Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

"Schmutzige" Maultäschle mit Schwarzwurst, Ei, Bergkäse und Basilikum.

 

@herr k Das sieht klasse aus!

 

Dankeschön.
Und schmeckt auch.

 

Siehst Du den schwarzen Schmutz aka Schwarzwurst nicht?

Für mich leider der „bäh“-Faktor an dem Gericht. Meine Frau würde es allerdings sehr mögen.

 

Angelehnt an schmutzige Bratkartoffeln.
Badischer bzw. schwäbischer Klassiker.

Und Maultäschle sind niedliche Maultaschen.

 

Wenn ihr mal ein wenig Abstand braucht....

 

Ach, solange ich das nicht essen muss, bin ich tolerant. Sie kriegt auch immer die Knorpel von meinen Hähnchenkeulen, da ergänzen wir uns prima und es muss nichts essbares weggeworfen werden

 

Geht mir durchaus auch so. Aber :

Sehn wir betroffen
Der Vorhang fällt
Und alle Fragen offen?

 

Wächst da ein edler Trüffel in unserem Garten?

Leider nur Topinambur
Aber für ein schnelles Gemüsecurry taugt der auch…

 

Wolfsbarsch aus dem Backofen.

 

Heute kam die jährliche Lammlieferung. Nachdem das letzte zäh wie Leder war (shit happens manchmal, war vielleicht zu frisch) hab ich alles erstmal für 1 Woche in den Dry Ager verfrachtet.

 

Berglinsen.

 

wie dreggische Grumbeere
Dreggische Grumbeere | Chefkoch

 

ich habe hier selber was gelernt.
ich kannte schmutzige kartoffeln nicht. und wäre somit nicht auf die modulierung zu kartoffel-weg/maultaschen-dazu = schmutzige maultaschen (daumen-hoch)

Bei uns gabs, Lammnieren-Leber in rotem Curry mit Gemüse und schwarzem vietnamreis

 

Danke für den Daumen
Ich finde es schön , dass der Fred hier auch für dich keine Einbahnstraße ist und ich etwas dazu beitragen konnte.

Dein Curry würde ich auch futtern, wenn keine Nieren drin wären. Kindheitstrauma quasi, Nieren niemals nicht.

 

Stück von der Lammkeule mit Fritten und Salat.
Das in Oivenöl eingeölte Stück nach dem Anbraten (220°C.) im Backofen bei 150 bis 170° bis zu einer KT von 55°C. Garen. Mega lecker.

Am Gabelabdruck auf dem letzten Foto kann man sehen, wie zart es war.

 

Wet-Aged Rinderfilet mit Beluga-Linsen.