Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Ein buntes Osternest aus dem Pizzaofen

 

Ich blubbe ja auch schon lange nicht mehr - ist dadurch viel geschmacksintensiver.
Höchstens mal ein Hauch Krem fräsch.

 

Du solltest mal Deine Medikation dringend überprüfen lassen.

 

Salz.
Ich habe das Rezept transkribiert, falls du es auf Deutsch haben wolltest.

 

Wo find ich das? Direkt von dir erhältlich?
Das meiste ist ja klar ersichtlich - nur die Mengenangaben nicht,.
Pochierte Eier oder Eggs benedict kann ich .
Und das Verhutzelte sind ja wohl Rosinen.

 

Habe ich heute mal kopiert, nachdem meine Versuche mit Honig/Sempft/Dill alle eher bescheiden waren:


Nach ihm seinem Rezept hier: Daeji Bulgogi
Hab allerdings aus Mangel an: das Gochujang durch etwas ähnliches aus Thailand, den Mirin durch Tullamore Dew und den Lauch durch 1 Schalotte ersetzt.
War sehr fein!

 

Heute ein Snack im Wald

 

Natürlich, sei mal bissl toleranter.

 

Fisch gibts am Montag

 

Eher aus Crucianacum

 

Uova alla Fiorentina
Stefano Barbato

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Spinat:

500 g Spinat
1 Knoblauchzehe
ein Stück Butter oder ein Spritzer Olivenöl
Pinienkerne und Sultaninen (optional 40 g) - ich habe das weggelassen

Für die Käsebéchamel (Käsesahne):

300 ml frische Vollmilch
15 g Butter
15 g Mehl
Muskatnuss
Salz
30 g Parmesan oder Grana Padano
20 g Emmentaler, Fontina oder Greyerzer

Für die Eier:

4 Eier
einen halben Liter Wasser
2 EL Apfelessig
Salz

Zum Abschluss der Zubereitung 10 g Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung:

Butter oder Olivenöl in einer Pfanne schmelzen lassen.
Knoblauchzehe in der Schale zerquetschen.
Dazugeben.
Dann, wenn man will, die Sultaninen oder/Pinienkerne. Diese gut in der Butter wenden.
Spinat dazugeben.
Salzen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen.
Nach 7-8 Minuten offen kochen, damit das Wasser verdampft.

Spinat auf ein kleines Backblech geben.
Dort in vier Teile teilen.

Milch in eine Kasserolle geben.
Erwärmen.
In einer anderen Kasserolle die Butter schmelzen lassen.
Mehl dazugeben.
Auf kleiner Flamme beides miteinander verrühren.
Dann peu à peu die Milch dazugeben.
Jede Portion gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
Dann die nächste Portion dazugeben. Geduldig weitermischen.
Nun Salz dazugeben.

Dann mit Muskatnuss würzen – er nimmt ordentlich viel.
Jetzt kommt der gewürfelte Käse dazu und ¾ vom Parmesan.
Käse gut einrühren. Es genügt, wenn er nicht 100%ig geschmolzen ist.
Ein bisserl von der Béchamelsauce auf den Spinat geben.

Nun die Eier pochieren.
Wasser und Essig erhitzen.
Eier getrennt in kleine Schüsserl geben.
Wenn das Wasser kocht, salzen.
Einen kleinen Strudel machen, dann ein Ei hineingeben. Der Strudel muss nicht stark sein, wenn die Eier frisch sind.

Eier jeweils auf ein Spinatbett geben.
Pfeffern.
Dann den Rest der Béchamelsauce draufgeben. Sie beschützt das Eidotter.
Restlichen Parmesan drüberstreuen.
2-3 Minuten unter den Grill schieben.

 

Abendessen extra für Plempel. Fisch für blutige Anfänger

 

Prima!
Mein Rezept war ohne Gochujang. Ich hatte es von hier.

Super, wenn wir hier gegenseitig Anregungen haben.

 

Nur deshalb poste ich hier doch meine Krämpf, vielleicht inspiriert es ja wen zu irgendwas.

 

@Augschburger

Manchmal wird man auch an etwas erinnert, das man mag und schon lange nicht gegessen hat.
Und so nach Krampf hat dein Lachs nun jetzt wirklich nicht ausgeschaut.

 

Allein zuhause...da gabs was schnelles vom Grill. Kachelfleisch, Bauernsalat

 

Kleine Portion Schwertfisch mit Kirschtomaten und Sherry (auch Zwiebel, Knoblauch)