Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

@cremalos Ja die Buns sind echt super geworden, hatte schon Bedenken da sich schon mal Buns mit Sauerteig versucht hatte und die nicht gelungen sind. Diesmal sind die aber 1A

Das Milchkännchen mit den Edelstahlteilen benutze ich zum Schwaden im Backofen

 

Gestern beim Streifzug durch die METRO in den Wagen gehüpft!
Mannomann, was für Oschi's, solch große Austern sind mir bisher nicht untergekommen und dann noch zum kleinen Preis, ich konnte nicht widerstehen. Die GöGa freut sich natürlich!
Sektfrühstück geht immer!

 

Aus Fukushima? Darum so günstig.

 

@Svente, nöö Frooonkreiccchh .... aber AKW's gibt's dort auch!

 

Aus der Nähe von Le Hague?
Jetzt warten wir's mal ab, ob du anfängst zu leuchten... .

 

Oh, da gucke ich Tage auch mal bei der Metro. Sind das Wildaustern? Die werden in der Natur ja gerne so groß. Ich erinnere mich daran, in der Bretagne welche überbacken gegessen zu haben...da haben 3 Stück einen großen Teller abgedeckt... und im Dänischen Watt kann man solche Oschis auch finden.

 

Heeh .. ihr seid ja nur Neidisch!

Noch ein bisserle was Meerestieriges, das jetzt verarbeitet werden muß.
Black-Tigers, Köpfe und Beinchen wandern in einen Suppenansatz, die fleischigen Teile wurden entdarmt u. marinieren jetzt mit etwas Knobi, S&P bis heute Abend. Dann sollen sie in die Pfanne wandern.
Wir freuen uns drauf!

 

Auf dem Kassenbon steht was von Aquakultur, also keine Wildaustern. Aber geschmeckt haben sie uns! Vom Geschmack eher auf der salzigeren Seite mit nur sehr zarter Süsse, aber kräftigem Aroma und im wahrsten Sinne "mundfüllend".

 

Ich ahne was...

 

Parmigiana vorbereitet. Jetzt lasse ich das lange köcheln.
Ich hab die Auberginen eingesalzen, dann angebraten und mit viel Petersilie geschichtet. Dazwischen Mozzarella. Ich mag es nur mit Salz und Pfeffer, keine weiteren Gewürze und kein anderer Käse. Freu mich schon!

 

Endlich mal wieder Pizza, Teig ohne Hefe, 100gr 00-Mehl, 50 ml Wasser, 1 EL Olivenöl pro Pizza, etwas Salz, Im Backofen bei 280°C mit Umluft.
Dazu einen fast 20 Jahre alten iROULeGUY von Domaine Brana aus dem Baskenland.

 

Heute Abend dann jetzt die Riesen-Gambas und -Süppchen, mit Salat u. Senf-Wasabi-Dill-Chili-Majo.

 

DORADE VON DER PLANCHA & CAPONATA

#soulfood
#summerfeeling
#stayathome
#cookathome

 

Frühstück ist fertig!

Nachts geleuchtet haben wir übrigens nicht, deswegen gibt's heute den Rest auch noch!

 

Trainingseinheit mit dem Carbon-Velo hab ich, Gott sei Dank, bereits hinter mir...

 

Hui schwierige Frage, ich weiß ja nicht wie Ihr das macht Ragù darf nicht zu flüssig sein, ähnlich einem Chili con/sin Carne eher dickflüssig. Die Béchamel ist es ja schon. Schichten nicht zu dick machen und die Platten (nicht vorgekocht) immer etwas andrücken...Ich lasse die Lasagne 10 Minuten abkühlen bevor ich anschneide...aber ob das wirklich die Gründe sind? Keene Ahnung

 

Hallo zusammen,

früher wurden hier in diesem thread öfters die Kochideen des Ottolenghi gepriesen.
Viele Rezepte vom ihm gibt es im Internet nicht (was ich auch persönlich allgemein gut so finde).
Eins hatte ich in der Leseprobe damals gesehen, und erinnerte mich wegen der Zutat "Blutorange".
Nun die gab es ja jetzt, und da habe ich dieses Rezept mal versucht.

Burrata mit Blutorange, gerösteter Koriandersaat, Lavendelblüten, Olivenöl Honig und Basilikum.
Die Orangen sind filetiert und nicht in Scheiben.

War toll, würde ich auch weiterempfehlen.

Einen schönen Sonntag noch

 

gebratener Zander auf Kartoffelstampf, dazu ein bunter Gemüsemix aus Resten unserer gestrigen Pizzaproduktion