Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Da haste mich auf ne Idee für nen schnelles Abendessen gebracht - aber statt der fehlenden Pilze nehm ich passend zurechtgeschnibbelte Balkan-Bratwurst .
Kein Bild - muß erst aufessen, sonst würde ich aufm Weg zum PC zusammenbrechen, und das wollt ihr ja nicht.

 

ähhm ... hüstel ... das glaube jetzt wer will!

 

Ihr mögts einfach gern bissi fett und zugedeckt- na solange ihr keine Figurprobleme habt

 

@fritzzcat, dumme Sprüche kannst'e dir gerne sparen. Nachdem schon im Nudel-Thread außer dummen Sprüchen nix konstruktives, geschweige denn vielleicht mal selbst ein Beitrag mit Inhalt gekommen ist, kann ich nur wiederholen, dann zeig doch mal was von deinen Machwerken!
Der Sinn eines Forum sollte das Teilen von Information sein, wenn du da nix beizutragen hast, laß es!

 

Hmmm - grad nochmal so gutgegangen, die Knie schlottern doch ganz schön.
Aber was tut man nicht etc. . Und jetzt schnell wieder zum Teller.

 

Sag ich doch....

 

Hast du meinen Beitrag überlesen? Kann passieren....

 

Feines Essen, @Largomops , für mich Flammkuchen und für den GG hhhmmmmm Rippchen....

 

sodale - der neue Grill ist da ....

"Gegrillte Dorade mit Bärlauch-Walnuss Pesto, und bunter Grillpaprika .... "


- damit der Rost vom neuen Grill schnell wieder eine gute Patina bekommt, ....
..... habe ich ihm die gute Fischhaut geopfert
( so ganz sind wir beide, der Grill und ich, noch nicht aufeinander eingespielt. Die Dorade war aber richtig gut )

 

@Gandalph, wie hast Du die Grillpaprika gefüllt bzw. womit überbacken? Sieht alles sehr lecker aus.

 

Die Paprika kannst du füllen mit was du gerade so da hast.
Ich nehme immer klein geschnittene Kirschtomaten dazu, damit etwas Flüssigkeit rein kommt zum Dämpfen von den anderen Gemüsen - Zucchini, Frühlingszwiebel, Pilze, Schafskäse usw. alles kleinschibbeln, und evtl. ( wenn bei der Gemüse-Mischung Käse fehlt ) mit einem Teil Frischkäse, oder Brunch etc. bindig vermengen - schmeckt säuerlich-frisch, und hat evtl. schon Chilli oder Kräuter als Würze bei, wie etwa mit Brunch, oder Kräuterfrischkäse . Ansonsten würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Chilli, frische Kräuter. Überbacken kann man, wenn man mag mit unterschiedlichen Käse. Hier war`s ein Camembert.

Sehr lecker sind auch gefüllte Riesen-Champignons, die mag ich auch kombiniert mit Blauschimmelkäse gegrillt - da die Stiele abtrennnen, schälen und kleinschnibbeln, auch Frühlingszwiebel, Kirschtomaten, und evtl. andere Gemüse dazu - fertig. Auf den Boden vor`m Füllen kann man auch etwas Soja-Soße geben.

Geht alles recht flott, und kann vorbereitet werden. Gut ist auch etwas, was dann nachher beim Essen ein wenig knuspert, wie kleingeschnittener Stangensellerie. Gemüse, das länger braucht kann man auch vorgaren. Grillzeit etwa 30-40 Minuten in der Kugel, je nach Hitze - das Gemüse sollte noch Biss haben.

Du kannst also deiner Phantasie freien Lauf lassen, und ich kann dir sagen, es schmeckt gut, und geht einfach, und schnell.

 

Cote de Boeff vom Grill, wir sind pappsatt und für heute Abend blieb auch noch was!

Danach gab's noch'n Espresso

 

Wie gestern schon angedeutet heute für mich die Spargel-Saison-Premiere, endlich, gleich mal was komplett Neues ausprobiert:
Kurzfrittierter Spargel SV [85° / 25min] mit Wasabi-Sahne-Meerrettich, Pistazien und fritierten Kräutern

Zunächst noch ganz kurz nur frittiert (einige wenige Sekunden, eher rein/raus):






Dann nochmal deutlich länger:










Exterm lecker, Spargel knackig auf den Punkt (trotz kurzer Zusatzhitze durchs Frittieren) und zusätzlich schön krosser Biß durch die Panade, gerade die zweite Variante, werde dies sicher auch wiederholen.
Es empfiehlt sich aber nicht, das im Beisein von Kindern machen zu wollen, zu gefährlich.

 

Lecker - kannste mal kurz was zur Panade erwähnen? Ei, Mehl und Panier?
Und müßte ja auch gut mit grünem gehen.

 

Genau so, kommt da halt nur etwas auf die Qualität der Brösel an, ginge sicher aber auch mit diesem Panko-Mehl.
Da ich nicht sowas wie eine Fritteuse besitzte (ich glaube erst das zweite Mal überhaupt frittiere), hab ich einen schmalen, hohen Spargel-Edelstahltopf benutzt,
dann halt etwas frickelig in der Handhabung, geht aber auch damit.


Mit einem dicken, aber auch noch rohen Spargel (ohne SV) habe ich zuvor einen Test ohne Panade gemacht, schmeckt auch sehr gut, aber eben mehr rustikal als fein,
schwierig aber den richtigen Garpunkt so zu finden, in etwa dann, wenn der aufrechte Spargel sich etwas durchzubiegen droht. Mit etwas Chili-Salz dann aber ebenfalls lecker.

 

@turriga, ich bin nicht der allergrößte Spargelfan, aber so zubereitet wie bei dir, stelle ich mir das sehr lecker vor!

 

Danke, @cremalos, wars auch und bin ja eh großer Spargel-Fan. Dann geht es auch mal gut ganz ohne Fleisch oder Fisch, natürlich aber auch so als Beilage dazu. Alledings gabs heute zuvor auch noch ein Spargel-Süppchen und grad auch noch frischen Erdbeer-Joghurt.




Ok, diese noch nicht ganz saisonal und befürchte auch nicht wirklich regional.

 

Ich hoffe dann für dich, daß die auch schmecken .

 

Zuckersüß, ganz ohne Zucker, aus Italien.

 

Schönen Abend @all

Im Hexenhäuschen heute auf der Karte Pimenton de La Vera Bällchen mit Koriander-Kartoffeln sowie Buschbohnen mit Tomaten-Vinaigrette



Dazu gab es diesen Pinot