Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Fenchel und Tomaten auf Berglinsen

 

Bärlauchrisotto mit Räucherforelle, dazu Rotkrautsalat und fränkischer Weißburgunder

 

Zuvor mit etwas (lauwarmen) Wasser angeführt, bevor du es dann zur Soße gibst?

 

Ja, wobei das Wasser leitungskalt war.

 

Beim Ralph Siegel wird die Stärke nicht zum Soße binden genutzt. Nur das Fleisch damit gepudert. Quasi Sparversion von Panko.

 

Spaghetti-Spargel-Auflauf mit Salbei und Mozzarella.

 

Heute den Dry Ager geplündert, weil Schwein nur so 3 Wochen braucht. Ein so ein Endstück würde gleich probiert. Sehr geil, nur mit Salz und dem neuen Pfeffer.

 

Dein Pfeffer-Foto hat mich dazu angeregt, meinen Pfeffervorrat zu überdenken.

 

Der Pfeffer war eigentlich nur Beifang zum empfohlenen Saucengewürz
Omas Soßengewürz | Altes Gewürzamt Ingo Holland

 

Die Preise von denen sind zwar etwas gehoben, aber die Gewürze sind klasse.
Curry Mumbai ist der Hammer!

 

Ich muss mal wieder nachfragen.
Was heißt

Endstück wovon? Tippen würde ich ja auf Rücken, bin mir aber unsicher.

 

An den Seiten vom Strang ist das Fleisch stärker gereift als mittig. Eigentlich kommt das in die Suppe oder in den Hund, da es recht hart ist. Ich probiere es aber trotzdem immer, da es zu schade ist.

 

Danke für den Link!

Weil ich nicht sehr viel Stauraum bzw. auch Verwendung dafür habe, schaue ich mir die Bestandteile solcher Gewürzmischungen immer recht gerne online an und stelle sie mir dann u. U. in Kleinstmengen zusammen.

 

Bauernfrühstück mit Zwiebel, Speck, Topinambur, Räucherpaprika

 

Geht das um 22.36 nicht eher in Richtung Brunch...?

 

@LaCrematore

Mein Pech, dass ich meistens vor 14 Uhr nichts esse. Daher ist so manches irgendwie anders.

 

Heutiges Fastenbrechen:

Tarte au Munster

 

Wildspargel aus eigenem Anbau in stockendem Ei.