover, 13.10.2019
    Tokajilover

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    Wieder mal ein Cake ohne Backpulver o_O:D (sagte ich schon? ich hasse das zeug!)


    2x:
    Eigelb 3 st
    Zucker 40 g aufschlagen
    Butter 115 g zuschlagen
    Pistazienpaste 100% 80 g zuschlagen

    Weissmehl 67 g

    Eiklar 3 st
    salz 1 prise
    Weinsteinsäure 1 prise aufschlagen
    Zucker 55 g zu streuen
    Steif schlagen

    abwechselnd zur Fettmischung, Trockenteil und Eischnee unterheben.

    Pistazien aus Bronte - ohne zusatz

    [​IMG]IMG_7626 by Albino Tuosto, auf Flickr

    ab in den ofen
    [​IMG]IMG_7625 by Albino Tuosto, auf Flickr

    erstes aufgehen

    [​IMG]IMG_7627 by Albino Tuosto, auf Flickr

    einschneiden

    [​IMG]IMG_7628 by Albino Tuosto, auf Flickr

    [​IMG]IMG_7630 by Albino Tuosto, auf Flickr


    kommen gut

    [​IMG]IMG_7631 by Albino Tuosto, auf Flickr

    kurz bevor sie raus kamen (sind jetzt auf dem nächtlichen balkon)

    [​IMG]IMG_7632 by Albino Tuosto, auf Flickr

    yummy - sabber - ich freu mich wie .....:D
     
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  15. #27555 Tokajilover, 13.10.2019
    Tokajilover

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  16. #27556 Tokajilover, 13.10.2019
    Tokajilover

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    Habe alle kleinen Essiggurken schon verbraucht, weshalb ich nun mit mittleren nostrano vorlieb nehmen musste.

    dazu unten ein paar tropea-zwiebeln rein :)

    [​IMG]IMG_7608 by Albino Tuosto, auf Flickr

    [​IMG]IMG_7637 by Albino Tuosto, auf Flickr
     
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  17. #27557 cbr-ps, 14.10.2019
    Zuletzt bearbeitet: 14.10.2019
    cbr-ps

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    Tomatensüppchen mit Sauerampferpesto, Kartoffelsalat mit kleinem Lammfilet, Wildschweinbratwurst vom Holzkohlegrill und würzigem Tomatenketchup, dazu ein Wildkräutersalat.
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  18. #27558 Jupe3.0, 14.10.2019
    Zuletzt bearbeitet: 14.10.2019
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    Vegane fruchtige/scharfe/süße Nudelsauce: Eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine Peperoni, eine japanische Aubergine in reichlich Olivenöl und Zitronenolivenöl andünsten, Tomaten aus der Dose und Tomatenmark oder Tomatensauce hinzugeben, 5 Champignons in Scheiben geschnitten, vier Feigen, ein Stück gewürfelte Zucchini, eine rote Paprika, Süßwein, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, alles zusammen 80 Minuten köcheln bzw. reduzieren lassen, etwas dunklen Aceto hinzugeben. Die Sauce ist zum Schluss so reduziert, dass praktisch nur noch Öl in der Sauce ist.
     
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  19. Jupe3.0

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    @Tokajilover
    Was ist das für ein interessanter Rasiermesserhalter, den Du da gepostet hast. Ich bin ja ein Freund alter bzw. antiker Küchenhilfen, aber das Teil fehlt mir noch im Sortiment.:D
     
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  20. cremalos

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    Wieder schnelle Küche!
    Schafsfilet, Pfannenkartoffelspalten u. selbstgedengelte Knobi-Chili-Rosmarin-Majo (gemüsetechnisch war nix mehr im Haus :().
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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