Maschinen, caffe, zubereitung - Beobachtungeb in norditalienischen bars

An dieser Stelle ein kleiner Erfahrungsbericht zum Thema Espresso in Norditalien (Gardasee, Verona, venedig)

Maschinen: Die meisten Maschinen in den Bars hatten offen liegende Brühgruppen a la Faema. Und ich war nicht in irgendwelchen Lifestyle Bars sondern vorwiegend in den Seitenstraßen...(hebel wird allerdings bei diesen Maschinen bis ganz nach oben umgelegt)

Espresso: i.d.R. schwächer als ich ihn zuhause trinke. Verbreitete Sorten waren Omkafe, Hausbrandt, Pellini (Verona) und Illy.

Anpressdruck: Die meisten Barleute (es waren übrigens vorwiegend Frauen) haben den Espresso mit geringem Anpressdruck zubereitet. (Stopfer an der Mühle)

Ganz guten Capuccino gabs am Bahnhof Venedig (feinporiger Milchschaum). Mit den besten Espresso hatte ich in Venedig in einer Art Weinhandlung mit angeschlossener "Tapas" Bar. Es war Illycaffe aus einer Cimbali M29? o.ä.?

Abgesehen von einigen Abzockläden in Venedig hatte der Espresso überall den Einheitspreis von 80 Cent...

Beim lokalen Röster Omkafe in Riva (Gardasee) hab ich mir die Produktionstätte angesehen. Überrraschenderweise ein ziemlich kleiner Laden (Fast wie eine Autowerkstatt).

Espressomaschinenkauf lohnt eher weniger. Es gibt vorwiegend Maschinen von Pavoni, die teuerer sind als bei uns. Bei Omkafe konnte man Grimac (la uno??) 2.KreisMaschinen (zw. 800 und 1200 Euro erwerben, gute Beratung!!!, allerdings weiß ich nicht ob das preiswert ist) Dort wurde auch eine Mini Mazzer Mühler für ca. 350,00 verkauft. Die war aber eher maxi als mini.....

 

Danke für Deinen interessanten Bericht. Wie war denn so die Qualität der ausgeschenkten Kaffeeprodukte im Durchschnitt ? Sehr viel besser als in Deutschland (was ja nicht schwer ist) ? Gab es auch richtige Reinfälle oder ist das fast alles mindestens annehmbar ?

 

die Qualität war immer annehmbar. Vielleicht liegts auch infach am frischeren kaffee. Der direkt vom Röster besorgte espresso gelingt zuhause auch immer ziemlich gut(egal ob fest oder leicht gepresst).

Manche Espressi waren mir aber vor Ort sogar zu dünn