Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Gebäck vom Riedmair. [IMG] Der Grundstock einer jeden guten Brotzeit, und für den nachmittäglichen Kaffee ist auch noch was dabei. :)

  1. plempel

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    Gebäck vom Riedmair.

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    Der Grundstock einer jeden guten Brotzeit, und für den nachmittäglichen Kaffee ist auch noch was dabei. :)
     
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  2. #30442 cremalos, 10.08.2020
    Zuletzt bearbeitet: 10.08.2020
    cremalos

    cremalos Mitglied

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    Nach erfolgreicher Inspiration durch @jazzadelic und seine Empfehlung der Dan-Dan-Chilisauce , kam ich durch's Stöbern auf folgende vielversprechende Variante Chiu-Chow-Chilisauce.
    Diese wurde als Basis zubereitet und etwas mit Sternanis, Erdnussbutter und Ceylon-Zimt gepimpt, da mir das schon bei der anderen Variante sehr gut schmeckte.
    Fazit:
    Scharf-würzig-lecker, Geschmacksexplosion auf der Zunge, Nachahmung empfohlen! :)
    Wird demnächst in einem asiatisch angehauchten Nudelgericht verwurschtelt und getestet.
    collage1_sauce.jpg
     
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  3. Jupe3.0

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    Seelachs Petties vom Teppanyaki: 600 gr Seelachs, frische Kräuter, ein Ei, Eine Zwiebel, Paniermehl, Meersalz, grüner Pfeffer.
    Max 95 Grad Celsius.
    Majo aus Joghurt, Senf, Olivenöl, Salz, etwas Essig und scharfen Paprika.
    Dazu Frühkartoffeln und Salat.
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  4. langbein

    langbein Mitglied

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    Tomatensalat mit Burrata.
    Tomaten, Ruccola, Basilikum aus dem Garten.
    20200810_193732.jpg
     
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  5. #30445 cremalos, 10.08.2020
    Zuletzt bearbeitet: 10.08.2020
    cremalos

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    Lange habe ich es jetzt nicht ausgehalten! :rolleyes:
    Chinesisch gewokt (bzw. gepfannt), mit der frisch geköchelten Chiu-Chow-Chilisauce (siehe oben) abgeschmeckt.
    Holla, sehr würzig! :)
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  6. #30446 flatulenzio, 10.08.2020
    Zuletzt bearbeitet: 10.08.2020
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    Caprese mit dreierlei Tomaten und zweierlei Mozzarella.
    (Gelbe Wildtomate, Black Russian, Smaragdapfel)
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  7. #30447 sneaky_peter, 10.08.2020
    sneaky_peter

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    Die ersten Bohnen aus dem Garten.
    Keep it smart and simple - da geht nix drüber!
    Ok, etwas Speck, Zwiebeln und reichlich Knoblauch sind darunter versteckt...

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  8. #30448 jazzadelic, 11.08.2020
    jazzadelic

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    Besuch im Restaurant Mural in München, gelegen im Streetart Museum MUCA.
    Sehr gutes Essen, erinnert mich vom Kochstil und den heimischen Produktkombinationen an das Tulus Lotrek in Berlin. Sehr interessante, eher unkonventionelle Weinkarte.
    Der absolute Knaller war das Kalbsbries mit Graupen und Schinken und dazu den Tokaji Furmint. Hab nicht alles fotografiert, die Gerichte in Klammern waren zusätzliche Häppchen
    • [ GEBEIZTES RIND - FELSENBIRNE - FESSLI ]
    • [ GARNELE - FENCHEL ]
    • [ RIPPERL - SCHNITTLAUCH - ESSIGGURKE ]
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    • RENKE
      Steinpilz / Escabeche

    • [ SAUERTEIGBROT - BOHNE - BERGAMOTTE ]
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    • MAIS
      Vin Jaune / Kamille / Frischkäse
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    • STÖR
      Zwiebel / Kapuzinerkresse / Gurke
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    • BRIES
      Kartoffel / Schinken / Buchweizen
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    • REH
      Kirsche / Mohn / Kohlrabi
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    • MIEZE SCHINDLER
      Sauerampfer / Nussbutter
      Leider kein Bild, das Sorbet war unfassbar intensiv, die beste Erdbeere, die ich kenne mit dem coolsten Namen, leider sehr schwer zu bekommen, weil sie so schnell verdirbt.
    • [ BROMBEERE - BALSAMICO]
    • [ EISKONFEKT - HASELNUSS ]
    • [ HEIDELBEERE - RICOTTA - SAHNE ]
     
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  9. #30449 wurzelwaerk, 11.08.2020
    wurzelwaerk

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    Das Fleisch von der Hexe sieht super schön aus und ist auch nicht roh. Roh sieht echt anders aus.
    Wenn man sich aber der KT sehr langsam und vorsichtig nähert, dann bleibt das Fleisch wirklich so rot statt grau/braun zu werden. Und da läuft auch nix raus beim Anschnitt...
     
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  10. #30450 Tokajilover, 11.08.2020
    Tokajilover

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    Passata am herstellen, aus 40kg Piennolo-Tomaten von der Baumgrenze des Vesuvio.

    Tomatenbasis für Pastasaucen, Pizzas etc. für ein Jahr.
    Dieses Jahr waren wir 25 Tage früher dort als letztes Jahr, aber 9.4 Brix ist auch ned schlecht.

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  11. #30451 Tokajilover, 11.08.2020
    Tokajilover

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    zolatan macht dort gute arbeit. wir wurden mal von anthony hwang eingeladen die neuen lagen zu verkosten und dabei hab ich mich gut eingedeckt mit dem ersten lapis 6p :D (noch von istvan gemacht).

    du musst mal kommen, dann machen wir eine auf :cool:
     
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  12. #30452 jazzadelic, 11.08.2020
    jazzadelic

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    Das klingt sehr verlockend ... wir haben ein Büro in der Schweiz ... kleiner Betriebsausflug ... in welchem Kanton war das nochmal?:)
     
  13. langbein

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    Scharfes Hackfleisch Thai-Style mit Pilzen, Zwiebeln und grünem Curry. Dazu Kokosreis, Möhrensalat, Gurke und etwas Kimchi. 20200811_185603.jpg
     
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  14. turriga

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    In Pankow- Bröseln panierter Victoriasee - Barsch Filets mit Kartoffel- Gurkensalat.
    Ois Bio.


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  15. Jupe3.0

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    Ich bin ja ein Freund von Wiederholungen, Darm heute nochmals die Seelachs-Petties.
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  16. #30456 Augschburger, 11.08.2020
    Augschburger

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    Bohna med Schbätzle: :)
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  17. cbr-ps

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    Pizza
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  18. cbr-ps

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    Gewagte Kombi, ein bisschen Tomate könnte sich noch gut daran machen - farblich wie geschmacklich.
     
  19. #30459 Augschburger, 11.08.2020
    Augschburger

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    Überhaupt nicht, hat meine Großmutter schon so gemacht - und die war ihrerzeit Köchin in Pfronten bei der Herrschaft. :)

    Die Bohnen sind ja frisch, nur im Wasser kurz gekocht, da braucht's keine Tomaten, Speck, wasweißich. Einfach die gekochten Bohnen mit den Spätzle im Butter in der Pfanne anbrutzeln, bissle Salz dran - fertig.
     
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  20. langbein

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    Schönes, einfaches Gericht @Augschburger!
     
    herr k und Augschburger gefällt das.
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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