Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Hab heute mal – zur Feier des Tages – ein Kantinenessen nachgekocht: :) [ATTACH] Schweinefilet im Speckmantel... 'ne knappe Stunde nackert im...

  1. #41141 Augschburger, 31.03.2024
    Augschburger

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    Hab heute mal – zur Feier des Tages – ein Kantinenessen nachgekocht: :)
    upload_2024-3-31_19-3-34.png
    Schweinefilet im Speckmantel...
    'ne knappe Stunde nackert im Backofen auf 50° C Kerntemperatur gebracht, anschließend angezogen und von beiden Seiten in der Pfanne angebrutzelt.

    upload_2024-3-31_19-5-6.png
    Tellerbild gips auch noch. :rolleyes:
     
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  2. langbein

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    Geschmorte Keule vom Eifeler Ur-Lamm mit Bohnen und Knoblauch-Kartoffeln aus dem Backofen.
    20240331_184934.jpg
     
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  3. Mickey

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    Brennnessel-Spinat-Suppe, Selchkarree mit Sauerkraut und oberösterreichischen Grießknödeln

    18_BrennnSpinSuppe_2024-03-31.jpg

    19_Osterschinken_2024-03-31.jpg
     
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  4. Svente

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    Lammschulter mit Stangenbohnen und Kartoffeln.
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  5. #41145 Augschburger, 01.04.2024
    Augschburger

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    Der Reschd vom Osterfeschd: :)
    upload_2024-4-1_19-0-46.png

    Hab dann nach dem ersten Bissen noch geschmacksverstärkend nachgesteuert... :oops:
    upload_2024-4-1_19-1-45.png
     
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  6. langbein

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    Paniertes Kalbsbries mit Kartoffel-Gurkensalat. Direkt gebraten gefällt mir das Bries besser. Die Radieschen kommen beim nächsten Mal später in den Salat.:rolleyes:

    20240401_190846.jpg
     
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  7. Mickey

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    Du hast es anders geschnitten als dein gebratenes Bries. Ob das etwas ausmacht?
    Zu Jahresbeginn habe ich es erstmals paniert zubereitet, kleinere dicke Stücke und nicht zu viel Panier. Es hat mir besonders gut geschmeckt.

    Mahlzeit - kein Espresso-Motiv
     
  8. langbein

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    Eigentlich genauso geschnitten wie sonst auch. Den Geschmack fand ich auch gut. Aber man hat das "Durchwachsene" noch recht gut gespürt... es schmolz nicht so im Mund wie ich es ansonsten mag. Gerade meine Frau ist da empfindlich...die seziert auch beim Schweinebraten alles Fett raus. Vielleicht hätte ich es auch noch etwas länger sieden lassen sollen.
     
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  9. Libero

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  10. Mickey

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    War es schwer zu entfernen?
     
  11. langbein

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    Außen habe ich es natürlich entfernt...aber in inneren gibt es ja auch noch so ein Bindegewebe (?)... das war etwas störend...
     
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  12. Svente

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    Kleiner Fußballteller
    IMG_20240402_205334.jpg
     
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  13. #41153 Augschburger, 02.04.2024
    Augschburger

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    Mehr Bier! :D
     
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  14. Mickey

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    Das ist wohl auch nicht immer gleich.
     
  15. Mickey

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    Polentaecken mit Taubenkropf-Leimkraut (Silene vulgaris), Pfifferlingen, Parmesancreme - weißer Spargel mit Nussbutter

    01_PolentaSpargel_2024-04-02.jpg
     
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  16. langbein

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    Toll angerichteter Teller @Mickey !
     
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  17. Libero

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    Salted Beef

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  18. Mickey

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    Vielen Dank, @langbein!
    Der Pecorino, der noch drübergestreut werden sollte, wartet vergeblich in der Küche. Vergessen.
     
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  19. wagner

    wagner Mitglied

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    Erster fränkischer Spargel.
    20240402_125743.jpg
     
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  20. #41160 Mickey, 03.04.2024
    Zuletzt bearbeitet: 03.04.2024
    Mickey

    Mickey Mitglied

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    Spargel-Tarte mit Ricotta, Miso, schwarzem Knoblauch nach Ottolenghi - ich war wider Ewarten nicht sonderlich begeistert.
    Bisschen ähnlich angerichtet wie gestern - ich hatte keine neue Idee.

    Ich habe selbstgemachten Quark-Blätterteig genommen, das war diesmal auch keine so gute Idee. Wurde unter der Ricottacreme etwas feucht. Der Rand passte.

    02_Spargeltart_Ottol_2024-04-03.jpg
     
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