Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Ottolenghi - Lachs mit Staudensellerie/Oliven/Kapern Salsa. Feedback war „interessant“, also muss nicht nochmal

 

Gedämpfter Spargel direkt vom Beelitzer Hof mit Estragon-Zitronen-Butter, dazu Lammhüfte mit Rotwein-Teriyaki-Zwiebeln

 

Sonntagmittagessen:

 

Bei uns auch nochmal Spargel mit brauner Butter.

 

Spargel mit Hollandaise und Bratkartoffeln zum Mittag - schöner Urlaubsausklang

 

One-Pot-Farfalle mit Zucchini, Spinat und Thunfisch in einer Tomaten- Frischkäse-Sauce...Tellerbild hätte noch schlimmer ausgesehen...

 

Bei mir duftet heut das ganze Haus nach Holunderblüte.
Ich hab mal wieder 12 Liter Sirup angesetzt.


Zwei große Einkaufstüten hab ich gesammelt und dabei ordentlich gelbe Blütenstaub-Finger bekommen. Das ist das was den Geschmack bringt.
Super den Blütezeitpunkt getroffen diesmal.
Stiele und noch geschlossene Blüten bleiben draußen, sonst wird's bitter.


So bleibt das jetzt 3 Tage stehen und wird dann heiß auf Flaschen gezogen.
Schmeckt schon…

 

Heute ist ja Spargeltag Ich hab‘s auch versucht, leider mit mässigem Erfolg:
Für den Spargel habe ich den neuen Dampfgarer eingeweiht - „aus dem Spargel-Fischtopf schmeckt er besser“. Die Orangensosse ist mir leider nicht so gelungen, dass sie Stand hatte. Hätte aber eh nicht das Urteil geändert. Die frischen Kartoffeln und die Hühnerbrust waren ok. Am Dienstag gibt es @Jupe3.0 ‘s Beerendessert. Der Schafsjoghurt steht schon bereit - wieder ein kleines Risiko

 

Gestern noch als Risotto, heute dann
Rotes Curry mit Seeteufel, Blumenkohl und Artischocken




Und noch der erste Kisch-Vanille-Quark diese Jahr:

 

Kräuterquiche mit Brennessel und viel Leimkraut. Dazu Agretto als Verzierung. Leimkraut für mich sowieso eine schöne Entdeckung. Die Jungen Blätter haben was von Zuckerschoten. Daher habe ich sie ganz gern im Salat. Kurz blanchiert geht es Richtung Spinat. Schmeckt auch sehr gut im Omelett oder als eine Art Pesto zur Pasta. Gedeiht wunderbar im Garten hinter dem Haus.

 

Suppe vom Kopf des Wels


Rhabarberkompott auf Vanillepudding mit geflämmtem Eischnee

 

Gambas a la plancha

 

Mega, gibt es noch infos zu?

 

Duroc- Schweinswürste mit weißen und roten Zwiebel und SV Spargel [85° / 100% / 50min]






Auch wenn diese für meinen Geschmack etwas zuviel Pöckelsalz abbekommen haben, ist die Kräuterzugabe und der hohe Fleischanteil dieses Produkts ganz toll.

 

• Mürbeteig

Für die Füllung

• Einige Bündel Brennessel. Ich nehme die Spitzen und schneide dann die ersten 6-8 Blätter von oben ab
• Drei Hände voll Leimkraut. Dauert eine Weile da die Blätter nicht so groß sind
• Etwas jungen Spinat alternativ Mangold
• Mönchsbart zur Verzierung

Das wird alles blanchiert, dann

• Ein Bund Kerbel und Petersilie
• Sauerrahm
  
• Etwas Schafskäse
• Drei Eier

Alles gut vermischen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, etwas scharfem Paprika und einer Messerspitze Chilli-Pulver. In die mit dem Mürbeteig ausgekleidete Kuchenform füllen. Wir hobeln noch Parmesan auf die Oberfläche und legen den Mönchsbart als Zierde drauf. Dann bei 200Grad in den Ofen.

 

So sah es übrigens nach 5 Minuten aus...die Kids hatten sozusagen Mega-Hunger

 

Ach ja Pinien- oder Sonnenblumenkerne noch draufstreuen.

 

gefüllte Artischocke

 

Es war wieder Zeit für Pesto...