Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Mond war gerade aus

 

Das hatte ich auch noch nicht gewusst, und auch noch nie gehört, dass man das Zeugs mit Flüssigrauch herstellt. "Flüssig" ist doch kein "Rauchwerk" , das sollte man verbieten, den Kunden so irre zu führen. Für Eintöpfe, Bohnensuppe usw. nimmt man bei uns traditionell extra hell geräucherten Speck ( Schweinebauch ), und den bekommt man hier bei jedem Metzger.

 

Bei Würzzutaten sollte man in der Tat aufpassen, wieviel man hineingibt. Typisches Beispiel ist Bœuf bourguignon, das ebenfalls Speckwürfel (lardons) enthält. Aber wehe, wenn sie geschmacklich dominieren. Dann kann man sich auch den Rotwein darin sparen.

 

Ein schönes Rezept; ich habs mal durchgelesen, (noch) nicht ganz alles "verstanden", es ähnelt dem Oxtail-Rezept von @jazzadelic und lohnt sich bestimmt, es nachzukochen.

schmunzel....so ist es...

 

So, nachdem mein Nudelmaschinchen heute noch einmal kurbeln musste:



Viel Soße braucht man für die selbstgemachten Nudeln nicht - die schmecken eigentlich auch ohne nix schon recht gut.

Grüße
Zoppi

 

Ist grad angekommen - und da wollte ich das mal weiterempfehlen.
Prima geeignet für die Fischmahlzeitliebhaber unter uns.
Das Original hat mal über 60 € gekostet - was an diesem anders ist, weiß ich nicht, dieses kostet bei Thalia 16,99 Taler .
Gibt noch n 2. Band mit den Krabbelviehern, kostet genausoviel.
http://www.thalia.de/shop/home/empfehlungsartikel/die_see/thomas_ruhl/EAN9783865282354/ID6584003.html;jsessionid=22f2a5bb69e341f9a51e6fc9bfb2b5c2.tc1pc?retn=thdedvbukoch
http://www.thalia.de/shop/home/empfehlungsartikel/die_see/thomas_ruhl/EAN9783865282811/ID14588781.html?retn=thdedvbukoch:devi



Nachtrag: Das Buch ist sehr informativ was die Fischarten, Herkunft, Zucht etc. betrifft.
Die Rezepte etwas edel oder "ambitioniert", halt z. B. auf Dieter-Müller-Niveau.
Aber einige werd ich wohl auch hinkriegen.
Evtl. mal bei Ama... schauen, da ist bei manchen Büchern der Inhalt zu betrachten.

 

Ich haue noch mal Dashi/Ramen unters Volk, GöGa und Sohnemann haben mich bedrängt!
Habe für Sohnemann und mich extra noch ein asiatisches Bier besorgt, zwar nicht japanisch, aber lecker!

Erst mal 6l Dashi angesetzt:

Dann mit einem Teil eine Nudelsuppe zurechtgedengelt:


Im Eifer des "Gefechts" habe ich doch glatt die Odamame vergessen, gab's dann als Nachtisch:


Immer wieder gut!

 

Schönen Abend @ all

Im Hexenhäuschen heute Soulfood oder Lieblingsessen der Hexenhäuschencrew

Als Vorspeise - Lachstatar mit Avocadomousse & Balsamicocroutons



Hauptgang - Tuna-Sandwich - ein Klassiker im Knusperhäuschen


Dazu gab es diesen Pinot

 

Naddi, wenn ich nicht schon pappsatt wäre, bei deinem Essen könnt ich auch schwach werden!

 

Feiner Wein. Im Glas ist fast soviel wie in der Flasche.

 

Vielen Dank für den Tip Nenni, hab gerade das Krustlbuch bestellt.

 

cremalos: Wie haste die Böhnchen als Nachtisch hergestellt?

 

@nenni 2.0, das sind Sojabohnen, TK-Ware und schon vorgekocht!
Tüte auf, in's leicht gesalzene siedende Wasser für 3-4min., abtropfen lassen und mit grobem Meersalz aus der Mühle bestreuen, fertig!
Werden dann "ausgezutzelt", wie's der Bayer mit seiner Weißwurst macht!
LECKER das Zeug.

 

Danke - hab die ja auch in der Friere liegen.
Hatte auch n passendes Rezept dafür - deshalb ja eigentlich auch gekauft - und find das nicht wieder.
Jetzt wird das so erstmal nachgefummelt.

 

Stärkung im Bayerland ...

 

Garnelen mit Spaghetti Nero und so
hatte keine frische Ichsilie da, deshalb dieses Krümelzeuchs



Nachtisch gabs auch - diesmal war ich schneller als der Klauer

Tartufo al cioccolato

 

Hmmmm ... Fischkroms, Paprika, getrocknete Tomaten, Ichsilie getrocknet und kleine Aale?

(Das in richtig groß anstatt Tapete wäre auch was! )

 

Paprika nich - aber grüne Chili- und Lauchzwiebel-Ringelchen