Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Resteverwertung: Spaghetti, Lauch, Schafskäse, mild geräucherte Forelle

 

Ebenfalls Resteverwertung: Spaghetti mti Garnelen und Tomatensauce.

 

Morgen gibt es dann Hirschragout:

510 gr Hirschfleisch, 400 gr. Champignons, 300 gr. Rote Zwiebeln, zwei Möhren, 4 Knoblauchzehen, 4 Lohrbeerblätter, ein Stück engelegte Zitrone, 3 Peperoni, 2 EL Tomatenmark, eine Flasche Rotwein, 8 Wacholderbeeren, Wild-Gewürzmischung, ein EL Mehl.

 

Heute Abend gabs Pizza, Sauerteig, 73% Hydration, 3 Tage kalte Gare gebacken im normalen Haushaltsbackofen, mangelns besserer Alternativen.



Zwei Ballen wurden nicht mehr gegessen. Das gab einmal Ciabatta und einmal Olivenfocaccia.

 

Resteküche zum Mittag: Gänseschmalz auf frischem Graubrot

 

Gestern gab's Rindsroulade:


Heute hab ich im Kühlschrank zwei kürzlich abgelaufene Feta Packerl entdeckt. Hat jemand einen Tipp für irgendwas drunter und das Ganze dann im Rohr übergrillen?

Dem @cbr-ps sein Rosenkohl ist raus, da hab ich eine angegessene Unverträglichkeit.

 

Oder Blätterteigschnecken horizontal gebacken.

 

Du könntest eine kleine Auflaufform nehmen, Tomatenscheiben, Zwiebeln (Ringe oder Stifte), etwas Salz, Fetawürfel, Oliven, Oregano, ordentlich Olivenöl, durchmischen und dann ca. 30 Min bei 180° im Ofen...frisches Baguette oder Ciabatta dazu...fertig.

 

Oder Hackbällchen?

 

Klingt machbar. Danke!

Hmm... Dann eher Dein Börek. Den Yufka machst Du auch selber? Ist doch quasi Pastateig, oder? Oder ist der weicher / mehr Wasser?

 

Gerne.

Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich den Teig kaufe.

Ach ja. Muskatnuss mach ich noch ein bisschen in die Milch-Eier-Joghurt-Mischung.
Salz lass ich ganz weg da der Käse recht salzig ist.

Immer 3 bis 4 Teigblätter ( jedes bepinselt mit der Mischung ) dann abwechselnd eine Schicht Käse und eine mit Spinat. Obenauf etwas Butter , dann wird es schön knusprig.

 

Ich packe zum Grillen gern Päckchen mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln und ein bisschen Olivenöl. Sehr lecker mit frischem Brot dazu. Allerdings schmilzt der abgepackte Feta nicht so schön, wie fetter aus der Käsetheke.

Ansonsten kann man fast alles damit überbacken, ihn an Aufläufe geben oder statt Sahne unter Soßen ziehen.

 

Gerne und guten Hunger!

 

Heute der showdown: Hirschragout, mit Creme fraich noch verfeinert.
Dazu der obligatorische Bratapfel.

 

Bolognese aus Bio-Rinderhack und Rigatoni, dazu Parmesan.

 

@EspressoDoc Das schmeckt nochmals besser mit sehr viel Tomaten. Zur Not geht das auch mit reichlich Tomatenmark. Sorry, aber das konnte ich mir nicht verkneifen.

 

Ich hab dem @cammi seinen Vorschlag an die Augschburgerin weitergelitten, weil ich mich die ganze Zeit um einem Kunden sein Problem kümmern musste. Eigentlich wollte ich ja Lepinje dazu backen, aber daraus wurde nix.

Naja, die Augschburgerin hat dann die Empfehlung kräftig durcheinandergewirbelt, so dass es am Ende mehr eine Art Lasagne war.


Ich glaub, die einzige Zutat, die übernommen wurde, war Tomate.


Und zum Glück auch ein Päckle Feta.
Lecker war's auch!

 

Ich kann einfach meine Finger nicht von diesem Hähnchen lassen

 

Tomahawk Steak, vorwärts gegart, KT 53°C. mit Fritten und Salat.