Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

ich würde nicht extra Wasser "zugeben"..
Damit sie nicht zu sehr abkochen, kommt ja Ei mit dran. Ansonsten hält die Stärke den Teig auch schon zusammen. In SN gabs früher nicht die hunderttausend Kartoffelsorten, sondern mehlige und nicht so mehlige... waren stärkehaltiger als viele heutige Sorten.
Die Klöße ins kochende leicht gesalzene Wasser geben, ganz kurz aufkochen lassen (die Klöße liegen noch auf dem Topfboden) und dann nur leise sieden lassen. Die Klöße lösen sich vom Boden, steigen auf und schwimmen dann. Und sind nach ca. 20-25 Minuten gar. Je nach Größe.

 

Ich hab mal bei youtube gespäht, und die Herstellung der "Grauen Klösse" für die "Grauen Panther" gefunden ...
- da sind auch ein paar nützliche Tips bei, und es sieht gar nicht so kompliziert aus. Aber seht selbst ....

 

O.k., Klöße stehen noch auf der Liste, mal schauen, wann mich die Muse packt!

 

Genau so ist das. Schwefeln macht/hät die Kniedla weiß...(ohne werden die Grau)

 

Gestern gab es ein Resteessen:
Zucchiniblüten, Staudensellerie, Sprossen, Wirsing (Ingwer, Knoblauch, Kokosmilch) lagen noch im Kühlschrank und mussten weg. Erstaunlicherweise hat es sehr gut geschmeckt - frische Gewürze hatte ich leider keine passenden im Haus ). Happy war ich dann dennoch ;-)
LG blu

 

@blu, klingt ... interessant!

Heute Abend Wirsingeintopf, ist immer wieder lecker!

War 'ne echte Männerportion, bin heute Strohwitwer!

 

Ich wäre jetzt gerne in Florenz

 

Wofür er besonders schwärmt, wenn sie wieder aufgewärmt:

 

Mmmmmhhhhhh... Da bin ich aber doch froh, dass ich schon satt bin. Die Lasagne sieht nämlich arg gschmackig aus, Hans-Jörg!

Grüße
Zoppi

 

Danke! Das war sie auch.

 

Kokosmilch-Haltbarkeitverlängerungs-Maßnahme - geht aber nur für diese flüssigere im Tetrapack, die in der Dose muß erstmal ordentlich gerührt werden

 

Meine erste Paella

















Tom der zufrieden ist

 

...Und was für eine!!!
Jammi, da würde ich gerne mal naschen!

 

Also damit dürftest Du bei mir auch kochen. Sieht lecker aus!

 

Ich wollte heute eigentlich gar nicht kochen, deswegen dann auf drängen der GöGa was Schnelles, was der Vorrat noch hergab (Tortellini sind leider nur selbstgekauft!)

 

Für alle Fäns :

Mango-Kokos-Aufstrich
Schmeckt gut auf Brot - und ich denke mal auch gut auf Pannekoken, nachher mal ausprobieren, sozusagen als Zwischenmahlzeit.
https://www.fackelmann.de/de/erlebniswelt/rezepte/details/mango-kokos-aufstrich/

 

gebeizter Wildlachs mit Gurke / Radi / Senf / Quinoa

 

Ist zwar erst Donnerstag, trotzdem heute Fisch aus dem Höllenfeuer der Hexenküche

Wilder Butt / karamellisierter Fenchel / Sesamkartoffeln / Senfsauce



Dazu gab es diesen Chardonnay von der Côte de Nuits, was ja klassisch eher ein Rotwein-Anbaugebiet ist

 

Nachdem es bei mir nur Tüffelmatsch und Edeka-Unsere-Beste-Bratwurst gab, würd ich davon noch n büschen was nehmen .
Die Sämftsoße sieht auch lecker aus.
Und karamelisierter Fenchel ist vorgemerkt.

 

Super easy going:
2 Eigelb
100g Butter geschmolzen
2 Tl feiner Dijonsenf
2 El warmes Wasser
Spritzer Zitrone, Prise Zucker, Salz & Pfeffer

Mixbecher: darin die 2 Eigelb, den Senf und das Wasser mit dem Stabmixer anmixen, dann nach und nach die warme aber nicht mehr heiße Butter langsam einfließen lassen. Am Ende mit einem Spritzer Zitronensaft, Prise Zucker sowie Salz & Pfeffer abschmecken - fertig